Значит, я так отстала от новых моделей.. У меня нельзя делать ни одно, кроме дрожжевого.. Ну + джем делает еще машинка.
Если делает, то, конечно, и творожное замесится, ибо так, как машинка замешивает, руками никогда не заместить гладко.

даночка,
persefona
Спасибо большое. Да, я именно такой режим и имела в виду. Моя ХП может делать бездрожжевое тесто (на пиццу например или на пельмени).

У меня в ХП одна программа - "Тесто" на 1 час 30 минут. Из них 20 минут первый замес, 10 минут отдых, потом еще один коротенький замес и расстойка 1 час. И нет звукового сигнала, когда компоненты добавлять. Но я обычно на этой программе и пресное тесто замешиваю (только после первых 30 минут выключаю) и дрожжевое. Теперь вот задумалась, в какой программе лучше штоллены месить. Толи на программе "Тесто", то ли на программе "Белый хлеб" но отключить перед выпечкой?

Я в миксере делала творожный, у меня миксер с подвижной чашей.
Про хлеьбопечки девочки написали. Думаю, надо ориентироваться, исходя из своей. У меня есть бездрожжевое тесто, а есть режим "кекс". Я бы на "кексе" мешала творожный.

Я в прошлом году тесто руками замешивала. В этом хочу попробовать в ХП. В понедельник поеду за ингредиентами...

Я тоже хочу в этот раз творожный сделать. Посмотрела в своем комбайне и не поняла, есть ли там замес не дрожжевого теста - просто тесто есть. Но, наверное, буду замешивать руками. Только делать буду где-то в начале второй декады декабря - после получки. И, наверное, первый поедим на Новый год, а остальные - на Рождество.

я помню, у нас в хлебопечке и тесто разное, и кексы, наверное тоже попробую там замешать.

У посудомойки и такая функция есть?

уже поправила, прошу прощения, думаю об одном, делаю другое,пишу третье)

Optimistka, не Лен, я вполне серьезно спросила. Сейчас же техника ого-го! В хлебопечке, например, помимо хлеба можно и варенье варить и йогурт делать. В комбайне и фарш молоть и тесто месить. Так что, вполне возможно, что и посудомойка на что-то способна, окромя посуды:)

Летящий Снег, ))) это да) у нас хлебопечка как раз все это делает, жаль посуду не моет)))
*представила себе фотку замеса теста в хлебопечке))). стоит хлебопечка, вилка воткнута в розетку. )

Наташ, я бы как раз сухофрукты/орехи добавила после 10ти минутного отдыха, там же будет еще 1 замес, и она как раз все перемешает.

Маринеска
Спасибо за подсказку про режим "кекс", значит это тесто чуть мягче будет. Попробую сделать на этом режиме.

Там короткий замес. Минута, а может меньше. Сухофрукты не успеют распределиться нормально в тесте за такое время. Поэтому я и думаю о программе "Белый хлеб". Там два замеса:
Первый 15 минут
Перерыв 10 минут
Второй 15 минут, а дальше отдых и расстой где-то час.
Т.е. сначала нормально тесто без сухофруктов замесить, а потом с сухофруктами, но тоже хорошо вымешать.

А на счет режима "Кекс" тут опять от модели зависит. Насколько я знаю, то для режима кекс тесто должно быть консистенции густой сметаны, это один момент. А второй - у тебя она кекс замешивает? Просто есть модели, где кекс - это только выпечка

У меня замешивает кекс, но честно скажу, ни разу кекс в ней не делала.

Думала попробовать в новом комбайне - там, вроде есть функция теста и легкого теста отдельно.

будем первыми
 

Выдалось свободное воскресенье, решили сделать штоллены. Предварительно в субботу закупились сухофруктами и бухашкой, замочили на ночь первое во втором.

