Вкусно, полезно. Или с майонезом не входить. Лечебное и диетическое питание

[Недоступная душа]

Плавленный домашний обезжиренный сыр.

Ингредиенты:

0,6 кг сухого 0% творога (творог должен быть именно сухой)

2/3 ч.л. соды

2 ст. л. обезжиренного молока 1,5% (жидкого) -\+ 1-2 ст.л.

2 яйца

0,5 ч.л. соли

зелень, специи по вкусу

Из данного количества ингредиентов получается ~700 гр сыр

Приготовление

Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый! Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться.

Т.к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства.

Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным.

По истечению часа (не держите дольше!) в творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.

Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока.

Ставим на водяную баню.

Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром.

Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)

Выкладываем в формочку, остужаем.

Приблизительно такая консистенция должна получится до отправки в холодильник до застывания.



Внимание! Творог должен быть очень свежий. Если от творога отделилась сыворотка, его необходимо очень хорошо отжать. Плавить сыр необходимо минут 7, чтобы получилась средняя консистенция, которую получится легко намазывать куда-нибудь.

Куриные котлеты с кабачками и сырное пюре из цветной капусты.

Ингредиенты для котлет:

1 кг куриного фарша
3 средних кабачка
2 некрупные моркови
1 средняя луковица
1 яйцо
1 долька чеснока
125 гр обезжиренного йогурта
1 чайная ложка горчицы
Специи по вкусу

Натертую морковь обжариваем с измельченным луком, замешиваем в фарш. Кабачки очищаем, трем на мелкой терке, хорошо отжимаем добавляем сырыми в фарш, замешиваем туда же яйцо, формируем мокрыми руками котлетки, выкладываем в форму. Замешиваем обезжиренный йогурт со специями (у меня сушеные: паприка, укроп, петрушка) и горчицей, поливаем сверху котлеты, в духовку на 45 минут.

Ингредиенты для пюре:

Цветная капусты (~700 гр) (или 1 кочан)
1 крупная луковица
4 ст.л. плавленного сыра (рецепт выше)
2 зубчика чеснока
Соль
Перец
Кинза

Отвариваем цветную капусту до мягкости. Пока варится капуста, мелко шинкуем лук, чеснок пропускаем через пресс, обжариваем до золотистого цвета все вместе. Готовую капусту с луком и чесноком солим, перчим, пюрируем блендером. Добавляем плавленный сыр, мелко порубленную кинзу, взбиваем еще раз.