Дело не только во вкусовых качествах, я так поняла, алкоголь еще выполняет роль консерванта, позволяя кексу дольше храниться.

Я свои дрожжевые кексы испекла еще в субботу, да не хватает времени выложить результаты на форум:(

*Zu*, Эльз, не печалься. Его пропитывать алкоголем можно. Делаешь несколько дырочек шпажкой и выливаешь столовую ложку алкоголя. Ну или кисточкой размазываешь:) Некоторые пишут, что пропитывать нужно раз в 3 дня, другие говорят достаточно раз в неделю.

Отчитываюсь: купили все продукты для творожного штоллина. Завтра планирую замешивать тесто. Со вторым зверьком думаем повременить... А то лопнем от удовольствия и придется мыть стены...())))

Тоже готовлюсь в выходные печь, вчера купила изюм, курагу, орехи и цукаты.
Купила уже коньяк, но прочитала Лену Optimistka и пожалела, что не взяла ром ((

Мы в прошлом году брали коньяк, в этом году ром - ром пахнет похлеще коньяка. Но запах там будет только во время замачивания, при вымесе теста и выпечке - все будет пахнуть хорошо и вкусно, что с ромом, что с коньяком.

Мои штоллены :)
 

Я сегодня испекла штоллены )) Решила печь творожные, т.к. мы с мужем вообще к творожной выпечке неравнодушны )
Вчера вечером замочила сухофрукты и цукаты. Я брала ананас, курагу, изюм и клубнику. Хотела вишню, но ее не оказалось. Но, думаю, клубника - тоже неплохо ))
http://s014.radikal.ru/i326/1312/6b/cec6821b1035t.jpg
Дальше начала замешивать тесто. Здесь еще без муки, но уже с лимонным соком и цедрой. Мне попался какой-то вредный лимон - его цедра не хотела совершенно натираться на терке. Хорошо, что я на всякий случай купила сухую цедру в пакетике. Ее и добавила в итоге.
http://s020.radikal.ru/i722/1312/7f/7ea054a07584t.jpg
Всыпала муку добавила сухофрукты и орехи (у меня был миндаль и фундук). Вот такое красивое (и ароматное!) тесто получилось.
http://s55.radikal.ru/i149/1312/ee/f2673ab47822t.jpg
Разделала тесто, уложила на противень и отправила в духовку. Мне хватило 50 минут.
http://s018.radikal.ru/i504/1312/dd/0dd83b576d43t.jpg http://s017.radikal.ru/i418/1312/fe/229a069573eft.jpg
Вот такими они стали после выпечки ) Немного потрескались, но, думаю, это не страшно )
http://s019.radikal.ru/i628/1312/88/2ca94eb66918t.jpg http://s006.radikal.ru/i214/1312/62/44ea79c14e54t.jpg
Сейчас жду, когда остынут, чтобы завернуть в фольгу и спрятать ))

Девочки, кто еще не собрался испечь штоллен, смотрим видео и вдохновляемся)))


А кто уже испек, представляете, как пахнет в цеху?

Мы приболели, поэтому никак не дойдем до магазина(

Как я готовила кексы:)
 

Выдались у меня относительно свободные выходные, и руководствуясь принципом: "лучше раньше, чем никогда" я решила посвятить их выпечке дрожжевых кексов. В пятницу вечером были закуплены продукты и сухофрукты. Их сухофруктов у меня были: изюм, курага и ананасовые цукаты. Цветных цукатов в супермаркете не оказалось, поэтому у меня не будет такого замечательного цветового разнообразия, как у других, ну да ладно.

В ночь с пятницы на субботу сухофрукты были предварительно вымыты и замочены в коньяке. С коньяком я правда прогадала, и он ужасно нес спиртякой, но на конечном результате, это к счастью не особо отразилось.

Я замачивала сухофрукты в пластиковом контейнере с крышечкой. Оказалось очень удобно. Во-первых, запах никого из нас не тревожил, а во-вторых, я где-то вычитала, что сухофрукты с коньяком лучше переодически встряхивать, дабы коньяк равномерно по ним распределился. В закрывающемся контейнере их трясти было сподручней.

На следующий день после полудня я занялась тестом. Ну вернее, как занялась. Все ингредиенты были загружены в хлебопечку, а я параллельно занималась другими делами. Хочу сказать, что пропорции в рецепте подобраны идеально. Правильный колобок сформировался очень быстро, даже помогать не пришлось. 2 замеса я сделала в программе «Основной хлеб», а потом сменила программу на «Тесто». В общей сложности процесс подготовки теста у меня занял около двух часов, из них минут 40 ХП тщательно вымешивала тесто. Ароматы, конечно, стояли в процессе замеса божественные…

Готовое тесто я разделила на 4 части. Кстати, в ХП тесто подошло очень хорошо, а вот при выпечке хуже. Я думаю, в следующий раз возьму больше дрожжей, т.к. от обилия масла, цукатов и сухофруктов тесто получается очень тяжелым.

В общем, после расстойки, 4 штоллена попарно были отправлены в духовку. Первая партия по недосмотру подгорела, вторая вышла получше. После смазывания и посыпания 3 кекса благополучно упрятались в холодильник, ну а один был съеден сразу же. Во-первых, уж очень интересно было попробовать результат, а во-вторых, соседи пригласили на новоселье, что-то другое печь уже не было времени, а идти с пустыми руками не хотелось. Приготовленный штоллен все оценили по достоинству. Муж так вообще сказал, что он теперь не гарантирует сохранность в холодильнике всех остальных кексов:D. Пообещала баловать его теперь альтернативной выпечкой, дабы штоллены сберечь;)

Ах да, а в заключение, приятным бонусом стало том, что засыпали мы вечером в атмосфере, пропитанной изумительным запахом свежей выпечки и сухофруктов. И кажется мне, этот аромат сохранился аж до утра.

Ну и небольшой фотоотчет:

Как и планировала пекла штоллен вчера.
Поддалась на уговор мужа и пекла творожный.
С вечера пятницы замочила изюм, сушенный ананас, курагу и чернослив в коньяке.
Вложение 58572
В субботу начала печь.
Вложение 58573
Правда когда замесила тесто и добавила орехи и сухофрукты и поняла, что творог плохо перемешала и видны белые комочки :( Надеюсь от этого вкус не пострадает. И орехи очень уж мелко потолкла, крошка получилась. Теперь вот думаю надо было не так стараться... ;)
Вложение 58574
Вот готовые штоллены. Уже политы маслом (правда взяла ровно 100 гр. а потом подумала, что маловато, но дома масла не оказалась) и посыпаны сахарной пудрой. Выпекались всего 45 минут.
Вложение 58576
И вот завернуты в фольгу и готовы к отправке в холодильник
Вложение 58577
А вообще запах действительно чудесный. Ели удержалась чтоб не попробовать.