Блюда из рыбы

[Чуча]

Это карась, которого поймал мой сын, а почистил мой бывший супруг. Я его обваляла в муке, зажарила до золотистого блеска на масле, потушила потом в сметане, выложила на петрушку и сбрызнула лимонным соком. В конце трапезы облизала пальчики. Завтра пойдут ещё на рыбалку, пока мы маме грядки вскапываем.

[Ангел ф кедах]

Подскажите пож-ста, какие нибудь проверенные рецепты с сайдой и треской? У нас тут Никитин папа обновил лицензию на рыбалку и у нас теперь каждую неделю холодильник полный рыбы, а готовить что незнаю =((
Есть один рецепт трески с цветной капустой, но надоел уже.

[скептик]

Ангел ф кедах, Катюш, сайду я не готовила раньше, а из трески делаю блюда, о которых писала здесь - посты 36 и 55. Оба рецепта проверенные, очень вкусные, готовятся достаточно быстро.
А еще я очень люблю делать треску в маринаде, и в отличие от большинства готовящих это блюдо люблю его есть горячим.
Коротко: рыбу чистим от костей, зажариваем небольшими кусками, а потом совсем недолго тушим в почти готовом маринаде. Маринад: много-много тертой моркови тушим в сковороде с рублеными помидорами без кожицы (можно с томатной пастой), луком-репкой, добавив специи по вкусу. Я кладу всегда очень много специй - и приправу для рыбы, и смесь перцев, и лаврушку, и карри, короче, клади, что любишь, ну и конечно соль.
А вообще это холодное блюдо.

[Ангел ф кедах]

Спасибо!

Сообщение от скептик

рыбу чистим от костей, зажариваем небольшими кусками

А со шкурой или без?

[Килиманджара]

Насколько я имела дела с рыбой - всегда очищать надо от чешуи. Остается шкура, но без чешуек.

[скептик]

Сообщение от Ангел ф кедах

А со шкурой или без?

Катюш, чешую чистим, шкура остается.
После чистки я беру рыбный нож, и срезаю филе с хребта - вот так GI_FD003562.jpg а потом режу на кусочки и обжариваю.

Вот еще интересное блюдо из трески.
Рецепт: «Треска, запеченная по-испански»
Ингредиенты
700 грамм филе трески
150-200 грамм черствого ржаного хлеба
2 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
1 апельсин
соль
перец
зелень петрушки
Процесс приготовления
Хлеб измельчить на терке. Положить на разогретую сковороду масло, мелко нарезанный чеснок и натертую корку апельсина, затем филе рыбы, предварительно посыпанное солью, перцем. Сверху филе посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина. Запекать в духовке в течение 20-30 мин. Подавать с отварным картофелем, украшая зеленью.

[Ангел ф кедах]

Легкий ужин- кус кус с креветками.

Кус кус заливаю овощным бульоном, так чтоб с головой закрывало кус кус, заливаю кипятком и оставляю минуты на 3-4, я люблю когда там не много жидкости остается.
Потом кидаю креветки, помидоры и петрушку- 5 минут и ужин готов. Это я так могу питаться конечно когда мужчины дома нет, а то меня давно б выгнали за "издевательство, а не ужин".

[Ангел ф кедах]

Креветки с броколли по китайски

Обжарить броколли и половинку красного перца в течении 5 мин, потом кинуть мелко порезанный красный чили, у нас не большой такой был, и 2 зубчика чеснока. Обжаривать еще минуту-две, потом обжарить креветки пока не станут розовыми. Отдельно сварить китайскую лапшу, кидаем ее ко всему остальному и добавляем не много соевого соуса.

[4udo]

Лосось запеченный в духовке с молотой зеленью и орехами. Делала сегодня на обед и ни чего не осталось.

[lorika]

Хочу поделиться. Рыбу я не очень люблю. Но анекдот про любовь к кошкам немножко обо мне))).
Рыбу я запекаю в фольге (сибас, дорадо, семга), и для себя открыла маленькие секреты, может кому-то пригодится.
Когда запекать дорадо и сибас, в серединку рыбы надо положить меленький кусочек лайма, потом буквально щепотку трав и соль. А когда запекать семгу - несколько капель бальзамического уксуса тоже травки и соль. Иногда я кладу белый перец молотый.
В фольгу и в духовку минут на 25, потом открываю фольгу и еще минут 5-7.
Я не слышу запаха рыбы практически (это для меня самое главное ) и мне очень нравится, ну и конечно полезно.