Я делаю почти как Эскада, только не в духовке, а на плите, в утятнице. И кладу целиком цыпленка. Просто тушку сырую, просто гречку сырую, чуть-чуть пассерованной морковки и лука, заливаю водой и на огонь. (как плов) Важно взять не очень крупную тушку- именно цыпленка, а то греча разварится, а птица сыровата будет.