Горячие блюда из овощей

[Чуча]

Drop_of_hope, а горошек замороженный или консервированный?

[romio]

Сообщение от Drop_of_hope

потом добавила туда замороженный зеленый горошек

для Чучи.
по моему очень даже аппетитно (люблю горошек), наверно можно и консервированный горошек попробовать только жижу слить и немного промыть водой.

[Drop_of_hope]

Чуча, у меня замороженный был )))

[*Zu*]

Озадачилась тем, чтобы приготовить из овощей, не совсем простое и что-то новое. Нашла рецепт Мусаки. Свое блюдо обзову проще, т.к. не думаю, что рецепт Мусаки выдержан. Скорее больше импровизации на эту тему.

Овощная запеканка.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 0,5 кабачка среднего размера
Картофель - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Куриный фарш - 0,5 кг.
Соль, перец
Сыр твердый - 200 г.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт. среднего размера
Чеснок - 3 зубчика
Перец - 2 шт.

Для соуса:
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г.
Мука - 100 г.
Молоко - 500 мл.
Соль
Базилик свежий

Приготовление:
1. Чистим картофель, ставим вариться до полуготовности. Не забудьте посолить. Когда приготовится, нарезаем кружочками.
2. Чистим лук, чеснок и морковь, лук и чеснок режем, и ставим пассеровать, трем морковь на крупной терке и добавляем в сковороду с луком и чесноком. Чуть позже добавляем фарш и тушим. Солим по вкусу.
3. Обжариваем кабачок и баклажан. Для этого разрезаем их вдоль на полоски по 0,5 см. в толщину, солим и обжариваем с обеих сторон.
4. Делаем соус. Выкладываем на сковороду сл.масло, добавляем муку, растираем. После вливаем молоко (0,3 л.), и добавляем взбитое яйцо. Потом я добавила базилик и вылила остатки молока. Соус получился довольно густым.
5. Собираем запеканку. Я на противень положила фольгу. Выкладываем картофель, посыпаем немного сыром, потом половину фарша, баклажан, сыр, кабачок, сыр, вторую половину фарша, помидоры, нарезанные кружочками, перец, нерезаный небольшими брусочками, заливаем соусом и сверху посыпаем сыром.
6. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 мин.

Приятного аппетита!

[solnishko]

Вариация рецепта - Овощи, жареные по китайски. У меня получилась соевая спаржа с овощами.

Соевую спаржу замочить в воде на 30 минут, до размягчения. Пока спаржа замачивается - подготовить овощи. У меня был болгарский перец, стручковая фасоль замороженная и горошек замороженный. Перец я резала соломкой (старалась ).
Как спаржа стала мягкой - порезать ее и выложить на сковороду. Я жарила все на сковороде, где без масла можно жарить. Обжарила немного спаржу и добавила овощи, посыпала сушеным чесноком (свежего не было). Обжарила немного с овощами, чтобы оттаяли замороженная фасоль и горошек. Как они начали становиться мягкими - добавила соевый соус и закрыла крышкой. По времени не знаю сколько еще тушилось под крышкой, может минут 15-20. В конце приготовления посыпала кунжутом немного.
Получилось очень вкусно, я даже не ожидала что соевая спаржа может быть такой вкусной. Я как-то пробовала корейскую - вообще не понравилось.

[скептик]

Только что из-за стола. Когда фоткала этапы приготовления, муж закатывал глаза. Вот так tvoe-vyrazhenie-lica_21375047_orig_.jpg
Но нам это нипочем)))
Блюдо подсмотрела в кафе на южном отдыхе. Простенькое, вкусное, легкое в приготовлении.
Что нужно: баклажан, кабачок, помидоры, зелень, чуть растительного масла, несколько чайных ложечек сметаны, горстка натертого сыра. Точные пропорции не скажу из-за разных размеров овощей.
Итак, режем овощи кружочками, укладываем друг за другом, солим, сбрызгиваем маслом, и отправляем в духовку. DSCN8986.jpgПервый заход на 15 минут.
Затем делаем "дорожку" из сметаны (зачем, не спрашивайте))) DSCN8987.jpg и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Затем щедро посыпаем тертым сыром, и еще на 10 минут. Можно было добавить время приготовления, потому что я люблю более пропаренные овощи.
Достаем, посыпаем рубленой зеленью. Ням) DSCN8988.jpg
Подавала с тушеными кроличьими ножками. Вот примерно такое лицо было у мужа после ужина)))

[Анастасия М]

Благодаря огородным выходным у меня были в наличии патиссоны и 4 самых крупных я решила запечь) Понравился рецепт Патиссоны, фаршированные мясом и грибами.

