А сколько ты их пекла? По времени?

По времени уже не помню, но сверху и снизу они были достаточно коричневые.

фэнтази, может, муки мало? или тостоваты, и сверху от температуры подгорели, значит, температуру надо было пониже?...

Просто у меня духовка хорошая и штоллены я делала не большие, они меньше 40 минут делались (я спалила два штуки внизу, передержала), где-то 25.
А когда я первый раз делала большие по размеру, то около часа пекла. Но там я снижала до 70 примерно градусов через 40 минут, чтобы не подгорели и держала в духовке минут 15 чтобы дошли.

Таня, духовку хорошо разогрела перед выпеканием? У меня допотопная плита, если не разогреть хорошо духовку, то выпеяку внутри может остаться непропеченой.
Или как вариант слишком высокая температура, которая быстро позволила запечься верху и низу, но не середине.
Я пекла два больших штоллена около часа и 10 минут

У меня хорошо духовка печет, видимо, на самом деле не отрегулировала температурный режим. Вы при каком пекли?

Я при 180 пекла, но потом минут 10 держала на 70 градусах где-то. Ну и зубочисткой тыкала, что пропеклось проверяла.

)))) а я столько лет пеку, и даже не догадалась зубочисткой проверить.)) Спасибо, Ларис.))

Добавлено через 44 секунды
Дундук я.)) аж самой смешно.))

фэнтази, 0-0 да ладно!
я тоже зубочисткой тыкаю))
пекла на 180, на конвекции, минут 40-50
у меня два толстых довольно

Таки я все бисквиты тыкаю, а кексы- нет.)) Вот, видимо, инерция и сработала.)) В общем, надо тыкать все, ахах аха.))