|
Фаршированный перец-2.
Вот еще один рецепт фаршированных перцев. Они запекаются в духовке.
Нам понадобится:
Приготовление: Перцы моем, режем пополам (не поперек, а вдоль), удаляем семены, еще раз промываем. Начинка: Грибы нарезаем соломкой или кубиками, лук - четверть кольцами. В разогретой сковороде обжарием фарш. Лучше не сразу весь, а частями. Иначе будет выделяться сок, и фарш будет тушиться, а не жариться. Теперь перекладываем его в отдельную тарелку и в этой же сковродке обжариваем лук (минуты 2), солим и перчим. Далее добавляем грибы, и жарим, помешивая, минут 5. После этого смешиваем грибы и лук с фаршем и начинаем готовить томатный соус. Помидор либо трем на крупной терке, либо мелко режем (я тру), и немного тушим (пока не загустеет) в той же самой сковороде (экономия посуды :улыбка:). Добавляем томатной пасты, перемешиваем и тушим еще немного, солим, перчим, сахарим. Можно часть соуса добавить в фраш, а в оставшуюся добавить сметаны и полить перцы перед подачей на стол. Соединяем вместе: фарш, грибы с луком, добавить рубленую зелень, томатный соус (его можно заменить 1 столовой ложкой кетчупа - для ленивых), пропущенный через чеснокодавку чеснок и тщательно перемешиваем. Лучше получается руками. Эту смесь пробуем и при необходимости подсоливаем. Также можно добавить сваренный до полуготовности рис. Пришло время вспомнить про нарезанный перец. Заполяем его начинкой и выкладываем на противень, протертый маслом. Подслонечным, оливковым, соевым - кто какой использует, только лучше не сливочным. Сверху по ложке сметаны и запекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов. Потом посыпаем сыром и печем еще минут пять, пока сыр не расплавился. Соус можно заменить любым другим, кто какой любит. И до запекания в духовке можно слегка обжарить пустые перцы на сковороде. Получатся мягче. Эти перцы мне нравятся больше обычных. И смотрятся аппетитнее. |
Надо будет попробовать! Толкьо вот я не поняла, что там с разрезанием перцев? Как их на противень выкладывать? Начинкой кверху?
|
Ага, начинкой кверху))) Перцы режутся вот так:
http://lh6.ggpht.com/_eciYC6t1_o8/SW...20peppers1.jpg В конце получается примерно вот так: http://content.foto.mail.ru/mail/nin...wers/i-426.jpg Слышала, что их можно завернуть еще в фольгу, но не пробовала. И в начинке, по сути, может быть что угодно)) |
Рататуй с пенне, песто и козьим сыром
http://www.epicurious.com/images/rec...ber/102256.jpg
Нам будет нужно: 2 баклажана (порезать кубиками) 4 небольших луковицы (покрошить) Оливковое масло (~100 мл) цуккини или кабачки (~300 г, порезать кубиками) 2 больших красных перца (очистить от семян, порезать кубиками) 8 помидоров черри (очистить от кожицы и семян, нарезать) Несколько головок чеснока (истолочь) Пачка пенне (450 г) Козий сыр (100 г) Песто (150 г) (Как готовить песто, я уже писал) *** Разогреваем духовку до 230 градусов. В сковороде для духовки смешиваем баклажаны и лук. Добавляем половина масла и соль. Ставим в духовку минут на 15. Будет лучше, если все же помешивать раз в несколько минут. Добавляем цуккини, перцы и пару столовых ложек масла. Овощи должны готовиться в духовке еще минут 25 (перемешиваем раз в пять минут). Тем временем тушим на плите помидоры с чесноком (на остатке масла). Примерно 12 минут. Потом добавляем в остальные овощи. Снимаем все с огня, достаем из духовки и перемешиваем. Варим пенне до состояния "аль денте". Пока варится паста, добавляем в рататуй песто и нарезанный кубиками козий сыр. Когда паста будет готова, останется только все перемешать. Да, это блюдо можно приготовить утром и разогреть вечером, никаких проблем. |
Рататуй.
