Вернуться   Форум - Мир Любви и Романтики > Просто пообщаться > У самовара (разговоры о том... о сем) > Путь к сердцу через желудок

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.07.2014, 14:14   #141
Злобный Ёж
 
Аватар для Недоступная душа
 
Регистрация: 18.10.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 2,538
Сказал(а) спасибо: 13,929
Поблагодарили 11,657 раз(а) в 2,142 сообщениях
Репутация: 49408
Получено наград:
По умолчанию

Плавленный домашний обезжиренный сыр.

Цитата:
Ингредиенты:

0,6 кг сухого 0% творога (творог должен быть именно сухой)

2/3 ч.л. соды

2 ст. л. обезжиренного молока 1,5% (жидкого) -\+ 1-2 ст.л.

2 яйца

0,5 ч.л. соли

зелень, специи по вкусу

Из данного количества ингредиентов получается ~700 гр сыр

Приготовление

Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый! Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться.

Т.к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства.

Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным.

По истечению часа (не держите дольше!) в творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.

Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока.

Ставим на водяную баню.

Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром.

Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)

Выкладываем в формочку, остужаем.
Приблизительно такая консистенция должна получится до отправки в холодильник до застывания.



Внимание! Творог должен быть очень свежий. Если от творога отделилась сыворотка, его необходимо очень хорошо отжать. Плавить сыр необходимо минут 7, чтобы получилась средняя консистенция, которую получится легко намазывать куда-нибудь:ANYWORD:.

Куриные котлеты с кабачками и сырное пюре из цветной капусты.

Ингредиенты для котлет:

1 кг куриного фарша
3 средних кабачка
2 некрупные моркови
1 средняя луковица
1 яйцо
1 долька чеснока
125 гр обезжиренного йогурта
1 чайная ложка горчицы
Специи по вкусу

Натертую морковь обжариваем с измельченным луком, замешиваем в фарш. Кабачки очищаем, трем на мелкой терке, хорошо отжимаем добавляем сырыми в фарш, замешиваем туда же яйцо, формируем мокрыми руками котлетки, выкладываем в форму. Замешиваем обезжиренный йогурт со специями (у меня сушеные: паприка, укроп, петрушка) и горчицей, поливаем сверху котлеты, в духовку на 45 минут.

Ингредиенты для пюре:

Цветная капусты (~700 гр) (или 1 кочан)
1 крупная луковица
4 ст.л. плавленного сыра (рецепт выше)
2 зубчика чеснока
Соль
Перец
Кинза

Отвариваем цветную капусту до мягкости. Пока варится капуста, мелко шинкуем лук, чеснок пропускаем через пресс, обжариваем до золотистого цвета все вместе. Готовую капусту с луком и чесноком солим, перчим, пюрируем блендером. Добавляем плавленный сыр, мелко порубленную кинзу, взбиваем еще раз.

Недоступная душа вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Cappuccino (01.08.2014), Chudolisichka (28.07.2014), lorika (28.07.2014), maaalenbkii liseno4ek (31.07.2014), Nevergirl (28.07.2014), Анастасия М (11.08.2014), Ангел ф кедах (03.08.2014), Маринеска (28.07.2014), фэнтази (28.07.2014)
Старый 02.12.2014, 12:23   #142
Злобный Ёж
 
Аватар для Недоступная душа
 
Регистрация: 18.10.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 2,538
Сказал(а) спасибо: 13,929
Поблагодарили 11,657 раз(а) в 2,142 сообщениях
Репутация: 49408
Получено наград:
По умолчанию

Я вот возьму и войду с майонезом, только не вредным, вдруг кому пригодится)))

Понадобится пачка шелкового тофу (это соевый творог), бывает обычный брусочком, из такого не сделаешь. Необходим кремообразный.

Цитата:
Соевый сыр тофу – это одно из самых знаменитых достижений азиатской кухни, часто упоминающееся в творчестве японских и китайских писателей и режиссеров. Без тофу большинство жителей азиатского региона просто не представляет жизни, ведь этот продукт там регулярно употребляют в пищу с III века до нашей эры.

Тофу – это низкокалорийный диетический продукт. Его производят из соевых бобов, что гарантирует его на 100% растительное происхождение. Его можно употреблять в качестве альтернативы обыкновенному молочному сыру людям, которые соблюдают вегетарианскую диету. Изысканный сладкий вкус свежего соевого сыра не похож ни на что другое, поэтому он так любим и почитаем.

