Торты для сладкоежек

[Nejenka]

приветствую всех!!!
Давно хотела начать делиться рецептами в кулинарных темах, потому как готовить очень люблю и много эксперементирую...
хочу поделиться рецептом ну ОЧЕНЬ ВКУСНОГО праздничного торта (я перепекла огромное множество и этот последний вызвал восторг моего избалованного вкуса) прийдется немножко повозиться, но результат порадует вас и ваших близких

ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ
(торт получается большим - на хорошую компанию. Время приготовления около 3-х часов)

1-й корж бисквитный:
8 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, ванилин
желтки взбить с 1 ст. сахара. Белки взбисть со вторым стаканом сахара и ванилином. Продолжая взбивать, добавить желтки. Потом добавляем муку, все осторожно перемешиваем, выкладываем в форму, выстеленную протитанной бумагой (или фольгой, смазанной маслом) и выпекаем минут 40 при температуре 150градусов
2-й корж белковый:
6 белков, 1стакан сахара. 1 стакан арахиса, 1 ст.л крахмала, ванилин
орехи перемешать с крахмалом. Белки взбить с сахаром и ванилином. всыпать орехи, осторожно перемешать, вылошить в форму, выстеленную бумагой, хорошо пропитанной маслом и присыпанную мукой и выпекать на маленьком огне (100-110 градусов) 70-90 минут
1-й крем масляный:
1банка сгущенки, 300г сливочного масла, 2 ст.л. коньяка
все взбить и дать слегка загустеть .
2-й крем творожный:
2п. желатина (по 25г), 250г творога, 500г сметаны, 1,5 стакана сахара, 4 белка, ванилин, сок половины лимона, любые фрукты по желанию (из нескольких вариантов самым вкусным и гармоничным оказались консервированые персики)
2 пачки желатина развести в 1,5 стаканах горячей воды и остудить. взбить белки с 1 стаканом сахара. взбить сметану с оставшимся сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавить творог, взбитые белки и тонкой струйкой влить желатин. давить порезанные кубиками фрукты. вылить в форму и постаивть в холодильник для загустения.

Скрытый текст:

обычно с вечера я пеку бисквит, в это время делаю маясляный и творожный крем (их оба на ночь в холодильник), потом пеку белковый корж, даю настояться ночь и с утра все перемазываю.

ТОРТ: бисквит делим на 2 части и хорошо пропитываем (я варю стандартный сироп 1ст. воды, 1 ст. сахара, сок лимона по вкусу). выкладываем слоями: первый бисквитный корж хорошо смазываем масляным кремом - выкладываем белковый корж - масляный крем - 2-я часть бисквита - немного оставшегося масляного крема - творожный крем желе (форму с творожным кремом опустить на пару минту в достаточно теплую воду и перевернуть на торт). украсить по желанию.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
первое фото - украшала празднично ко дню рождения доченьки
второе фото - в этом году делала простой вариант без всяких украшений (так как гостей не ожидалось) себе на день рождения

[Eclipse]

Предлагаю вашему вниманию тортик "Для двоих"
Мы с Максом готовили его на нашу дату Очень вкусный получился!

Понадобиться:
Для теста: 1ст. муки,150г сахара, 200мл кефира, 2 ст. л.какао
Для крема: 100г сливочного масла, 200 мл сливок, 0,5 б. сгущенного молока
Для украшения: 1 ст. вишнёвого желе, кондитерская посыпка, (ещё можно орехи, но мы их заменили кусочками ананасов)

Приготовление:

1. Муку,сахар, кефир, какао соединить и замесить тесто. Оставить на 10 мин.
2. Духовку нагреть до 150С. Две одинаковые для выпекания смазать растительным маслом, в каждую поровну выложить тесто и выпекать в течение 20-30мин.

Скрытый текст:

У нас такого теста как в рецепте получилось на 1 корж. Нам пришлось ещё раз замешивать тесто. Поэтому лучше сразу удвоить ингредиенты.. или мы как-то не правильно сделали..не знаю

3. Соединить сливочное масло, сливки, сгущеное молоко и хорошо взбить венчиком или миксером.
4. Верх одного коржа промазать кремом, сверху положить другой корж, его верх также промазать кремом.
5. Желе растопить и залить торт. сверху украсить посыпкой, ананасами/орехами.
приятного аппетита!

[Nea]

Да торт пища богов рецепт[/url],мой любимый рецепт для вас.

Рецепт подойдет и для вегетарианского питания, хотя на вкус торт вполне достоин своего названия.

Предварительно нагрейте духовку до 180° С.

Используйте две формы по 20 см.

Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте дно мукой. В кастрюле на среднем огне растопите кэроб (в стружке или плитках) вместе с маслом, сахаром и патокой. Просейте муку, порошок кэроба и пекарный порошок; посередине сделайте углубление и влейте туда остывшие растопленные ингредиенты. Смешайте со сметаной и тщательно взбейте, затем добавьте молоко и перемешайте. Смесь перелейте в подготовленные формы и выпекайте до готовности в нагретой духовке около 30 минут. Дайте остыть, затем переложите из форм на решетку.



Для теста:

мука с разрыхлителем теста 200 г

порошок для выпечки 1 ч. ложка

кэроб (порошок) 50 г

сахар коричневый темный 100 г

патока светлая1 ст. ложка

масло сливочное 150 г

кэроб в стружке или плиткой 100 г

сметана 4 ст. ложка

молоко 150 мл

[Викуля:)]

С девчонками сегодня готовили вкусный, но простой в исполнении шоколадный пирог))

Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
1 ст. песка, 3 яйца, 0,5 ст. топленого масла, 1 ст. кефира, 0,5 ч.л. чайной соды, 2 ст ложки какао, мука

Глазурь:
2 ст.л. молока,3 ст. л сахарного песка,2 ч.л. какао, 50гр шоколада,75 гр сливочного масла

1 банка вареного сгущеного молока.

Приготовление:
Песок смешать с яйцами,добавить топленое масло, в кефир добавить соду, смешать, ввести в массу из песка и масла, добавить какао, смешать добавить муку, получаем тесто как сметана, чуть жиже.
Лист обложить пергаментной бумагой, помазать маслом, залить тесто и в духовку, на 40-45 минут при температуре 180 гр. Готовность пробуем палочкой, или надавливанием пальцев, если поверхность упругая, то бисквит готов.
Вытаскиваем,даем остыть.

Готовим глазурь:
Смешать какао и сахар, развести молоком и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Добавить в смесь разломанный на кусочки шоколад и продолжать нагревание до полного расплавления шоколада. Добавить размягченное сливочное масло и все хорошо размешать.

Бисквит режем вдоль на две половинки, одну половинку мажем сгушеным молоком, закрываем другой половинкой, верх мажем глазурью, даем остыть, едим через пару часов, пусть немного пропитается.

[anty]

Сегодня сварила для мужа какао пока он был на работе, и решила что-то испечь. Из продуктов дома ничего особенного не было. Решила испечь бисквит. Простой рецепт: 4 яйца, стакан сахара и стакан муки плюс ванилин и разрыхлитель теста. Пока бисквит был в духовке, я решила, что он будет суховат. Сварила я шоколадный сироп: какао, сахар, ванилин и вода. Достала из морозилки клубнику. Разморозила ее, порезала пластинками. Бисквит разрезала пополам, каждую половинку смазала сиропом (пропитала), выложила клубнику и накрыла верхом бисквита (ту часть, которая срезана была - я тоже пропитала сиропом), а сверху намазала слоем мороженного. Такое подтаявшее получилось мороженное.

Скрытый текст:

В морозилке было мороженное, вот я и заменила крем ним.

Получилась вкусняшка. Фото не успела сделать, мужА все скушал за один присест.

[Чуча]

Сообщение от anty

Из продуктов дома ничего особенного не было.

Сообщение от anty

Достала из морозилки клубнику.

Сообщение от anty

а сверху намазала слоем мороженного

Скрытый текст:

Пардон, я не по теме, не смогла удержаться - вот так живет у нас постсоветская буржуазия. Не удивлюсь, если дома завалялась чисто случайно баночка черной икры и вчера недоеденное фуагра....)))))))

[anty]

Скрытый текст:

Ну, что сразу так. Я имела в виду, что ни масла сливочного, ни сметаны не было. Фрукты замороженные есть всегда - со своего огорода (вернее свекровь помогает всем этим, а мы ей тоже). А из завалявшегося - кусочек лазаньи осталось....

Хотела вот спросить про глазурь шоколадную. Кто как ее делает, а то у меня и в самом деле сироп был, жидкий такой, а как сделать, чтобы глазурь тягучей была, но не застывала, а просто тягучая была?

[Чуча]

anty, про глазурь, есть рецепт умный, ранее так и делала, там с какао, маслом сливочным, сахаром, уже и не помню толком. Яделаю проще - покупаю плитку черного горького шоколада (желательно без наполнителей), крошу, на паровой бане растапливаю, туда немножко масла сливочного, можно чуть-чуть сливок и сахара. тогда надо потомить чуть-чуть, чтоб выварилась лишняя жидкость, мне нравится. Оно и ложится ровно и застывает хорошо. (один раз ром добавила ложечку для вкуса - интересный привкус появился.

[anty]

Barmik, а глазурь эта застывает и потом такая твердая получается или тягучая? Я вот не хочу. чтобы такая засахарившаяся была, хочу тягучую такую.

[Чуча]

anty, она не твердая - там же масло сливочное. Да и для мягкости сливки и сахар и добавляют. Если её потомить, то она вообще карамелизуется.