Я топлю масло и добавляю столовую ложку сахара. Это прокипает и превращается в масляный сироп. Так мне нравится больше, чем масло и сахар отдельно. Во-первых, сахара меньше уходит, каллорий меньше, а на вкус это не влияет. Во-вторых, сахар на зубах не скрипит. И, еще, я люблю сворачивать их треугогольниками, так у их удобнее есть.

Еще, мне нравится фаршировать блинчики разнообразными начинками. Особенно, в последние несколько лет, мне полюбилась форма "мешочки".
Я режу крупными кусочками курицу, запеченую в духовке (на гриле), добавляю зеленый лук, свежие помидоры, тертый сыр + любую зелень по вкусу (мы любим кинзу добавлять). Кладу начинку в середину блинчика, формирую мешочек, кончики связываю длинным сыром "нить" или перышком лука.
По такому же принципу, как на фото с цедрой апельсина. Ну, это, полагаю, вариант для сладких начинок.

делали и так, но семейке нравится, когда сахар хрустит как раз на зубах))) А еще, когда растапливаешь масло, то его как-то не так много.. А мои любят, чтоб по локтям текло))) На фото видно, что много масла выходит...
А калории.. Мужикам-то все равно :)

Кстати сейчас же Масленица! :) Все уже наелись блинов?)))

Вкусные сырники
 

Enerika, в смысле сформировать шарики и пожарить? А в муке обвалять? Или они не подгарают?
Коль начала рассказывать и дразнить вкуснотищей - расскажи, как готовишь...Просто с двух сторон обжариваешь ? Или сначала с открытой крышкой под сильным огнем, потом переворачиваешь и накрывая крышку, убавляешь огонь?

Добавлено через 9 минут
Извиняюсь, но мне на некоторых фотографиях блины не нравятся: бледные и сухие по краям.
Совет такой на будущее(вдруг кому пригодится): пока готовите блины, уже готовые - накрывайте крышкой или пакетом целофановым (кому как удобнее). Приготовили один блин - кинули в тарелку - и крышкой накрыли. И так все блины.
Во-первых, блины будут очень нежными и мягкими
Во-вторых, так можно и не смазывать блины вообще - таким образом меньше калорий получите
В-третьих, так они дольше горячие.

Лен, так это же самый смак! Я обожаю хрустящие края. ))
Помню в детстве мама жарила блины с хрустящими краями, а я их тщательно объедала, за что регулярно получала подзатыльники. ))))))))))) Потомучто то, что попадало на стол выглядело с объеденными краями не презентабельно.

Lumino4ka, да я сама такие люблю. Даже иногда спецом огонь уменьшаю, чтоб посуше были...Но вот муж любит только мягонькие. И я подумала, может кому совет мой пригодится...Ах, этот муж...

Вчера сделала очень вкусные оладьи, которые мой муж прозвал "Вкуснямдеры" :).
Нам понадобится:
300 гр. варёной колбасы,
200 гр. твёрдого сыра,
банка кукурузы (небольшая, у меня 310гр. была),
1 луковица,
2 яйца,
1,5-2 стакана муки,
соль,перец.
Колбасу и лук мелко шинкуем кубиками, сыр трём на крупной тёрке, добавляем кукурузу вместе с водичкой, солим, перчим, добавляем 2 желтка и муку. Всё хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в пену (но не очень густую) и добавляем к остальным ингредиентам. Масса должна получится густой.
Разогреваем в сковороде растительное масло и столовой ложкой выкладываем смесь. Чтобы оладушки пропеклись они не должны быть толстыми. Жарим с двух сторон и подаём.
Получается очень вкусно!!! Сфотографировать мне удалось только остатки, так как семья мигом налетела на новое блюдо.

Ангел-Ю,
1,5-2ст. муки- не много ли?
Там же из жидкости только 2 яйца...