Пироги, пиццы - все из теста с несладкой начинкой

[ENIGMA]

Сырные лепешки с ветчиной



1 стакан кефира, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан натертого на терке сыра, 2 стакана муки, 2 стакана натертой на терке ветчины

Из всех ингредиентов, кроме ветчины, замесить тесто.

Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем на порционные кусочки и раскатываем лепешки, толщиной 2-3мм. В середину лепешки кладем натертую на терке ветчину, защипываем края сверху, и раскатываем скалкой. Получается сырная лепешка, внутри которой находится колбаса.

Обжариваем лепешки с двух сторон до подрумянивания на сковороде с добавлением рафинированного растительного масла. Подавать к столу можно со сметаной, с зеленью, с овощами. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

[Анастасия М]

Пирог из лаваша

Нам понадобится:
1. Лаваш (один пласт)
2. Лук (3 шт.)
3. Кефир (один стакан)
4. 1 яйцо
5. Сыр (150-200 гр.)
6. масло для жарки ( у нас топленое)

Нарезаем лук (не мельчим!), обжариваем на масле, солим.
Пока жарится лук, разбиваем в пиале яйцо. Добавляем в него стакан кефира и хорошо взбиваем. Хорошенько солим.
Трем на крупной терке сыр. Тем временем лук пожарился.
Большую сковородку смазываем маслом и выстилаем пласт лаваша. Если будете делать в противне, советую положить на него пергаментную бумагу.
Остальной лаваш рвем на примерно такие кусочки. Надо эти кусочки поочередно окунуть в яично-кефирную смесь и выложить на сковородку на лаваш
Следите, чтобы не было кефирной лужи! Или надо слегка стряхивать или отжимать кусочки лаваша или, если уж лужа получилась, сверху положить кусочки сухого, они впитают лишнюю влагу!
Сверху выкладываем жареный лук и разравниваем. Сверху тертый сыр. А уже на сыр равномерно выливаем остатки яично-кефирной смеси. Ставим в духовку. У нас 180 градусов 25 минут. Надо следить, чтобы лаваш не подгорел, а сыр расплавился
Достаем из духовки и минут 10-15 к нему не подходим, иначе мы попросту не сможем его вынуть и разрезать!
Один нюанс! Кефир в этом рецепте нельзя заменить ничем абсолютно (ни сметаной, ни простоквашей, ни молоком, ни майонезом).

Готовила дважды. Второй раз попробовала сделать закрытый пирог. Использовала 2 пласта лаваша, 1,5 - на низ пирога, 0,5 - на верх пирога.
Готовиться быстро, минимум ингредиентов и не дорого)

[скептик]

Прям наваждение какое: опять прибалтийский пирог в моем варианте (посты 178 и 192). Пользователь Юбка, которая сюда и не заходит, видимо, икает не переставая, потому что я ей очень благодарна.
Меняю ингредиенты: муки по-прежнему 6 столовых ложек с верхом, сметаны 200-250 г, 2 яйца, соль, чуток быстрых дрожжей, всё хорошенько размешать. Получается жидкое тесто. Лук опять не брала. Зато взяла 2 крупных картофелины, и сварила их, а затем натерла на крупной терке. Еще у меня была морковка, которую я отваривала вместе со свежей рыбой (ничего не пропадает в моем доме!)))) Вот её-то я и нарезала кружочками. 2 банки сардинеллы с добавлением масла.
Потом сборка пирога: в силиконовую форму вылила большую часть теста, положила половину картофеля (он тут же утонул), затем положила размятые вилкой сардинеллы, опять слой картофеля, сверху кружочки моркови, и заливаем оставшимся тестом. В духовке пирог весело провел время минут 35-40 (не засекла, каюсь), где-то на 170 градусах.
Попробовав этот пирог и так, и этак, я пришла к выводу, что с отварным картофелем лучше, нежнее, он не такой "сырой" внутри. Ням)
Дополнение) Когда я ела горячий пирог прямо из духовки, он был пирог. Потом оставшуюся часть я положила в холодильник, а когда разогрела и стала вкушать, то был вкус картофельной запеканки с рыбой. Ой, а пирог ли я испекла? Но по-прежнему ням)

[зубами_щелк]

Как-то в кафе я попробовала киш - открытый пирог на основе песочного теста, который любят готовить во Франции. Очень вкусно, а главное просто в приготовлении. Соответствено я решила, что обязательно приготовлю сие блюдо дома.

