Юляшк@, если быстро съедается, то да, можно вполне с зеленым. А если до вечера 1-го, все ж лучше с репчатым. И майонез, подумываю "наколдовать" домашнего изготовления.

Зеленый лук до вечера первого никуда не денется точно так же.
Оливье же готовят и зеленый лук кладут и вполне еще и второго числа это можно есть. И не вянет он там совершенно. Так же, как и укроп.

Я в оливье зеленый лук сразу на весь тазик не кладу))) А лук не вянет, он становится водянистым и какой-то не очень приятный привкус добавляет. Ну, это лично по мне. Или лук у нас такой???

А мы тазики никогда не делали :хм:

Ир, это, видимо, лук такой. Не становится он водянистым, если упругий и свежий.
Я делаю салат из расчета 1 картошка на человека, 1 морковка на человека, т.е. на нас- 5 картошин средних и 5 морковок побольше. Остальное уже в процентном соотношении идет на этот подсчет в виде яиц, огурцов, зелени, горошка и пр.
Тогда получается большая салатница на 2 дня.
НО иногда, если получается больше, то да, заправляю майонезом не сразу, но лук и огурцы свежие режу сразу.

Ир, ну я ж образно))) Но чашка, размером под пару кило фарша бывала))) И это только для оливье. Другие салаты ровно на сутки стараюсь делать. А, нет, еще селедка под шубой, но она более стойкая. Хотя не хочу в этот раз готовить дольше, чем до вечера 2-го. Можно было бы и до вечера 1-го, но 2-го дежурю, не хочется мужа без еды оставлять.

Девчонки, а вам не страшно делать майонез домашний с покупными яйцами? Все-таки сырой желток....
Я делаю домашний майонез очень редко, когда нам от бабушки мужа перепадают домашние деревенские яйца. А с покупными боюсь.

Карамель, ну на птицефабриках так-то ветеринарный контроль есть, чего бояться??

я бы вот это испугалась. А магазинные же из фабрики, где ветеринары проверяют постоянно. Я это знаю из того, что друг - ветеринар, контролирует всякие рынки, мясокомбинаты и т.д. И думаю, что везде так делают.

persefona, ой, Катюш... С моей диетой эти салатики не подходят((( И никакие где есть огурчики, листовой салат, и курочка у нас не вся проходит...
И с заправкой совсем сложно. Майонез исключила еще с первых месяцев беременности, а маслицем не все заправишь. Со сметанкой тоже не особо дружим, если она не обработана термически...
Вот вспомнился печеночный салатик.
Мелкой соломкой режем печень, обжариваем в небольшом количестве масла (в моем случае тушу). Отдельно тушится морковка. Картофель в мундире отварить. Смешать все в салатнике с мелкорубленным луком и заправить.
Вот только салатик тяжеловат и сытен...

Капитолина, хм, я ела эти салаты и нормально было. Если тебе не подходит такие, то может свой рецепт придумать из того, что можно?

persefona, у нас ттт тоже не критично, но с чего то высыпает на щечках, а с чего то животик пучит у сыночка. Поэтому месяцев до трех хочу подержать диету.
Хиии) придумать да) пробовала) Но какие то жуткие сочетания пока приходят))))

Капитолина, напиши что тебе можно, я помогу придумать.

Ой, девочки, каждому свое. Я например сырыми яйца есть не буду, хоть фабричные они, хоть домашние. Для меня это бррр... Но это мои личные тараканы. Яйца сырые не ем, молоко сырое не пью, мясо-рыбу всегда подвергаю тщательной термо-обработке, фрукты стараюсь мыть горячей водой, и т.п.

