Форум - Мир Любви и Романтики

Вот что у меня сохранилось.

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856239)

Прочитала в одном дневничке про яйца-пашот. Заинтересовалась, почитала, и нашла вот такой оригинальный рецептик на осонове приготовления яиц-пашот:
Нам понадобится пищевая пленка, на каждое яйцо нужно отрезать прямоугольный кусочек пленки (приблизительно 15х15 см).
Пленку разложить на доске и смазать оливковым маслом.

Пленку выложить на небольшую пиалу, в углубление вылить яйцо (по желанию можно сразу посолить или оставить право выбора едоку за столом
Собрать концы пленки вместе, завязать узелок или обвязать ниткой.

В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь и опустить в воду мешочки с яйцами. Варить 5-7 минут, в зависимости от желаемой вами консистенции.
Мешочки с готовыми яйцами вынуть из воды, аккуратно снять пищевую пленку и выложить яйца-пашот на блюдце.
Приятного аппетита!

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856332)

Barmik, а откуда ты узнала, что я отела спросить о яицАх-пашот?))))
Вопрос по теме - а пленка не сварится вместе с яйцом - нет?

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856339)

Килиманджара, то-исть? Ты где-то в теме про них узнавала или мысленно сформировала запрос, но ещё тут не озвучила? Впрочем, неудивительно - мы же с тобой одной крови. )))) Вадиле жена форумская ;), мне сястра (если ты не против):dance2
Я просто тут наткнулась на дневник один прикольный, а там хозяйка его со мной по вкусам схожа жутко, ну вот побрела смотреть, что такое эти яйца-пашот, и такое вот нашла. Я думаю, что пленка не сваривается, потому-что в интернете есть вариации на эту тему, значит не один человек готовил. А варить столько, какой тебе густоты консистенция нужна, также, как яички в скорлупе - можно вкрутую, а можно всмятку. Методом тыка, я думаю.

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856345)

Ура!!!! Наконец у меня будет яичное разнообразие на завтрак))))))))))))))))))) Спасибо. С меня отчет о проделанной работе)

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856346)

Килиманджара, там рекомендуется их на ржаной хлебушек с бекончиком - бутерброд

Цитата:

Сообщение от Инфинитум (Сообщение 856384)

Знающие люди, поведайте мне чем эти яйца пашот отличаются от просто вареных яиц. У них вкус как-то отличается, или это те же яйца только мороки больше?

Цитата:

Сообщение от lorika (Сообщение 856387)

Скрытый текст:

У меня сейчас хит сезона на завтрак: замороженный шпинат разогреваю на оливковом масле, потом кладу туда очищенных пару креветок крупных, заливаю яйцами, чуть перчика и соли и до готовности кто как любит. Вкусно...
А когда была руккола, я ее чуть обжаривала вместо шпината, мне тоже нравится очень.

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856404)

Инфинитум, Свет, вот именно эта девушка говорит, что у белка консистенция немного воздушнее, что ли получается. Ну - у вареного она более резиновая, а у пашот - как суфле, нежнее. Сама пока не пробовала, сказать не могу ничего.

Цитата:

Сообщение от Ангел ф кедах (Сообщение 856513)

А яйца пашот и бенедикт одно и тоже?
В бенедикт я помню в воду надо было уксуса добавить чуток, получились похожие, но желток не такой жидкий был.
Их по рецепту с булкой, беконом и соусом hollandaise.

Не смейтесь, но мы такую вкуснятину на завтрак для себя открыли- овсянку! Я обычно тост ем на завтрак, Никита яичницу, вот не вру овсянку не ела с садика и там я ее ненавидела. Тут чета купили попробовать, ну такая вкуснятина! И стоит всего 45центов, мы ее с изюмом делаем и пробовали добавлять или персики консервированные, или яблоко или грушу.

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856516)

Кать, не знаю. Маме вчера рассказала про яйца-пашот, а она спросила - это когда яйца в соленую воду выливаешь? (про уксус не сказала) Может и одно и тоже.
Вот, что сказала Википедия:

Цитата:

Сообщение от даночка (Сообщение 856520)

Девочки, яйцо-пашот- это яйцо, сваренное без скорлупы.
Мама Лены правильно сказала, что это когда бросают в соленую воду с уксусом. Надо очень аккуратно разбить яйцо, чтобы оно не растеклось в воде.
И так вот в пакете варить просто легче тем, кто плохо это умеет делать. И самое главное, что яйцо получится аккуратной формы.
А бенедикт это когда хлеб добавляют,то яйцо-тоже самое-пашот.
Я смотрела на это дело в фильме "Джулия и Джулия",когда молодая Джулия готовила блюда по рецептам Джулии Чайлд

Вот нашла как делать пашот в формочках-очень удобный способ.

И вот как повар показывает без пакетиков. По мне-надо сноровку иметь,чтобы не растечь яйцо. Денин способ в пакетике или вот первый в формочке-удобнее.

