скептик, 1 бутылка - какая? пол-литра?

irkamoya, да, бутылка 0,5, 6% уксуса.

Моя тетя поделилась очень вкусным рецептом приготовления баклажан. Я в восторге!
Итак,
Баклажаны-5кг
Перец красный сладкий-3 кг
Чеснок-150гр
Перец горький красный-5шт
Уксус-200гр
Соль-по вкусу
Масло подсолнечное для жарки.


Баклажаны помыть и порезать на кружечки толщиной 1-2 см,замочить в воде подсоленной на два часа.
Чеснок,перец сладкий и горький перемолоть на мясорубкеи смешать суксусом.Баклажаны жарить до готовности.Вилкой снимаит и обмакивать сдвух сторон в острую массу.И укладывать плотно в банки.Закручивать.Готово через две недели.

Решила поделиться любимым рецептом маринования помидорчиков.

Беру небольшие помидорки, протыкаю в месте плодоножки зубочисткой, чтобы не лопались от кипятка. Раскладываю в стерелизованные литровые банки. Рецепт рассчитан примерно на 6 банок). Добавляю в каждую банку несколько зубчиков чеснока.

Кипячу рассол: на 3,5 литров воды - 100гр соли + 0,5 столовой ложки соли, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты. Залить помидоры, дать постоять минут 10, снова слить и вскипятить. И так 3 раза. Потом закатать крышками.

Помидорки имеют очень мягкий малосольный вкус, по нескольку лет могут храниться в тепле, а на столе всегда уходят на "Ура"!!

Полезная заготовка на зиму :)
 

Кать, а я все,что свежее,делаю 2:1. 2-сахара- 1-ягод.
1:1- когда варю только.
Я так делаю летом и малину и черную смородину.
И если вдруг какая банка не съедается и остается на следующую зиму,что не начинает бродить, а такое же свежее.

Ну да, это же не варится, а сахар не дает закипеть ягодам.
В Баку всегда делают в такой вот пропорции.
Посмотрела в инете-везде пишут 1,5 - 1,8 на кг ягод. Ну а я 2 кг -кладу. Но просто никогда ничего не потекло. Тем более я делаю много, т.к. приходится на 2 страны заготовки делать вечно.

Можно,вобще на сравнение сделать баночку так и эдак, и посмотреть, как тебе в твоих там условиях лучше делать. (главное, не съесть все сразу;))

Помидоры в яблочном соку
 

Я тоже из тех, кто любит посолониться, помаринадиться и поконсервироваться. Хочу поделиться очень простым рецептом консервированных помидоров (на зиму). Он мне достался от моей бабушки, а теперь он ваш.
Расчёт для приготовления маринада не нужно даже записывать - на 1 литр яблочного сока (конечно, в идеале лучше собственного приготовления, но мы пользуемся и магазинным. Но не нектаром!) одна столовая ложка соли. И всё! Никакого уксуса и приправ! (хотя мы по собственному желанию добавляем и чеснок, и укроп, пряности и перец). Помидоры помыть, обсушить, наколоть у плодоножки деревянной зубочисткой, уложить в стерилизованные банки (по желанию переложив зеленью и приправами), залить кипящим подготовленным соком, слить, снова залить и укупорить. По своей лености иногда дважды не заливаю. Ставить остывать вверх дном в тепло. Можно завернуть в одеяло. Такой маринад хорошо пьётся!

домашние заготовки, полуфабрикаты и прочее
 

По-моему, не было еще такой темки у нас :idea

Лето - время, когда легко найти вкусные, свежие и доступные по цене фрукты и овощи - и на рынке, и в магазинах, а кто-то собирает и собственный урожай :rolleyes: Хозяюшки, давайте делиться, кто какие делает домашние заготовки? Есть и консервирование, и заморозка, и сушка... Да и не обязательно только такие летние заготовки, ведь многие и домашние полуфабрикаты делают... Все это позволяет экономить и деньги, и время на готовку.

Что могу про себя написать - пока пользуюсь в основном заморозкой. Есть большая морозилка, поэтому морожу много всего - летом это овощи-фрукты - морковь, фасоль стручковая, разнообразные ягоды, овощные смеси для супов... Делаю все в порционных пакетиках - так удобно потом просто бросить например заправку в суп и ничего не чистить, не мыть и не резать, когда времени после работы в обрез. В формочках для льда морожу мелко резаные укроп/петрушку. Из полуфабрикатов делаю морожу котлеты, пельмени, фаршированные перцы.
Сушить как-то не люблю... А вот консервировать хочу этим летом попробовать. Хочу закрутить компоты, лечо и помидоры/огурцы, только не знаю, с чего начать. Посоветоваться как-то особо не с кем, а в интернете нахожу в основном только рецепты, подробностей как стерилизовать, закручивать и вообще деталей нету :confused: Я помню, у меня мама банки вроде вверх дном ставила, шубой старой укрывала, а вот зачем, на сколько... Может кто-то кстати поделится своими фирменными секретами?? Буду ну ооочень благодарна :z141