|
«На-ка»
Шампиньоны помыть, почистить, аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вынуть ножки. Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленную зелень, посолить, хорошо вымешать. Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут. Фаршированные шампиньоны Очисть шампиньоны, отделить шляпки от ножек. Мелко порубить ножки, ветчину, маринованный огурец, зелень. Сыр натереть на мелкой терке. Обжарить все в растительном масле с добавлением сыра, соли и соевого соуса. Данной смесью нафаршировать шляпки шампиньонов. Запекать в горячей духовке 15 - 20 минут. Подавать теплыми. Салат с курицей и грибами Отварить и остудить курицу. Шампиньоны порезать,обжарить и остудить. лук порезать полукольцами , обжарить и остудить. Нашинковать качанный салатик. Все смешать заправить майонезом. Получается очень вкусно и сытно. Грибной салат Шампиньоны слегка обжарить, остудить. Натереть сыр и чеснок, добавить консервированную кукурузу. Все перемешать и добавить майонез в небольшом количестве. Грибной салат с орехами 800 г грибов (шампиньонов или белых), 2 лимона, 1 головка кочанного салата (желательно краснокочанного), 2 ломтика ветчины, 1 луковица, несколько ядер грецких орехов, 150 г густых сливок, соль, перец. Вымыть салат (выбрать самые красивые листики) и разложить их по маленьким салатницам на индивидуальные порции. Тщательно вымыть очищенные грибы, нарезать их ломтиками, отварить, дать стечь воде и полить грибы лимонным соком. Мелко нарезать ветчину, измельчить лук и орехи. Все это перемешать, посолить, поперчить. Разложить по салатницам на листья салата и украсить сверху грецкими орехами. Салат «Бедность» ( мне бы такую.. :D:D:D) 1 банка кальмаров, 1 банка шампиньонов отварных консервированных, 2 соленых огурца, 2 яйца, 1 луковица, 100 г сыра колбасного, 250 г майонеза. Все мелко порезать и заправить майонезом (солить очень осторожно, т.к. огурцы и сыр дают достаточно соли). Салат «Супер» Мелко нарезать ветчину, натереть сыр, смешать с кукурузой и порезанными грибами, добавить майонез, посолить, поперчить, посыпать зеленью . Салат из мандаринов, грибов, сыра и перца 5 мандаринов, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, 100 г шампиньонов, 200 г сыра, 200 мл йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка меда Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залить в салатницу и аккуратно пемемешать все находящиеся там ингредиенты. |
Вот несколько вариантов маринованных шампиньонов, мне больше всего понравился 3й, просто пальчики оближешь, ну и остальные тоже ничего так. Но в любом случае мне понравились больше, чем те что в магазине)))
Маринованные шампиньоны • 1 кг некрупных свежих шампиньонов • 4 ст. л. уксуса • 1 луковица • 3 зубчика чеснока • 1 сладкий перец небольшой • укроп и зеленый лук • 1 ст. ложка сахара • соль, перец, 2 лавровых листа 1 кг некрупных свежих шампиньонов отваривать в воде с добавлением 1 столовой ложки уксуса примерно 15 минут. После воду слить. Луковицу мелко порезать, зубчики чеснока пропустить через пресс. 1 сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Укроп и зеленый лук измельчить. Все соединить и добавить 3 ст. ложки уксуса, 2 лавровых листа. Дать постоять часа 3. Маринованные шампиньоны (2) o 0,5 кг мелких шампиньонов o 60 мл 6% уксуса o 1/2 стакана растительного масла o 2-3 зубчика чеснока o черный перец горошком 10 шт. o 1 ч. л. соли o 2 ч. л. сахара o 4 лавровых листа Шампиньоны промыть. Если грибы мелкие оставляем целиковые, если средние разрезаем на 4 части. Подготовленные грибы сложить в кастрюльку, вылить масло, уксус. выложить все специи. После закипания варить 5 минут. Остудить. Переложить в банку и на ночь поставить в холодильник. На следующий день подавать с мелко нарезаным репчатым сладким луком или зеленым. Очень вкусная закуска. Маринованные шампиньоны (3) Состав:1кг.шампиньонов,0,5л.воды,1ст.л.соли,1ст.л.сахара,3ст.л.уксуса, гвоздика 5шт,перец горошком 6шт,лавровый лист. Грибы ,промыть очистить и отварить 10мин.,затем порезать кусочками по желанию и сложить в кастрюлю.Из воды,соли,сахара,уксуса,гвоздики,перца,лаврового листа сварить рассол,охладить и залить им грибы.Дать постоять сутки в холодильнике. |
грибы с вином в сметане.
