Между Грецией и Болгарией, я выбрала бы Грецию, без вариантов, Имхо.. Можете еще Кипр рассмотреть, это тоже Средиземноморье, но еще и безвизовое, и здесь тоже много древнегреческой культуры и истории.. Единственное минус, возможно, что на Кипре больше эмигрантов и выходцев из Египта и Арабских государств, потому как до Египта, помоему, пара часов морем из Кипра, но лично меня присутствие эмигрантов не особо напрягало..
Язык, на мой взгляд, любой подойдет в Европе, т.е. Английский или немецкий не очень большая разница, везде постараются максимально понять, чтобы вас обслужить.. Кстати, на Кипре много русско язычных, поэтому не очень большая проблема даже без знания иностранных языков, лично меня даже в кафе русско говорящая официантка обслуживала..
Добавлено через 6 минут
скептик, Мариш, по моему, Хорватия не такая уже и бюджетная.. По крайней мере, я уже года 4 ее вложить в наш бюджет пытаюсь, и как-то.. С трудом..)))) Правда, у меня в целях Плитвицкие озера увидеть, хоть краем глаза, может поэтому так все сложно, но даже Италию проще оказалось вложить.. Пусть и на сентябрь, но тем не менее... А Греция сейчас вообще мало с чем по своим предложением сравниться, Имхо..