Ингредиенты

патиссоны - 4 штуки,
мясной фарш (свинина + говядина) - 500 г,
лесные грибы или шампиньоны - 200-250 г,
4 маленьких луковица,
сметана - 4 ст. ложки,
сливочное + растительное масло для жарки,
сыр твердый
соль, свежемолотый перец

Приготовление.
Патиссоны вымыть и хорошо обсушить. У каждого патиссона срезать верхушку.
При помощи ножа и чайной (или специальной) ложки удалить из патиссонов мякоть.
Часть мякоти патиссонов (~100-150 г) отложить для приготовления блюда. Остальную мякоть убрать и использовать в других блюдах, например, для приготовления оладий.
Патиссоны смазать растительным или сливочным маслом внутри и снаружи. Внутри слегка натереть солью. Выложить на противень и запечь ~10-15 минут в нагретой до ~230°C духовке. Для того чтобы дно патиссонов не подгорало, можно подложить под каждый патиссон срезанные крышечки, для удобства и устойчивости срезав с них хвостики.
Лук очистить и мелко порезать. Грибы очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Мякоть патиссонов порезать.
На разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости. Лук выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду положить грибы, чуть-чуть посолить и слегка поперчить свежемолотым перцем. Когда грибы пустят сок, увеличить огонь до среднего и жарить, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем положить к грибам кусочек сливочного масла и обжаривать грибы до легкого зарумянивания. Обжаренные грибы выложить из сковороды, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось на сковороде.
Затем выложить мякоть патиссонов, чуть посолить и обжарить до мягкости ~3-5 минут.
В миску выложить мясной фарш. К фаршу добавить обжаренные овощи: лук, грибы и мякоть патиссонов. Фарш немного посолить, поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать (если в сковороде после жарки патиссонов остается сливочное масло - добавить его к фаршу вместе с овощами).
Патиссоны нафаршировать мясной начинкой. Сверху смазать подсоленной сметаной.
Запекать патиссоны ~30-35 минут при температуре ~180°C. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Подавать горячими со сметаной и свежими овощами.

Готовила, как показано в МК только соли столько не клала в блюдо. Сыром посыпала перед подачей на стол.
Как вариант предварительно (перед фаршированием) можно отварить, а не запекать.
Вкусное, сочной и сытное блюдо, нам понравилось)

[Chudolisichka]

Смотрела в Добром утре, но не нашла на сайте.
Запеканка.
Укладываешь кольцами кабачок/баклажан/томат в форму чтобы кольца стоя немного по диагонали стояли. Запекаешь 15 минут на 200 градусов. Потом засыпаешь все это сыром - еще на 10 минут и убавляешь температуру. Потом посыпаешь зеленью и ставишь еше на 10 минут. Внешне - вкусненько, но пока еще не пробовала - только продукты закупила))) А картинку найти не смогла.

[скептик]

Сообщение от Chudolisichka

А картинку найти не смогла.

Скрытый текст:

[b]Chudolisichka[/b], Ириша, гммм... ты ж отспасибила))) колесико мышки прокрути на пост 146)))

Зелень лучше не запекать, а посыпать свежую перед подачей на стол.

[Chudolisichka]

Скрытый текст:

[quote='скептик;1088822']Ириша, гммм... ты ж отспасибила)))[/quote]
Блинннн, вот что значит перебираться по темам в шахматном порядке после шахматного рабочего дня(((

Ладно, раз так, расскажу, какое блюдо я себе готовила в конце 90-х)))
Свежую капусту и отварную свеклу мелко крошила-натирала, смешивала в кастрюльке и добавляла пару сосисок, нарезанных тонкими кругляшами))) Добавляла воды, специй и тушила. По описанию - скучновато, но нравилось не только мне, но и Сережке - он даже порой просил сам такое блюдо.