Пироги, пиццы - все из теста с несладкой начинкой

[Nevergirl]

Я никогда ни запаха, ни привкуса не замечала от соды. Но я целую ложку никогда и не кладу, максимум половинку.

[GreekGirl]

В этой же теме в сообщении №153 я выкладывала рецепт Мусаки(греческой запеканки)

Вчера я впервые её делала сама(раньше обычно её готовила мама), ну что могу сказать? Потратила около 2 часа, т.к. делала все не спеша и постепенно, но результат того стоит:

Получилось очень вкусно! Сразу же после приготовления лучше не резать, а то не получится порезать на ровные кусочки. Нужно дать мусаке немного остыть.
Сегодня она режется как торт) И это блюдо даже холодным очень вкусное)
(Фоткала вчера, сразу же, поэтому для фото не получилось ровно порезать, а сегодня её уже нет)


1 слой(снизу) - жаренные кабачки(длинными ломтиками)
2 - обжаренный на свином жиру свиной фарш с луком и помидорами
3 - жаренные на растит.масле баклажаны(как и кабачки)
4 - картофельное пюре
5 - соус Бешамель(мука обжаривается на раст.масле, затем вливается молоко, кипит 3-5 мин, добавляется сыр, пока расстает сыр еще кипит, затем влить 2-3 яйца взбитых)
6 - тертый сыр

В духовку на 30 - 40 мин при t 180 градусов. Сверху посыпала петрушкой)


Если вас заинтересует, спарашивайте, подробнее расскажу что и как я делала)
Также очень много рецептов мусаки в интернете, потому что у каждой хозяйки свой рецепт.

Приятного аппетита!

Ола кала ки панда кала!

[GreekGirl]

КУБИТЕ
Одно из самых вкусный блюд греческой кухни! Я его просто обожаю и вчера(вчера я специально для форума сфотографировала, пока делали) с удовольствием съела большой кусок, пока было горячее, а сегодня еще один, не подогревая. Очень вкусно!!

Итак, что вам понадобится?
1) слоенное тесто. бабушка сказала, что рецепт обычный, можно даже брать магазинное слоенное тесто.
2) курица. Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
3) картофель. Порезанный, как на фото. Также посолить(не много)
4) Лук, порезанный как угодно.
5) Сливочное масло.
6) Яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

1 фото. вот так тесто выкладывается в противень, а в него уже - начинка и все потом заворачивается, как конверт.
2 фото. на низ - картофель, сверху мясо, сверху лук(на фото еще лук не положили) и масло сливочное большими кусками (на фото видно). Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата.
Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов.(температуру через пол часа где-то можно снизить до 170-160) Продолжительность приготовления точную я вам не скажу, но пирог должен получиться такой, как на фото 3.
Может 1 час, может больше, зависит от духовки.


Фото 3. Все, блюдо готово. Нарезать на куски, подавать сразу же.

Приятного аппетита!!

[4udo]

Делала на днях болгарские "Ругувачки" (так их назвали в рецепте), мне же они напомнили черкесские чебуреки с творогом.
Тесто обалденное. Начинку можно брать любую.

•Масло сливочное (для теста) — 50 г
•Кипяток крутой (для теста) — 1 стак.
•Мука пшеничная (для теста + для присыпки)
•Творог (для начинки) — 700 г
•Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
•Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.
•Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч.
•Зелень кинзы (для начинки) — 1 пуч.
•Соль (для начинки и теста)
•Масло растительное (для жарки)



Масло режем на кусочки, заливаем кипятком и солим. Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое. Из теста формируем 12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности. Готовим начинку. Раскатываем лепешки до 3-4 мм (в рецепте предложили раскатать сразу по 2, но я быстро раскатала по 1 и не стала заморачиватья). Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность (летом в жару этого делать не стоит). Вливаем в сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.

[Enerika]

Очень быстро, сытно и вкусно.
Для теста понадобятся такие ингредиенты:
4 столовых ложек сметаны;
4 столовых ложек майонеза;
2 яйца;
9 столовых ложек муки;
соль, специи по вкусу.
Смешайте все компоненты до однородной масы. Тесто должно получиться жидкое.
Полученную смесь вылить на холодную, предварительно смазанную растительным маслом, сковороду. Затем выложить начинку по вкусу, посыпать сыром.
Ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой.
Когда сыр расплавится, тогда и пицца будет готова.

[Килиманджара]

Я снова с чебуреками, но без фото)))

На сей раз пробовала на кипятке - если наловчиться и не боятся - дело идет достаточно быстро)))

1.5 стакана воды
0.5 ч.л. соли
1 стакан муки

Воду закипятить, добавить соль, добавить муку (возьмется комочками - не падать в панику). Хорошо вымешать (комочки остануться небольшие, без истерик) и дать остыть.

Пока остывает - готовим фарш. Брала на глаз в общей сложности грамм 300 фарша (200 говяжий и 100 свинной), пучок зелени, соль, перец, чеснок. Фарш не тугой, легкий чтобы был, воздушный (добавляем если надо воду, чтобы был сочный).

В остывшую смесь добавляем 2 яйца, 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л. водки и стакана 2-2.5 муки (может больше взять муки, тут уже как получится). Вымешиваем до состояния "не липнет в рукам" и оставляем на минут 20 тесто отойти.

Посыпаем мукой рабочую поверхность. Ну и собственно лепим чебуреки - кто на что горазд, у меня по размеру - чтобы 2 шт на большую сковородку вошло.

Тесто тонкое, легкое, очень чебуречное такое)))))

[persefona]

Самое быстрое для меня: тесто бездрожжевое, но с молоком и яйцами замесить. Не сладкое. Приготовить соус - мякоть помидора в блендере или руками смешать с зеленью рубленной, оливковым маслом 1 ч.л., соль по вкусу, можно универсальной приправы чуть добавить, можно шампьоны консервированные туда измельчить. Тесто раскатать, намазать соусом, начинка: колбаса/ветчина/вареное мясо/ креветки/копчености... Оливки/маслины/огурчик маринованный измельчить. Посыпать тертым сыром и на 20 минут в духовку.

[doxolce]

Оооо спасибо! я уже читаю рецепты... про сковородку (10 минут где готовица пицца) не поняла..фразу

Ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой.
Когда сыр расплавится, тогда и пицца будет готова.

а как же тесто? оно же жидкое еще

[скептик]

Пицца от Макаревича.
Дно сковороды плотно уложить ломтиками белого хлеба без корочки, обжарить на подсолнечном масле, перевернуть. Сверху насыпать нарезанную длинными полосками колбаску, мелко порезанный сыр, а затем - лук, обжаренный отдельно до золотистого цвета, опять же на полсолнечном масле.
Отдельно размешать яйца (2-3 шт. в зависимости от размера яиц и сковороды, их не должно быть много) с солью, перцем и выдавленным чесноком, и залить ими всё, что наложили в сковороду. Чуток пожарить, чтобы "схватились" яйца. Сверху ложкой размазать немного томатной пасты, насыпать нарезанного зеленого лука, закрыть сковороду крышкой и пожарить еще 1 минутку.
Немудрено, но быстро и вкусно.

Скрытый текст:

Вообщем-то, это не совсем и пицца, но Макаревич её именно так называл. Скорее всего, это его воспоминания о студенческих кулинарных опытах.

[Nevergirl]

doxolce, у меня не очень жидкое получилось, но все хорошо пропеклось. Там слой теста получатся тонким, если выкладывать на сковородку со средним диаметром.