И так, для приготовления теста понадобится:
мука - 250 г
масло сливочное - 125 г
соль - 0,5 чл
вода - 1/4 стакана

Тесто замешивается по канонам песочного теста - соль смешиваем с мукой, далее муку перетираем с размягченным маслом. В самом конце добавляем воду. Все хорошо перемешиваем и отправляем на час в холодильник.
После тесло раскатываем, помещаем в форму для запекания и формируем бортики.
Теперь переходим к начинке, которая может быть самой разнообразной: бекон, брокколи, грибы, лук, зелень, морепродукты. Я для начинки взяла обжаренные шампиньоны с луком.

Далее начинку заливаем смесью:
яица - 4 шт
молоко - 1 стакан
зелнь, соль по вкусу.

Вся эта вкуснятина отправляется в духовку на 50 мин при температуре 180 градусов. После чего Киш посыпать сыром и дать постоять в духовке еще пару минут, чтоб сыр расплавился.
киш.jpg

[persefona]

зубами_щелк, у меня сестра очень любит этот пирог готовить. Чаще с рыбой делает, но говорит, что начинка любая может быть...

[Сара]

Вчера пожарила пирожки.
Быстро и на небольшое количество 8-10 штук.
Для начинки 300 сыра и соль, для теста стакан кефира, ложечка соли, пол чайной ложечки соды (не гасить). Просто перемешать и дать постоять 15 минут. Затем добавить 3 стакана муки. Тесто получится не липкое, катается легко и приятно. Если к скалке пристает, то совсем чуть муки на стол только ни в коем случае не пересушить тесто. Можно добавить другую начинку. Если решили не жарить, а печь, то не больше 20 минут при температуре 200. С сыром лучше жарить, иначе сухими получатся.

[persefona]

Сообщение от Сара

300 но свое

Сара, а это что?

[зубами_щелк]

persefona, да, Катя, я тоже указала, что начинка может быть самая разнообразная) В следующий раз хочу с помидорами и спаржей попробовать сделать.

[Сара]

persefona, это сыр. Телефон таких вкусных слов не знает)))

[скептик]

Я сегодня тоже прошлась по сыру, тряхнув стариной.
Итак, начинка - сулугуни, тертый на крупной терке, примерно 200 гр, в него же разбить 1 яйцо.
А тесто - это знаменитый в свое время "утопленник".
Боже, моему ребенку было 2 годика, когда меня научили его делать.
Что надо. Когда мне рассказывали, то для запоминания сказали, что там всё на 2:
2 стакана муки, 1\2 стакана сахара, 200 гр маргарина, 2 яйца, 1\2 палочки свежих дрожжей, 1\2 стакана молока, соль. Всё замешиваем хорошенько (у меня миксер месил минут 10, до полной гладкости). Тесто получается достаточно жидким. Переливаем его в марлю, делаем узелок, и помещаем в глубокую кастрюлю с теплой водой. Тесто готово, когда всплывет. Но оно все равно жидкое, тогда обваливаем чуток в муке и еще немного обминаем.
Затем я разделила на 2 части (лень было возиться с пирожками), одну часть в форму, насыпала сулугуни, прикрыла второй частью, вилкой проколола дырочки сверху, чтобы не разорвало пирог.
Если честно, сделала я это зря. Надо было сделать два пирога, чтобы теста было поменьше, а начинки побольше. Ведь была у меня приготовлена ошпаренная капуста. Эх, поленилась, потому что параллельно делала торт.
Но всё равно вкусно. Мужу принесла кусочек попробовать, и вон он, постоянно на кухню шастает)))
Начинка может быть любой, хотя тесто сладковатое для, допустим, мяса. А может и нет, на любителя. Короче, тесто явно бисквитное, но с сулугуни - самое то)
DSCN2981.jpg