Мы собственно Новый Год планируем отмечать у мамы, поэтому основное меню будет там. Но поскольку и дома тоже хочется вкусняшек, то планирую приготовить:
1) Оливье
2) Запеченный (или тушеный) кролик
3) Бутерброды с красной икрой
4) Отварной язык
5) Маринованные грибы
6) Может, еще яйца или крабовые палочки нафарширую
Из напитков будет безалкогольное шампанское и может горячие согревающие напитки (спасибо Иришке-Лисичке за ссылку в теме "Пищевой дневник").
На десерт есть штоллены, но может еще решусь на какой-нибудь тортик, или последую примеру Карамельки и приготовлю тирамису

tamiana, у тебя, Инн, рыбка, видимо, какая-то волшебная? Расскажи. а?

tamiana, Иннусь, спасибо!!! У нас материковская рыбка не ловится в магазинах, но рецепт просто суперский!!!

Этот НГ, как и прошлый, мы будем отмечать у моих родителей, и вот наше постное меню:
Фаршированная щука.
Овощные перцы (жаренные шампиньоны, рис, лук, морковь).
Салат "Сельдь под шубой".
Бутерброды с кр. икрой и кр. рыбкой.
Заливное из красной рыбы.
Жульен из грибов.

Буду добавлять.

persefona, Катюш, у меня проверенных продуктов совсеи немного... Крупы кроме овсянки, мясо все постное кроме курицы, сыр именно Маасдам, яичный белок (немного желтка), лук, морковь, картофель, кабачок, из фруктов груши, макароны и мука (в сушках опробована), сахар...
а вроде и все)

Капитолина, Например салат: морковь отварить, нарезать соломкой. Мясо тоже отварить, нарезать соломкой, репчатый лук пассеруют. Солят по вкусу. Можно подать с рисом.

Можно сделать салат типа "Русский": отварной картофель. морковь, мясо, лук. Кубиками, все нарезать, а лук измельчить и залить кипятком минут на 10. потом воду из лука слить. смешать все ингридиенты, посолить по вкусу. Заправить сметаной и зеленью... Можно не заправлять...

Можно запекать мясо с грушами, очень вкусно. Филе индейки или свинины отбиваешь, солишь по вкусу, в середку кладешь измельченную грушу, и заворачиваешь рулетик. Можешь закрепить зубочистками, если разворачивается. Немного обжариваешь (я без масла обжариваю), укладываешь на дно формы для запекания или кастрюли. заливаешь 1 стакан отвара груши без сахара, можно добавить измельченную грушу еще, и тушишь минут либо в духовке, либо на плите минут 20-30, до готовности мяса. Я в мульте под давлением готовлю 15 минут, хватает. Вкус нежный, немного необычный.

Набросала пока примерный список. Надеюсь, все успею.
"Оливье" либо с индейкой, либо с говядиной (в основном, детям... нам с мужем надоел, т.к. часто делаю).
Салат с кальмарами
Селедка под шубой (делаю по этому рецепту http://www.foto-recepti.ru/zakuski/r...d-shubojq.html)
Греческий салат
Маринованные огурцы/помидоры
Нарезка (копченая колбаса, ветчина). В основном, для украшения стола (всем хватает другой еды, до нарезки дело не доходит))).
На горячее запекаю курицу.
Пирожки с капустой или рисом/яйцом/луком (пока не знаю)...
Цветаевский яблочный (встречаем Лошадку, надо что-то с яблоками)))
"Наполеон" пеку обязательно!

beata
А можно рецепт салата с кальмарами?

Карамель, да самый обычный рецепт. Кальмары консервированные или отварные, сыр, яйца (мне больше нравятся перепелиные), репчатый лук (иногда без него делаю, если кто-то из гостей не любит). Все мелко нарезать, сыр натереть. Плюс майонез.

А у нас особо никакое празднование не получается, мы работаем с 31 и по 5 января. Естественно ужин праздничный сделаем, но вот что бы такого придумать приготовить, что бы и быстро и вкусно и что-то новенького хочется. Много ничего готовить не будем, мы вдвоем только и то в час или 2 пойдем спать, раз в 6 на работу вставать. Может какой-нибудь рецепт вкусный и быстрый посоветуете?

