Mazze, я раскатываю большой пласт и вырезаю вот такой штукой.

у меня они разного размера: для чебуреков, пирожков, вареников и пельменей
Ею же леплю, они красивые такие получаются. Мои самолепные все кривобокие (((
Бабушка у меня отделяла колобки размером с кулачок и раскатывала. Кому как удобнее... Мне удобнее сразу
начинки - примерно 1 десертная ложка уходит, но зависит от размера лепешки.