У меня в запасе 2 рецепта. Один как рагу, второй классический)))
Нам понадобится:
Приготовление: Крупными кубиками режем баклажан и кабачок. Если кабачок старые - срезаем кожицу и вырезаем семена. Если цуккини или молодой кабачок - можно этого не делать. Перец режем вдоль, избавляемся от семян, и режем квадратиками. На кожице помидора сделать надрез крест-накрест, и опустить на секунд 40 в кипящую воду. После этого снять кожицу и крупно нарезать. Лук, чеснок, зелень мелко нарезаем. Лук и половину чеснока обжариваем на разогретой сковороде, добавляем баклажаны, жарим еще минут пять. Засыпаем перец - и еще минуты 3, добавляем кабачки, перемешиваем - готовим еще 5 минут, затем отправляем все туда же помидоры, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и... Накрываем крышкой, тушим минут 20. Последний штрих - добавляем оставшийся чеснок и зелень, даем постоять минут 15-20. И можно кушать)) Чтобы придать пикантность - вместе с чесноком и зеленью можно добавить нарезанных кружочками маслин. И второй рецепт: Нам понадобится:
Для томатного соуса:
Для пряной приправы:
Баклажаны и кабачки режим кружочками. Помидоры тоже (но не все). Или полукольцами, в зависимости от их размера. В идеале овощи должны быть одинакового размера. Лук перец - мелко режем, еще часть помидор трем на крупной терке. Когда трешь помидор - кожица остается в руке - ее выбрасываем. В разогретой сковороде немного обжариваем лук, добавляем перец, жарим, помешивая, минут пять. Добавляем мякоть помидор, недолго тушим, добавляем томатную пасту (ложки 2), доводим до кипения и вливаем вино. Опять доволим до кипения, постоянно помешивая, солим, перчим. Теперь на дно формы для выпекания (должна быть глубокой) выливаем половину томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Теперь делаем пряную приправу: Перец, зелень, чеснок, мелко режем, перемешиваем, добавив оливковое масло. Ей равномерно распределяем по овощам в форме, и немного солим. Прикрываем фольгой, запекаем около часа в духовке при 200 градусах. Потом даем минут 15 настояться и подаем на стол))) |
Помидоры, запеченные с жюльеном.
Рецепт жюльена тут.
Приготовлеие: С помидор срезаем верх, ложкой аккуратно вытаскиваем мякоть, стараясь не повредить стенки. Она нам не понадобится. Если помидорц не устойчивы - можно немного срезать дно. Далее немного солим внутрь, оставляем минут на 5-10 и переворачиваем их , чтоб стекла влага. Теперь накладываем в них жюльен, посыпаем сыром и минут на 15 в духовку. Готовому блюду даем постоять минут 10 - и можно кушать. |
Работала я как-то с дамой из Запорожья, она меня научила делать аджеп-сандал.
