на неделе дважды делала полено - по сути, бисквитный рулет и крем. украсила мятой и клубникой. первый уехал к мужу на работу, второй вчера на крестинах был встречен на ура)) во второй добавила малиновый джем, на вид они одинаковые примерно, фото одного
__________________
настоящую нежность не спутаешь
ни с чем, и она тиха.
Этот торт мечтала испечь давно, хотелось узнать, а действительно ли он такой вкусный и красивый?!
Тут подвернулся мой ДР, чем не повод покулинарничать))
У меня гелевого красителя, увы, не было, поэтому я взяла сухой.
Если любите все натуральное, то можете поискать рецепт такого же торта на свекольном соке.
Ингредиенты крем:
Творожный сыр — 340 гр. (Аьметте, Хохланд)
Сливочное масло — 115 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Смешать муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.
ВНИМАНИЕ! Соду ничем не гасить!
Дальше добавить яйца и растительное масло. Тщательно перемешать.
Влить кефир. Можно кефир заменить на смесь сливок (150 г.) и сметаны (130 г.).
И добавить краситель.
Перемешать до однородности и оставить на 20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным ингредиентом.
Далее разделить тесто на 2 или 3 части. Все зависит от того, какого диаметра форма. Если сантиметров 16, то лучше сделать 3 коржа. Если 18 и больше - 2 коржа.
Форму смазать маслом и вылить тесто.
Выпекать каждый корж около 20 минут при температуре 170 градусов.
Я пекла в мульте, Два коржа, каждый корж минут по 40-50.
Готовность как всегда проверяем шкажкой.
Даем коржам остыть, а затем каждый заворачиваем в пищевую пленку или просто в пакет и убираем в холодильник на 2 часа. Данная процедура призвана сохранить в коржах ту влагу, которая там есть, и не дать ей испариться под воздействием комнатного воздуха.
Я пекла торт на ночь глядя, посему коржи лежали у меня в холодильнике до утра. Насколько могу судить на вкусовых качествах это не сказалось.
Вынуть коржи из холодильника, если появились выпуклости, аккуратно срезать их ножом. Если бока торта кремом покрывать не будете, то торцы коржей так же нужно срезать, потому что они при выпекании приобретают коричневый оттенок.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
Приготовление крема.
Сыр должен был холодным, а вот масло, наоборот, теплое. То есть сыр лучше ночь подержать в холодильнике, а масло при комнатной температуре.
Все ингредиенты сложить в блендер и взбить около 5-7 минут.
Честно, скажу, у меня крем не оригинальный, так как творожного сыра в нашем захолустье я не нашла. Поэтому мудрила сама))
Готовый торт поставить в холодильник, дать крему схватиться. В дальнейшем закрыть его либо большой кастрюлей, либо пакетом, чтобы он не сох.
Я закрывала пакетом, в таком виде торт простоял в холодильнике около 3 дней (именно столько времени мы его ели) и не потерял своих вкусовых качеств ни на грамм))
Торт получается пористым, влажным, тающим во рту, в меру сладким и нежным, с легким привкусом шоколада, который вводит в заблуждении всех, торт-то красный))
__________________
Всё, что вы видите во мне — это не моё, это ваше. Моё — это то, что я вижу в вас.
Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
ля крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока
Приготовление:
Тесто:
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта.
Крем:
1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню.
2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее.
3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы.
4. Смазываем остывшие коржи.
5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт.
Причем из-за того, что диаметр коржей делала маленьким, у меня вышло 2 тортика. И обрезков, которые нужно измельчать и посыпать, у меня тоже не было. Получилось очень вкусно, воздушно и нежно.
Я тот еще кулинар, с десертами не дружу, выпечка, торты это не мое. Но все таки рискнула на Новый год сделать желейный торитик. Уж очень его хотелось. В интернете рецептов много. И названий тоже. "Битое стекло","Мозаика" это одни из...но там нужно выпекать бисквит. Я пошла по совсем простому пути. И так.
Желе покупное. Я брала с лимонным,вишневым и вкусом киви. Готовила по инструкции на упаковке,уменьшив немного количество воды.
Для крема:
400 гр.сметаны. (у меня покупная из магазина 15%)
300 молока.
30 гр.желатина
Ванилин
по рецепту 2 ст. сахара, но я добавляла по вкусу.
