Летящий Снег, ))) это да) у нас хлебопечка как раз все это делает, жаль посуду не моет)))
*представила себе фотку замеса теста в хлебопечке))). стоит хлебопечка, вилка воткнута в розетку. )

Наташ, я бы как раз сухофрукты/орехи добавила после 10ти минутного отдыха, там же будет еще 1 замес, и она как раз все перемешает.

Маринеска
Спасибо за подсказку про режим "кекс", значит это тесто чуть мягче будет. Попробую сделать на этом режиме.

Там короткий замес. Минута, а может меньше. Сухофрукты не успеют распределиться нормально в тесте за такое время. Поэтому я и думаю о программе "Белый хлеб". Там два замеса:
Первый 15 минут
Перерыв 10 минут
Второй 15 минут, а дальше отдых и расстой где-то час.
Т.е. сначала нормально тесто без сухофруктов замесить, а потом с сухофруктами, но тоже хорошо вымешать.

А на счет режима "Кекс" тут опять от модели зависит. Насколько я знаю, то для режима кекс тесто должно быть консистенции густой сметаны, это один момент. А второй - у тебя она кекс замешивает? Просто есть модели, где кекс - это только выпечка

У меня замешивает кекс, но честно скажу, ни разу кекс в ней не делала.

Думала попробовать в новом комбайне - там, вроде есть функция теста и легкого теста отдельно.

будем первыми
 

Выдалось свободное воскресенье, решили сделать штоллены. Предварительно в субботу закупились сухофруктами и бухашкой, замочили на ночь первое во втором.

Результат на следующее утро (в правом верхнем углу фотки видно осуждающе смотрящую кошку, она не любит "вино" и фрукты):
http://s020.radikal.ru/i712/1312/f8/5faaf471a380t.jpg

Процесс и результат нарезки фруктов (в этот раз мы решили сделать не два штоллена, как в прошлом году, а четыре, по-этому всего вышло очень много):
http://s019.radikal.ru/i636/1312/19/2211da0d2d13t.jpghttp://s019.radikal.ru/i636/1312/f1/28333f1a3df1t.jpg

Замешенное тесто до отстаивания (ради интереса взвесили - 4.5 кг чистой массы):
http://s017.radikal.ru/i417/1312/fd/d63af5831b17t.jpg

Поднявшееся тесто в кастрюльке и срез теста:
http://i019.radikal.ru/1312/cb/8d546e58ec59t.jpghttp://s017.radikal.ru/i430/1312/c6/9c98c9d765b4t.jpg

Первая пара штолленов сформирована и готова отправиться в духовку:
http://s019.radikal.ru/i641/1312/1c/882f99df6778t.jpg

После вытаскивания из духовки и после поливания маслом:
http://s61.radikal.ru/i171/1312/c4/2aee46493725t.jpghttp://i019.radikal.ru/1312/79/c8599024a46ft.jpg

Вторая пара выглядела аналогично, по-этому сразу результат - отправляемся на полку:
http://s019.radikal.ru/i625/1312/53/f1488c98c4b9t.jpg


Все это действо на разных этапах сопровождали разные запахи - на первом этапе стойкий запах рома, как после пиратской пьянки. На втором этапе вкусный запах теста, которое хоть и было сырое, но пахло так, что хотелось его съесть без запекания. На третьем этапе ароматы ощущались по всему подъезду, и пахло так, что мы пожалели, что не съели тесто на втором этапе - очень сложно было сдержаться, чтобы не съесть хотя бы один кусочек, пришлось запихиваться картошкой и селедкой, чтобы отбить аппетит.

зубами_щелк

Я думаю, что это не принципиально, день они будут вымачиваться или ночь.

xrayman, какие яркие у вас получились штоллены!!! И фрукты яркие и красивые (а киске - кусочек вкусной рыбки, чтобы порадовалась))).