Суши

[Optimistka]

а я с курицей пробовала - бякааааа... и с беконом. тоже не поняла

[даночка]

Кеш, а оказывается в Москве не пишут маки суши ))
Роллы, причем растяжки-рекламки на кафе с таким словом и в менюшках около)).

Если только какие то крутые рестораны японские-там-да, каждое название отдельно. Как положено. А в кафешках-ресторанчиках рангом ниже слово "ролл" в ходу.

А вот я ехала сегодня в машине с папой и растяжки"Ролл "Калифорния" по такой то цене", раза 3 видела))

[Красная Орхидея]

А у нас пишут именно так, как сказал Кеша. Это в новом заведении "Ассорти". Я там была недавно, взяла даже рекламный проспект подробный для того, чтоб доставку заказывать на дом, если что. Все по правилам - с маками! Но в других заведениях, где я была, пишут и "не по правилам". Ладно, это не так важно, главное - ВКУСНО. Вот потому и популярное это дело оказалось в России.

[Optimistka]

у нас во всех ресторанах, суши-барах и т.д. не по правилам. мне, откровенно, все равно. мне вкусно и все. может, в других странах наши блюда тоже как-то не так называют, от этого они не менее вкусные)

[solnishko]

Не так давно обнаружила у нас в городе магазин, где продаются ингредиенты для суши. И в том числе набор для новичков, в которых входит рис, водоросли нори, соевый соус, рисовый уксус, васаби-порошок, маринованный имбирь, бамбуковый коврик, 2 пары палочек. Решили мы купить попробовать сделать. В магазине нам посоветовали в качестве начинки взять попробовать копченый угорь.
Получилось у нас вот что.



Рисом внутрь - с копченым угрем и свежим огурцом, рисом наружу - со свежим огурцом и болгарским перцем.

В процессе возникновения у меня возникли вопросы.
Рис варила по рецепту, который на сайте магазина, где покупали набор - после закипания риса закрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут, не открывая крышку. Потом оставить под крышкой еще на 10 минут. Когда я открыла крышку, создалось впечатление, что вода не вся впиталась. Может я мало варила, или вода много было?
Добавила соус из рисового уксуса. По рецепту, по которому готовила, рис должен был стать немного более рассыпчатым, у меня же он получился очень липким, даже вода с лимонным соком, в которой руки смачивала, когда выкладывала рис на нори не очень помогала.
Далее. На упаковке копченого угря написано, что его сначала нужно разморозить, а потом либо слегка отварить, либо разогреть в микроволновке в течении 2-3 минут. Мы поставили на 2,5 минуты, в итоге он у нас получился как жареная рыба, и жесткий. Может его надо по другому готовить?
И еще вопрос, угорь просто хранится в морозилке?

Ну а в целом, мне понравилось то, что мы приготовили Даже хочу еще, теперь хочу с красной рыбой попробовать))
И хочу сказать всем любителям суши на форуме - спасибо, за то, что сподвигли меня на приготовление суши!

[Masha_Krasota]

Наташ, а мы как-то по-сложному рис варим))) И крышку не закрываем.
Мы его сначала промываем, потом рис варим до впитывания воды на оооочень маленьком огне, потом рис настаивается еще 20 мин. под закрытой крышкой, и еще прокладываем между рисом и крышкой бумажной салфеткой. Далее мы поливаем рис специально приготовленным уксусом. Мы этот уксус разбавляем еще в определенных пропорциях солью и сахаром. Причем рис поливаем, но не перемешиваем.
Может быть, можно и проще. Но мы вот так делаем и рис получается замечательным))

[Ямочка]

Сообщение от solnishko

Может я мало варила, или вода много было?

Или ты его не промывала. Что, собственно,ведет к рисовой каше. Можно сказать, что промывка риса-самое важное в его приготовлении. У меня лично на 2 стакана риса уходит минимум 30 минут на промывку, пока вода не станет полностью прозрачной.

Сообщение от solnishko

Далее. На упаковке копченого угря написано, что его сначала нужно разморозить, а потом либо слегка отварить, либо разогреть в микроволновке в течении 2-3 минут.

Не знаю, что там за угорь,но если он копченый, значит уже готовый. Зачем его в микроволновку пихать- не понятно. Если он лежал в морозилке, его достаточно просто разморозить.

Скрытый текст:

А вообще, мне угорь не нра. Сладкий он какой-то.

[solnishko]

Рис я промывала, забыла написать. Раза 4 меняла воду, промывала в большом количестве воды, опять же по рецепту с того же сайта. Примерно минут 15 промывала стакан риса.

Сообщение от Masha_Krasota

Далее мы поливаем рис специально приготовленным уксусом.

Тоже поливала, писала про это.

Сообщение от Masha_Krasota

Причем рис поливаем, но не перемешиваем.

А почему не перемешивать? Получается, тогда надо много уксуса, чтобы весь рис им пропитался?

Сообщение от Ямочка

Зачем его в микроволновку пихать- не понятно.

Ну если честно, мне тоже не очень понятно. Но т.к. готовила первый раз - следовала инструкциям.

[Masha_Krasota]

Сообщение от solnishko

А почему не перемешивать? Получается, тогда надо много уксуса, чтобы весь рис им пропитался?

Наташ, я не знаю, почему. так в рецепте было написано. Просто я не перемешиваю, а как бы разрезаю рис в нескольких местах лопаткой деревянной. и да, необходимо определенное количество уксуса. Сколько точно, не помню. Там в определенных пропорциях все.

[Ямочка]

На 1-й странице Энерика и Винс давали пропорции для соуса, а также рецепт варки риса. Я так и готовила раньше, ДО покупки мультиварки, где есть программа для риса.

Сообщение от solnishko

Рис я промывала, забыла написать. Раза 4 меняла воду, промывала в большом количестве воды, опять же по рецепту с того же сайта. Примерно минут 15 промывала стакан риса.

Наташа, я спорить не хочу, но у тебя на фотке даже видно, что рис не промыт достаточно. 4 раза воду поменять-этого мало. Но, возможно, и сам рис плохой для этого дела. То, что его продают в спец.магазине, не показатель, если честно. Попробуй другой марки взять рис для суши.