1 банан
1 мандарин
1 пачка шоколадного крекера
В горячем молоке растворяете желатин. Сметану взбить с сахаром и ванилькой. У меня остался еще полпачки творожной массы (гр. 60 наверное) я его тоже в крем добавила.
Смешиваем молоко с расворившемся в нем желатином со сметанной массой. Разноцветное желе режете кусочками, нарезаете кружочками банан,дольки мандарина,все это осторожно кладем в крем и перемешиваем. Почему осторожно, чтоб кусочки желе не разбились сильно. Тогда каша будет.
Так как я готовила впервые такой тортик, то крекер я выложила на дно формы, а он всплыл)))))). Поэтому я думаю, его можно просто слоем выложить уже в самую последнюю очередь он тогда красиво ляжет на самом верху. Но все равно получилось и красиво и вкусно. Крекера еще можно взять два вида сливочный и шоколадный. Приятного аппетита)))))
__________________ Счастье есть... Я его знаю... Знаю цвет его глаз, его смех... И оно зовет меня мамой! выход в люди Александра
сахара добавила меньше, из-за этого оно застыло плохо. но получилось очень сладко, вот я и думаю, а есть весь сахра добавить, как это можно есть???
эх...
__________________
настоящую нежность не спутаешь
ни с чем, и она тиха.
Я на Новый год тоже делала торт (сама не верю)))
Но не полностью. Дочь купила бисквитные коржи, а я приготовила крем из взбитых сливок и маскарпоне, внутри были дольки персиков из банки, а сверху - свежая клубника. Ооооо... DSCN2930.jpg
Всем понравилось, и я пошла по магазинам искать еще коржи. Нашла только для наполеона, и сделала его. Фоткать не стала, там всё как обычно. Но если в персиково-клубничный торт я явно не доложила крема, то в наполеон, наоборот, переложила, и он уехал к детям, которым такой поворот событий очень понравился)))
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
Очень нравится мне блог этого парня andychef.ru и рецепт оттуда скопировала.
Делала половину порции, получился такой приличный десерт мы вчетвером съели половину. Ооочень вкусно. Время в духовке важно выдержать и не дать ему перестоять, я немного перепекла.
Брауни
Тёмный шоколад — 350 гр.
Сливочное масло — 230 гр.
Коричневый сахар — 350 гр.
Яйца — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Мука — 160 гр.
Какао — 5-6 ст.л.
Сложите ломанный шоколад (350 гр.) и сливочное масло (230 гр.) в сотейник. На среднем огне растопите шоколад и масло так, чтобы получилась однородная и гладкая текстура.
В массу насыпьте коричневый сахар (350 гр.) и хорошо размешайте. От тепла массы сахар должен немного растопиться, именно так получится правильная тянучая текстура.
Подождите пару минут и введите 4 яйца и 2 желтка в массу, снова перемешайте.
Следом мука (160 гр.) и какао (5-6 ст.л.). Перемешивайте до однородности, лучше не использовать миксер, достаточно будет лопатки, тем самым мы не вызовем появление лишних пузырьков.
Готовую массу залейте в форму, я использовал металлическое квадратное «кольцо» (18х1, выстеленное пергаментом.
Выпекайте при 180 градусах 30 минут. Не больше! после этого дайте брауни немного остыть на решетке и вынимайте из формы.
По итогу (если вы не передержали массу в духовке) получается сендвич. Сверху и снизу тонкая корочка не больше 2 мм, а в центре очень тянучая, насыщенная шоколадная масса. Чтобы куски резались красивее и аккуратнее, подержите брауни (целый брусок) в холодильнике пару часов, затем горячим ножом порежьте на кусочки.
Я держал его и потом в холодильнике, чтобы десерт был очень упругим и твёрдым, можно хранить и при комнатной температуре, тогда он будет мягче. Для эксперимента — поделите пополам и расскажите, какая текстура понравилась Вам больше.
__________________
Все имеет право быть таким, какое оно есть.
Последний раз редактировалось lorika; 21.02.2016 в 18:59.
Мука — 400-450 Грамм
Масло сливочное размягченное — 250 Грамм
Сметана — 1000 Грамм (200 гр - в тесто, 800 гр - в крем)
Сахар — 450 Грамм (200 гр - в тесто, 250 гр - в крем)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Вишня без косточки — По вкусу
Готовим:
1. Выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
2. Размягченное масло взбиваем в течение нескольких минут,
в процессе всыпаем сахар. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. Теперь постепенно всыпаем муку, не переставая взбивать массу. Готовое тесто можно несколько минут помять руками.