У меня в этом году все больше рыбных блюд захотели (чему я рада)

Салаты будут
1) с креветками и авокадо
2) слоеный с печенью трески
3) гранатовый браслет, но без мяса

Закуски
1) ложки из слоеного теста с икрой, как и в прошлом году
2) суши
3) рулет в лаваше с щучьей икрой и яйцом
4) сырные шарики из разных сыров с оливками, маслинами и орешками
5) блинные мешочки с белыми грибами и отдельно немного с мясом

Горячее
1) рыба с овощами и сыром запеченая в слоеном тесте
2) баранья нога в духовке
3) жульен с кальмарами или мидиями (или осьминожками, что в магазине приглянется)
Гарнир - чего-то из картошки, еще не решила

Сладкое
1) Тортик с фруктами и всбитыми сливками
2) апельсиновые пирожные
3) слоеное желе
И пряничный домик хочу сделать и к нему глазированные пряники на елку

Инфинитум, Светланка, а что за салат с креветками и авокадо? А то я до сих пор не сподобилась хорошо применить авокадо в салате)))

Chudolisichka, у меня элементарный салатик. Креветки чуть обжареные с имбирем и чесноком, авокадо, сладкий перец, кукуруза (я замороженую беру и обжариваю вместе с креветками), салатные листья или пекинская капуста. Заправляю как когда, бывает маслом с лимонным соком, бывает сметаной с каплей имбиря. + зелень свежая.

Раз я уже тут, покажу свой пряничный домик! Думала его будет намного сложнее сделать, а оказалось проще простого. (Извиняюсь за бардак на столе, но домик еще не застыл и его перемещать пока нельзя особо, потому все в рабочем состоянии)

Офф... У Светы всё такое "элементарное", что тянет на меню хорошего ресторана))))))))))))))))))
У нас всё гораздо скромнее, и за столом мы долго вообще не сидим, т.к. все быстро наедаются, и уже неинтересно. А по крошечному кусочку от все понемножку - мы так не умеем.
Поскольку с Камчатки прибыли кетовая икра и подкопченая нерка, это будет на закуску. Я в прошлом году по примеру Светы попробовала испечь те ложки, но увы, они у меня колченогие получились.
Мои любят фаршированные креветками помидоры, значит, еще закуска.
Салат еще не придумала, но будет) Греческий мы почти ежедневно имеем на столе, он любим, но нинаю...что-нибудь еще погляжу.
Индейка - одним гостям. Вырезка с запеченной картошкой - другим.
Может, руки дойдут до того прибалтийского пирога с рыбой, делала один раз, и очень понравилось.
Свежие овощи всегда в почете, поэтому огурцы, помидоры, перец сладкий, и зелень.
Фрукты тоже в почете, но скорее всего и традиционно уже у нас - ананас, ну и мандарины, куды ж без них.
Если Света-Инфинитум будет так добра и выложит "простенький" процесс изготовления пряничного домика, положу все силы, но побалую домашних если не вкуснотой, то хотя бы внешним видом (только сильно подозреваю, что у меня получится как со слоеными ложками))))))))))
Насчет шампанского постараюсь отвертеться, ибо не очень люблю, мне лучше зубровочки-с по капельке, но муж упорно покупает как дань традиции. Ну и ладно. Непьющим детям - соки, морс.

Выкладываю.
Тесто: 200гр масла, 2 стакана сахара, 1 яйцо, 3 стакана муки и пол чайной ложки разрыхлителя + специи кто какие любит (я клала лимонную цедру, имбирь и кардамон). Масло с яйцом и сахаром всбить, добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Завернуть в пленку отправить в холодильник на 2 часа, потом на часик при комнатной температуре постоять.
Я делала полторы порции такого теста, и у меня вышел довольно большой домик и куча пряников.