Результат на следующее утро (в правом верхнем углу фотки видно осуждающе смотрящую кошку, она не любит "вино" и фрукты):
http://s020.radikal.ru/i712/1312/f8/5faaf471a380t.jpg

Процесс и результат нарезки фруктов (в этот раз мы решили сделать не два штоллена, как в прошлом году, а четыре, по-этому всего вышло очень много):
http://s019.radikal.ru/i636/1312/19/2211da0d2d13t.jpghttp://s019.radikal.ru/i636/1312/f1/28333f1a3df1t.jpg

Замешенное тесто до отстаивания (ради интереса взвесили - 4.5 кг чистой массы):
http://s017.radikal.ru/i417/1312/fd/d63af5831b17t.jpg

Поднявшееся тесто в кастрюльке и срез теста:
http://i019.radikal.ru/1312/cb/8d546e58ec59t.jpghttp://s017.radikal.ru/i430/1312/c6/9c98c9d765b4t.jpg

Первая пара штолленов сформирована и готова отправиться в духовку:
http://s019.radikal.ru/i641/1312/1c/882f99df6778t.jpg

После вытаскивания из духовки и после поливания маслом:
http://s61.radikal.ru/i171/1312/c4/2aee46493725t.jpghttp://i019.radikal.ru/1312/79/c8599024a46ft.jpg

Вторая пара выглядела аналогично, по-этому сразу результат - отправляемся на полку:
http://s019.radikal.ru/i625/1312/53/f1488c98c4b9t.jpg


Все это действо на разных этапах сопровождали разные запахи - на первом этапе стойкий запах рома, как после пиратской пьянки. На втором этапе вкусный запах теста, которое хоть и было сырое, но пахло так, что хотелось его съесть без запекания. На третьем этапе ароматы ощущались по всему подъезду, и пахло так, что мы пожалели, что не съели тесто на втором этапе - очень сложно было сдержаться, чтобы не съесть хотя бы один кусочек, пришлось запихиваться картошкой и селедкой, чтобы отбить аппетит.

зубами_щелк

Я думаю, что это не принципиально, день они будут вымачиваться или ночь.

xrayman, какие яркие у вас получились штоллены!!! И фрукты яркие и красивые (а киске - кусочек вкусной рыбки, чтобы порадовалась))).

Ну вот я спланировала так, замочу я часов в 10 вечера сухофрукты, утром в 8мь пока встанем, пока позавтракаем, муж будет с дочей возиться, а я часов в 10 начну печь, ну и если решу печь дрожжевой, то как раз тесто до завтрака поставлю, и оно к 10ти утра будет готово, чтобы до обеда управиться и ребенка уложить.

Поэтому, даже если утром в 8 замочить это все, а печь начать часов в 5 вечера - думаю будет норм.

а я цукаты не люблю, я только изюм добавляю.

Эх как же ж я раньше не увидела этот чудный флеш-моб..Ну да ладно, мужа сподвигла на сотворение сего чуда,мы с ним вечно то-нибудь этакое вытворяем =))Буду из-за кустов наблюдать , и если что-то путное получится, то обязательно покажу!
Девочки, кто уже испек, вы такие молодцы!!!особенно молодцы, что не съели сразу...чувствую, что от меня такой храбрости не дождаться=)

1 этап
 

Эльза, солнце, а что такое медовая курага?


И еще, девочки, подскажите, пожалуйста, на сколько человек хватит двух заготовок штолленских наших?
чет хочется с коллегами попраздновать приход НГ?)))

Кстати, еще вопрос: кто в прошлый раз ближе к новому году выпекал, когда пробовали и как получилось?

Мои штоллены
 

Я сегодня решила сразу два осилить творожный пошел первым, пока тесто дрожжевого поднималось. Сразу скажу, для меня работать с дрожжевым тестом было гораздо приятнее, чем с творожным.
Все испечено и отправлено на холод.
Фоторепортаж:
Творожный:
http://i057.radikal.ru/1312/9f/db22155edcbct.jpghttp://s020.radikal.ru/i721/1312/d4/c04c442191a4t.jpg

http://s017.radikal.ru/i427/1312/91/7ff094964094t.jpghttp://s020.radikal.ru/i720/1312/3f/b4759594da7dt.jpg


http://i062.radikal.ru/1312/c0/54a97b0d9842t.jpg

Дрожжевой:

http://s020.radikal.ru/i704/1312/7c/5200c2e87b1bt.jpghttp://s020.radikal.ru/i722/1312/70/cccf9122f046t.jpg
http://i019.radikal.ru/1312/ee/cf05633fe08ft.jpg