400г шампиньонов, 2 ст.л. сухого белого вина, 1 стакан сметаны, 4 ст.л. тертого сыра, соль, черный и красный молотый перец Приготовление: Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле в течение 5 мин. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 мин. Уменьшив огонь, солят, добавляют черный и красный перец, размешивают и вливают сметану и сыр. Прогревают на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают грибы на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом. |
Кокот,кокиль и жульен
Просто обожаю кокоты,кокили и жульены!!! Хотела бы поделиться с вами рецептом самого обыкновенного кокота с грибами. Так же жду от вас рецептов!
Кокот сливочный с грибами: Вам понадобится: Три луковицы Пакет сливок (я обычно беру 10%,но лучше пожирнее) Шампиньоны 500г Сливочное масло Базилик Специи по вкусу Твердый сыр Режете мелко лук и обжариваете на сковороде. Когда лук начинает румяниться добавляете нарезанные грибы. Солите,перчите. Тушите до выпаривания воды,которая образуется от замороженных грибов (дополнительно никакой воды лить в сковороду не надо!!!). В миску выливаете сливки и вмешиваете туда две столовые ложки муки. Добавляете базилик и специи по вкусу. После того,как грибы с луком приготовятся,раскладываете их по кокотницам (маленькие железные мисочки),которые нужно предварительно смазать маслом. Я для таких целей использую железные формочки под печенье. Заливаете все сливками. Сверху сливок выкладываете натертый мелко сыр. Ставите в разогретую духовку и выпекаете до образования золотистой корочки. Помните-Кокот подается горячим и кушается сразу после приготовления! Приятного аппетита! В готовке я не сильна,но приготовление этого блюда занимает у меня 20 минут! И вкусно и быстро,всем советую попробовать! |
А я еще ко всему этому добавляю куриное филе. Просто объедение получается.
И еще, я пробовала и с опятами делать, и с шампиньонами, и с белыми грибами. Больше всего мне понравились белые грибы. И я еще в сливки вино белое добавляю. |
anty,
С белым вином тоже очень хочу попробовать! А сколько ты добавляешь вина на пакет сливок? А с куриным филе тоже люблю делать! |
Цитата:
А сейчас обхожус сметаной, а если хочу не жирное, то молоко беру. А сколько вина, я на глаз беру. Но не больше 3 столовых ложек. Тогда кислое становится блюдо, как на мой вкус... А еще раз пробовала коньяк добавить. Мне понравилось. а вот парню моему не понравилось. Такой вкус был с горчинкой... Люблю такое... |
Жюльен
У меня сегодня с парнем три года)) посему надо сделать вкусный ужин)) И еще первый день отпуска)) Так что готовлю жюльен. И делюсь с вами рецептом.