Цитата:

Сообщение от Ангел ф кедах (Сообщение 856521)

У меня даже фотка сохранилась =))
Не удобно их делать без пакетика, у меня они тоже растеклись

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856603)

Отчитываюсь. Пробовала для себя сделать вечером 1 пашот)))
Делала в пакетике. Вылила яйцо, посолила, поперчила, добавила тмин и - в воду.
Подержала мало - минут 4)))) Надо точно 7. Белок не весь успел свернуться.
Но желток нежный))) Пленка снимается легко - если яйцо сварено полностью. Форма красивая - ровная круглая. Вкусно) Заценила. Этот способ работает)

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856605)

Килиманджара, а запечатлеть не догадалась, да? (нахмурилась)

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856615)

Я ж говорю - это был пробный вариант, завтра если успею - сделаю утром своим пацикам и запечатлю)))))

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856666)

Фото с телефона, поэтому качество не ахти. Но идея я думаю понятна?
Делала утром малому и мужу. Понравилось им)

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856667)

Килиманджара, Ксю, а ты пленочку смазывала маслом или так прям - на сухую выливала?

Скрытый текст:

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856669)

Barmik, я на сухую. Я вообще хочу избежать масла по максимуму. Ну как вариант могу попробовать с оливковым сделать.
В целом оно нормально отстает - ложечкой так поддерживаешь и все отстает))
Нежный вкус и все-таки мне не похоже на жареное яйцо. Это нежнее и лучше.

Цитата:

Сообщение от скептик (Сообщение 856743)

Вложение 42766 Вот наш с мужем завтрак. Рулет он сам делает, и наловчился так красиво делать эти колбаски с сухофруктами, ммм.... Фактически диетическое иднюшкино мясо, разные сухофрукты и прованские травы. Ни соли, ни перца. Объеденье.
Колбасу, сосиски нам нельзя есть, каши мы не очень любим, поэтому редко делаем. Яйца в смятку - раз в неделю.
Бутерброд с маслом и щучьей икрой - это мой, я без масла утром не представляю завтрак. Но икра бывает редко, в основном на хлеб с маслом сверху кладется брынза.
Сыр с низким содержанием жира + геркулесовый зерновой хлеб - это бутер мужа.
Мы хлеб не подсушиваем ни в тостере, ни на сковороде, мне не нравится, когда он хрустит и скрипит на зубах.
Ко всему этому великолепию обязательно или йогурт почти каждый день, или творог со сметаной 10% и черносливом. Любимый десерт с детских времен.
Ну и кофе, а как же.

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856745)

Марин, а это вкусное сочетание - мяса и сухофруктов? И я не поняла - мясо предварительнго сварено? Или это все вместе как-то уже в форме рулета печется/варится?

Цитата:

Сообщение от даночка (Сообщение 856749)

Лен, вобще мясо с сухофруктами это вкусно. В азербайджанской кухне тушеное мясо с фруктами и курица с сухофруктами. Не важно-отдельно или в виде рулета,но это очень вкусное сочетание.

Цитата:

Сообщение от скептик (Сообщение 856750)

Barmik, Лен, вот сфотографировала в первозданном виде Вложение 42768
Мясо тонко-тонко отбивается, посыпается прованскими травами, кладется слой сухофруктов распаренных, заворачивается, завязывается джутовой веревкой, заматывается фольгой, и в духовку на 40 минут. И правило: не разворачивать до полного остывания.
Сочетание несоленого мяса и сладких сухофруктов и мне, и мужу нравится.

Цитата:

Сообщение от Barmik (Сообщение 856751)

даночка, блин, тогда мне срочно расскажите. как это делается. Я тоже хочу попробовать.
Я именно про этот рулет говорю. И вопрос - индюшку можно куриными грудками заменить или будет уже совсем не то? А то у нас чего-то индюшек не особо продают в городе.

Цитата:

Сообщение от Килиманджара (Сообщение 856752)

Да-да, подтверждаю - очень вкусно и необычно! И красиво. И полезно. Я делала куриные рулетики такие небольшие с зеленью и курагой - тушила с метане - супер!

Цитата:

Сообщение от скептик (Сообщение 856753)

Лен, с куриным мясом мы не пробовали.
Чтобы отбить широкий "платок" для рулета, муж берет большое бедро (так прямо на ценнике и написано). Большим же ножом режет пластами, а потом отбивает каждый пласт, и из нескольких формирует вот такую колбасятину)))

Цитата:

Сообщение от даночка (Сообщение 856754)

Лен, берешь филе индюшачьих грудок, отбиваешь, клаешь внахлест друг на друга так,чтобы один кусочек заходил на другой,чтобы образовался квадрат или прямоугольник, раскладываешь сухофрукты,либо грибы, либо любую начинку.
Заворачиваешь. Легче это делать на полиэтилене. Завязать кулинарной нитью или скрепить зубочистками. Чуть воды, чуть масла, перец молотый сверху. И в духовку запекать, периодически поливая соком сверху.
Можно в фольгу завернуть и в духовку, а потом открыть и подрумянить чуть верху для красоты, ибо еда должна быть красивой.
Делать можно из курицы, говядины, свинины еще.