4. Затем разделяем его на 15 равных частей, скатываем из них шарики и заворачиваем каждый в пищевую пленку.
Ставим тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. Тем временем размораживаем вишню, если она была замороженная, и сливаем лишнюю жидкость при помощи дуршлага.
6. По истечении времени вынимаем из холодильника тесто и раскатываем каждый шарик вот в такую полоску, в середину полоски выкладываем вишню.
7. Теперь аккуратно сворачиваем полоску в трубочку, а концы ее хорошенько соединяем и обрезаем. Ставим трубочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15-20 минут.
8. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и тщательно взбиваем эту массу на высокой скорости как минимум 10 минут.
9. Когда трубочки немного остынут, начинаем собирать пирамидку.
В основание кладем пять трубочек и смазываем их кремом, затем четыре трубочки, потом три, две и на верхушку кладем одну трубочку, каждый новый слой смазываем приготовленным кремом.
Ставим наш торт в холодильник часов на 12 для пропитки.
Готовый торт украшаем по своему вкусу.
Необычный торт из кефирного теста получил свое название благодаря плавному и красивому сочетанию разноцветных полос. Данный рецепт приготовления полосатого десерта подразумевает использование мультиварки с функцией «Выпечка». Кухонный агрегат ускорит и упростит процесс выпекания. Пошаговый рецепт и фото Зебры помогут сделать вкусный десерт за пару часов.
Ингредиенты:
кефир – 180 мл;
яйца – 3 шт.;
мука – 12 ст. л.;
какао – 2 ст. л.;
сахар – 7 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 50 мл;
орехи грецкие – 150 г.
Крем:
сметана – 200 г;
сахар – 3 ст. л.
Глазурь:
сахар – 3 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
какао – 2 ст. л.;
молоко – 100 г.
Способ приготовления:
Сахарный песок с яйцами взбить до появления пены.
Добавить кефир, растительное масло, смешать продукты.
Всыпать просеянную муку (оставить 2 ст. л.), чайную ложку соды. Замесить тесто гомогенной консистенции и поделить его на 2 равные части.
В одну из них добавить какао-порошок, в другую – остатки муки. Темную и светлую массу нужно хорошо перемешать по отдельности.
Мультиварочную чашу смазать подсолнечным маслом. В середину налить 3 столовые ложки светлого теста.
В центр светлой массы налить такое же количество шоколадного теста.
По такой схеме поместить в чашу все тесто.
Готовить полосатый корж 65 минут в режиме Выпечка.
После сигнала оставить десерт в мультиварке на 15 минут (крышку открыть).
Когда корж остынет, его надо разделить на 2 части. Нижнюю хорошо пропитать кремом (взбить сахар со сметаной). Сверху посыпать рублеными орехами.
Верхний корж выложить на крем, полить глазурью (довести до кипения и охладить смесь сахара, какао, молока и сливочного масла).
Поместить в холодильник на ночь.
Последний раз редактировалось L_heart; 19.07.2019 в 17:02.
Причина: удаление ссылки
История торта “Сметанник” берет свое начало в Средневековье. В далекие времена на Руси женщины в деревнях готовили тесто, используя остатки сметаны. Из этого теста они жарили на сковородке коржи, а затем промазывали их сметаной и складывали друг на друга. Получившийся пирог поливали медом. Благодаря простоте, экономности ингредиентов и хорошему вкусу этот десерт был очень популярным среди крестьян.
Чуть позже и уже в советские времена в торте “Сметанник” в качестве основы стали использовать бисквитные коржи, при этом основным ингредиентом в торте по-прежнему оставалась сметана. В СССР пирог “Сметанник” был одним из популярнейших десертов. Используя примерно один и тот же рецепт, хозяйки украшали “Сметанник” орешками, джемом, шоколадом и прочими ингредиентами, делая неповторимое кулинарное творение. В результате на домашнем столе к чаю был красивый и очень вкусный торт.
Торт “Сметанник” остается популярным и сейчас, как вкусный десерт для приготовления дома.
__________________
Перебирая воспоминания, боюсь наткнуться на такие, от которых на меня накатывает тоска.
Последний раз редактировалось L_heart; 24.07.2019 в 10:10.
Причина: удалила ссылку