Конструкцию домика, если делать первый раз, очень рекомендую такую как я делала. Там выходит по две детали простых треугольников, два прямоугольника и две детальки для трубы на задней стенке. Такая конструкция выходит очень устойчивая сама по себе, т.е. можно даже без склейки сложить все части и они будут стоять. Чертеж проще всего на листиках в клеточку сделать, вырезать, померить чтобы совпали размеры, потом прикладываем бумажные детальки к раскатанному тесту и вырезаем.

Тесто не расползается при выпекании, так что выпеченные детали будут такой же формы и размера, ничего подгонять не приходится. Выпекать при температуре 180 до золотистого цвета.

Дать деталькам остыть. Потом сделать айсинг и раскрасить каждую детальку отдельно.
Стандартно на айсинг идет 1 белок и 200 гр сахарной пудры + пол чайной ложки лимонного сока. Белок всбиваем, добавляем пудру, смешиваем и добавляем сок. (У меня на все пошло 2 порции такого айсинга). После того как детальки раскрашенные подсохнут, можно собирать конструктор. По швам наносим тот же айсинг (вторую порцию нужно делать прямо перед склейкой, потому что быстро высыхает) и склеиваем все вместе. Можно с боков поставить баночки, чтобы подпирали, пока не склеится и не высохнет все.
Особые умельцы тем же айсингом делают сосульки по краям крыши, но у меня не вышло, они постекали на пол. Хотя я была так довольна, что сам домик не развалился а крепко стоял на ногах, что забыла расстроиться по поводу расстаявших сосулек :)
В конце украшаем конфетками или чем хочется, посыпаем сахарной пудрой.

Домик может храниться месяц.

Более менее определились с меню.

Главное блюдо: гусь, будем запекать с яблоками.
На гарнир: картофель.

Салаты: оливье, селедка под шубой.
Еще думаем сделать крабовый или салат с ветчиной и сыром - мнения пока разделились.

Соленья: огурчики, помидорчики и грибочки.

Нарезки: колбаса, сыр + рыбная + овощи.

Немного фруктов, как же без них.

На десерт штоллен творожный.

Немного определились в меню на НГ.
Закуски:
- тарталетки с сырным салатом (сыр, чеснок, майонез)
- бутеры с красной икрой
- сырная, колбасная нарезка

Салаты:
- Оливье
- Рыжий конь

Горячее:
- мясо запеченное с ананасами
- запеченный картофель

Сладкого не будет, фрукты - мандарины, виноград, груши.
Из напитков - шампанское (точнее игристое вино), джин (с тоником), бурбон.

solnishko
Как ты мясо запекаешь с ананасом?

Карамель, мясо отбивается, солится-перчится, выкладывается в форму или на противень, на него выкладывается кружок консервированного ананаса и сверху посыпается тертым сыром. Первый раз делала так, получилось очень вкусно. Необычное сочетание вкуса мясо со сладковатым вкусом ананаса и солоноватым - сыра.
А сейчас немного по-другому хочу, там сначала замариновать надо мясо. Но рецепт на работе у меня остался, завтра вечером напишу.

К десерту добавились:
- салат греческий
- бутерброды с красной рыбкой
- семга в сливочно-икорном соусе
- на гарнир, наверное, рис
- салат оливье
- холодец

Меню в процессе доработки

Юль, да нормально у вас все получается)

Мы тоже определились)

В полночь будет шампанское и конфеты.

А утром первого запеку мясо или рыбу на обед (в холодильнике есть на выбор баранья нога, свинина обычная и гаммон прикопченный который с ананасами запекают или лосось), запеку каптофель с морковью и пастернаком, брокколи и брюссельскую капусту сделаю в белом соусе или так отварю и все. Ну может еще салат либо крабовый либо оливье сделаю, но под вопросом)

На сладкое есть мороженное в холодильнмке и фрукты. Печь не буду, некогда будкт, 31го работаю, а после наботы как обычно биьлиотека, отменять не планирую)