*Zu*, Эльзушка, ну рецепт-то "на любителя")) Я - замочу, ты - не замочишь, но походу результат "при вскрытии штолленов" должен быть один )))
И я хочу, чтобы был как в прошлый раз!!! Ибо балдела и от вкуса, и от запаха. Причем и когда готовила, и когда кушали)))

Я никогда не дружила с дрожжевым тестом, но делать решила для начала именно дрожжевой штоллен. Вчера вечером замочила цукаты с изюмом, правда не коньяком, а молдавским ароматным вином. Запах у него явно сильнее обычных вин, близко к коньяку.
http://i057.radikal.ru/1312/de/9ad82dd6f7c2t.jpg http://i069.radikal.ru/1312/8b/331f088058a1t.jpg

На следующий день взялась за тесто. Собрала все ингредиенты,взялась за дело. Сразу же возникли проблемы с дрожжами - не хотели растворяться в молоке. Но интернет в помощь, и проблема была решена.
http://s020.radikal.ru/i718/1312/7a/b69bb2d6b397t.jpg http://s018.radikal.ru/i514/1312/6e/76c66ffdc5d8t.jpg

Тем более рядом были такие помощники, как с ними-то не справиться :)
http://s019.radikal.ru/i613/1312/6f/77d1c74724d5t.jpg http://s020.radikal.ru/i704/1312/f8/72f87ac5b586t.jpg http://s019.radikal.ru/i615/1312/55/f238e2af25dft.jpg


Еще я готовила под новогодний фильм, создала себе настроение, и возможно "переборщила" с изюмом, но мне нра ) Помощники сразу все проверили.
http://s018.radikal.ru/i514/1312/9a/89b60889c3d8t.jpg http://s013.radikal.ru/i324/1312/97/94f27b62b7b0t.jpg

После того, как тесто настоялось, я его разделила, отправила в духовку, потом щедро облила маслом и обсыпала пудрой.
http://s019.radikal.ru/i615/1312/43/4c80e92bf2cdt.jpg http://s61.radikal.ru/i171/1312/04/0dce2dcf8e04t.jpg http://s020.radikal.ru/i708/1312/f7/8b87bb14192at.jpg http://i069.radikal.ru/1312/07/726e71a6f41dt.jpg

Вчера муж увидел картинку штоллена на форуме и возмущался, зачем ждать аж до нового года. Но сегодня мужественно согласился терпеть, раз жена сказала надо - значит надо:) В итоге два увесистых кулька в фольге отправились в холодильник дожидаться нового года. Надеюсь будет вкусно :rolleyes:

Эльза, в прошлом году мы это в теме обсуждали. Я говорила, что рецепт привожу оригинальный, и, что, возможно, автор просто забыла указать, что надо замачивать необходимо все сухофрукты (изюм, тоже сухофрукт, собственно). И я говорила, что лично я буду замачивать все, чтобы было ароматнее. Вы же вольны делать так, как вам хочется, никто не принуждает ни к чему и руки не выламывает))
В старт-пост уже не помешается ничего, к слову. Я и так уже там корректировала-уменьшала, чтобы список участников уместить.

я вчера пекла, вытащила изюм из коньяка, впечатление было, что он забил все))
запах жуткий. но мне все коньяки так пахнут (а заливала изюм я 10-летним)))

А я вчера, глядя на фотки девочек, кто уже испек, замочила все - и изюм с курагой, и цукаты. Потом прочитала Эльзу и расстроилась - думала неправильно сделала )) Сегодня буду печь )

Optimistka, Лен, мне кажется, изюм в процессе отдаст свой коньячный аромат в тесто, и будет не жуткий запах, а очень-очень вкусненький )

Я на следующей неделе спеку. Освобожусь немного (надеюсь), и с песней! Тем более, коньяк маленький найти не могу, только от 0,5 идут (((