В глубокую сковороду на разогретое растительное масло (его надо довольно много) выложить в равных пропорциях порезанные немелко, а крупными кусками: лук-репку, морковь, баклажаны, помидоры, по одному пучку укропа, петрушки и киндзы, пожарить минут 15, после чего посолить, поперчить, добавить лавровый лист,и под крышкой потомить еще минут 5. Готово! А если вначале во все перечисленные продукты положить еще баранину и картофель - получится чинахи, и готовят его не на сковороде, а в горшке или кастрюле. Этот рецепт мне рассказала и показала старая абхазка, когда я отдыхала в ее доме в Абхазии. Ой, это, наверно, в раздел мясных блюд?:cool: |
А ведь фаршировать можно не только перец))) Кабачков в этом году тоже было много)))
Кабачки (цуккини) фаршированные "Бочонки" Состав молодые кабачки или цуккини - 2 шт, растительное масло для смазывания противня для начинки фарш (свинина + говядина) - 400 г, лук репчатый - 1 шт, кетчуп - 1 столовая ложка, сметана - 1-2 столовых ложки, чеснок - 2 зубчика, зелень, соль, перец для соуса майонез - 1 столовая ложка, сметана - 1 столовая ложка, кетчуп - 1-2 чайных ложки Приготовление Кабачки или цуккини вымыть, обсушить. Разрезать каждый кабачок поперек на 2-3 части, чтобы получились "бочонки", длиной ~5 см. Из каждого "бочонка" при помощи ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя донышко. Приготовить мясную начинку: Лук очистить, и мелко порезать. Часть мякоти, вынутую из кабачков некрупно порезать (оставшуюся мякоть кабачков, можно использовать для других блюд - например, приготовить оладьи). На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями, на среднем огне, обжарить фарш. Обжаренный фарш переложить в миску. На той же сковороде обжарить лук ~2 минуты. Затем добавить порезанную мякоть кабачков и жарить еще ~4 минуты. Посолить и поперчить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Соединить обжаренный фарш, лук с кабачками, зелень, кетчуп или томатную пасту, сметану, чеснок, соль, перец. Массу хорошо перемешать руками. Каждый "бочонок" слегка посолить внутри и наполнить полученной начинкой. Поставить в смазанную маслом форму для запекания или на противень. Приготовить соус: Соединить: сметану, майонез и кетчуп - все хорошо перемешать. Сверху, на каждый кабачок положить по чайной ложке соуса. Запекать ~25-30 минут при температуре ~180°С. По-желанию, за 3-5 минут до готовности, можно посыпать кабачки тертым сыром и снова убрать в духовку до расплавления сыра. А вот этим рецептом со мной поделилась свекровь. :) Кабачки, фаршированные треской Продукты: 2-3 кабачка Для начинки: 100 гр. консервированной трески 2 яйца (сварить вкрутую) 3 болгарских перца 3 помидора 1 столовая ложка томатной пасты 2 столовые ложки растительного масла Листья салата для украшения ½ лимона для украшения Зелень петрушки Соль и перец по вкусу Приготовление: У кабачков обрежьте хвостики, разрежьте их пополам (по длине), ложкой аккуратно удалите сердцевину. Яйца мелко нарежьте. У болгарского перца удалите сердцевину и мелко нарежьте. Зелень тоже мелко нарубите. Консервированную рыбу разомните вилкой. Вымойте листья салата. Лимон нарежьте тонкими кружочками. Помидоры лучше всего протереть через сито. Мякоть из кабачков перекрутите через мясорубку, смешайте с яйцами, рыбой, болгарским перцем, томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу. Приготовленным фаршем начините половинки кабачков. В глубокую сковороду влейте немного воды, добавьте растительное масло, помидоры. Выложите в сковороду фаршированные кабачки и поставьте запекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180* С. Готовые кабачки с треской выложите в блюдо на листья салата, полейте майонезом, посыпьте сверху зеленью и оформите кружочками лимона. Приятного аппетита! :) Фото заимствованные. |
у меня парень любит перцы во всех их проявлениях. пожтому еще один рецепт с перцем, очень простой.
Перцы режем вдоль на четвертинки, удаляем семена и стенки. И тудв выкладываем - помидоры мелко нарезанные, сыр тертый, маслины, бекон. Можно заменить пло вкусу)) Можно все вперемешку, можно по слоям и запекаем минут 40 в духовке. Получается что-то вроде пиццы. Забыла - предварительно на перец немного масла капаем. Подсолнечного, оливкого... Без разницы. |
В разогретое подсолнечное масло добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем минуты 2. Не крупные баклажаны порезанные кубиком обжариваем в этом масле минут 10-15, разумеется посолив и поперчив. За 3 минуты до готовности добавляем кунжут . Получается изумительный гарнир из баклажанов.
|
| Часовой пояс GMT +3, время: 11:24. |