Нам понадобится:
Конечно, если приготовить его в сковороде, форме для запекания или кастрюли, его суть от этого не очень изменится. Но все же... Во-первых, порционно приготовленный и поданный жюльен и смотрится лучше, и есть его удобнее. Во-вторых, специальная посуда для того и существует, чтобы при приготовлении блюда соблюдалась технология и достигался правильный температурный режим. Значит, имеет смысл обзавестись жюльенницами - благо, они есть в магазинах посуды. Что касается материала, то это может быть как металл: http://v.img.com.ua/img/forall/a/39/79.jpg так и керамика: http://i010.radikal.ru/0710/44/e09d1a5d1455.jpg Можно готовить в горшочках для картошки в духовке. Думаю, они есть у многих. Начинаем готовить. Начинка: Лук мелко режем (ни в коем случае ни кольцами, ни полукольцами) и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Потом добавляем туда уже отваренные грибы, солим и перчим. Курицу варим в подсоленной воде, отделяем от костей (если это не филе, естественно), режем соломкой. и в отдельной тарелке все это смешиваем. Сметанный соус: Муку подсушить на сковороде без масла (немного, ложки 3-4), добывать небольшой кусочек сливочного масла, хорошо перемешать. Далее влить сметану (грамм 200-250) и опять хорошо перемешать. Добавить молока (я обычно его использую) или бульона из под курицы (грамм 100-150) и быстро размешать, пока не образовались комочки. И посолить, поперчить. Соус по консистенции не должен быть жидким, нужен достаточно густой. Но не так, чтоб в нем ложка стояла. Можно проявить фантазию и добавить зелени - укроп, петрушка, базилик, возможно зеленый лук. Теперь раскладываем нашу смесь (курица, грибы, лук) в кокотницы, горшочки, может огнеупорные мисочки какие-нибудь, на крайний случай в сковородку. Но она должна быть глубокой, накладывать с горкой - не лучший вариант. Смесь заливаем соусом и сверху посыпаем тертым сыром. Как вариант, начинку можно перемешать с соусом. Если перемешивать - лучше соус погуще, если заливать - пожиже. Ставим все это дело в холодную духовку, и готовим до расплавления сыра при температуре 180-190 градусов. Примерно получается 15-20 минут. Можно запекать в микроволновке. Включаем на полную мощь и до расплавления сыра. Только следим, чтоб сыр не превратился в корочку! Можно разнообазить: добавить морепродукты - креветки, мидии. Они обжариваются вместе с луком и грибами. |
Вчера были в лесу, набрали лисичек. Так что у меня сегодня 1-е и сладкое из грибов. Крестьянский суп
2 ст л оливкового масла 1 луковица, порезанная 450 гр разных грибов 300 мл молока 850 мл горячего овощного бульона 8 кусков хрустящего белого хлеба или белых сухариков с чесноком (тогда чеснока больше не надо) 2 зубчика чеснока, раздавленных 50 гр сливочного масла, размягченного 75 гр швейцарского сыра Грювьер тертого соль, перец Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3−4 мин до золотистого цвета. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. На гриле (в микроволновке)подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им хлеб. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Если сухарики, то посыпать в суп и потом натереть сыр Подавать сразу же. И еще один оригинальный рецепт. Не удивляйтесь, это мороженное из лисичек! Вода 150 g Сахар 100 g Свежие лисички 150-200 g Полусухое шери 150г Желтки 5-6 Сливки 500 g Для украшения апельсиновый сок 100-200 g В сахаре сваренные лисички Хлопья миндаля Вскипятить воду, добавить сахар. Добавить лисички и варить примерно 10 мин.Добавить половину шери и оставить что бы остыло. Небольшие грибочки оставить для украшения, остальные мелко нарезать Жидкость продолжать варить пока не уварится (примерно 100г) Добавить желтки, смешиваем и взбивая нагревать пока не начнет густеть. Охладить, время от времени взбивая. Сливки взбить и вместе с грибами смешать с яйцами. Добавить чуточку апельсинового сока и остальное шери. Залить в холодную форму (1 или 1,5 л) и примерно на 4 часа отправить в морозильник. Во время заморозки несколько раз перемешать, что бы грибы не оказались на дне формы. Перед подачей мороженное пол часа "греем" в холодильнике", вынимаем из формы, украшаем лисичками и хлопьями миндаля и переливаем соком апельсина. Приятного аппетита! |
Вложений: 2
Фаршированные грибы :D
1. Отрезать ножки у грибов, мелко нарезать и обжарить с луком и мелко порезанным беконом. 2. Шляпки грибов смазать маслом, чтоб не пригорали 3. Один кусочек хлеба измельчить в крошку. 4. Половину крошек смешать с тем что пожарили и один взбитым яйцом, этой массой наполнить шляпки грибов, сверху посыпать оставшимися крошками и поставить в духовку на 20 мин. |
| Часовой пояс GMT +3, время: 07:01. |