Помимо превосходных вкусовых качеств, тофу отличается и полезными характеристиками. Благодаря повышенному содержанию микроэлементов, аминокислот и витаминов на организм соевый сыр оказывает исключительно благоприятное воздействие.

При регулярном употреблении тофу помогает справиться с гастритом. Он снижает негативные последствия сердечно-сосудистых заболеваний и помогает организму с ними справиться. При сахарном диабете соевый сыр тоже чрезвычайно полезен. Еще один немаловажный момент – это свойство тофу выводить из организма холестерин и диоксин, повинный в образовании раковых опухолей.
Состав: вода, соевые бобы, соевый протеин.
Калорийность 50 ккал на 100 г. Пищевая ценность на 100 г белки 6, жиры 2,5 г, углеводы 2г.
Без консервантов, без ГМИ, без глютена.

Итак:
пачка шелкового тофу, 2 вареных желтка.
немного сахзама (натурального)
уксус (у меня 70% эссенция) 1 ч.л. не до краев,
соль по вкусу,
1 чл горчицы без сахара и масла в составе.
Все взбить блендером до однородной массы.

Отдельно по вкусу непонятно, в салатах очень круто, как настоящий майонез).
Недоступная душа вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Cappuccino (02.12.2014), Chudolisichka (02.12.2014), lorika (02.12.2014), фэнтази (02.12.2014)
Старый 04.12.2014, 13:00   #143
Злобный Ёж
 
Аватар для Недоступная душа
 
Регистрация: 18.10.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 2,538
Сказал(а) спасибо: 13,929
Поблагодарили 11,657 раз(а) в 2,142 сообщениях
Репутация: 49408
Получено наград:
По умолчанию

Пришла тут опять.

Пирог из тыквы на кукурузном крахмале (худеющим не более одной столовой ложки в день).

Ингредиенты.

300-400 г. тыквы
цедра 0,5 лимона
сок 1/4 лимона
сах.зам
3-4 яйца
0,5 ч.л разрыхлителя
2 ст.л кук. крахм.
0,5 ч.л. сухих дрожжей (можно не класть)

Приготовление: тыкву нарезать кусочками, размером с курагу, добавить цедру, сок лимона и сах. зам. Перемешать, дать постоять 5 минут "подружиться" и отправить в духовку в форме на 15-20 минут, температура 180-200 град.
Тесто : яйца взбить с сах. замом (без фанатизма), добавить разрыхлитель, кук. крахм, дрожжи (можно без них), сах. зам (по вкусу). Все смешать, чтобы не было комочков и вылить на тыкву. Запекать еще 20 минут, проверить деревянной палочкой. (может уйти чуть больше времени, т.к. тыквы разные, может быть много сока)

Недоступная душа вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (04.12.2014), GRAFINYA (04.12.2014), maaalenbkii liseno4ek (04.12.2014), Nevergirl (06.12.2014), Ангел ф кедах (26.12.2016), зубами_щелк (04.12.2014), Летящий Снег (04.12.2014), Маринеска (04.12.2014)
Старый 20.12.2016, 19:22   #144
Подходите, не бойтесь
 
Аватар для скептик
 
Регистрация: 30.06.2009
Сообщений: 13,765
Сказал(а) спасибо: 38,091
Поблагодарили 76,431 раз(а) в 11,731 сообщениях
Репутация: 236823
Получено наград:
По умолчанию

Овощной пирог
Стоит в духовке, поэтому про вкус не спрашивайте. Спрашивайте о другом))) Вид красивый, уже немало, да? Малокалорийный, то есть подходит для худеющих. Продукты доступные. Что еще надо?
Идеальный ужин для худеющих! на 100г 48,94 ккал, Б/Ж/У 2,74/2,56/3,64
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт.
Цукини – 1 шт. (у меня не было, обошлась кабачками)
Морковь – 3 шт.
Масло оливковое– 1 ст л
Мука цельнозерновая пшеничная – 50 г
Вода холодная – 4 ст.л. (это для чего - не поняла, поэтому не добавляла)
Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 3 шт небольших
Сыр твердый – 150 г
Молоко – 300 мл
Чеснок – 2 зубка (вообще не клала, ибо завтра идти к детям)))

Приготовление: Готовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине (да щаззз! положила, как были, разнокалиберные))), поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.
А теперь приступаем к выкладке овощей. Начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.
Овощи уложили в форму и теперь осталось приготовить заливку. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем муку, молоко и масло и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами.
Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут.
Вот как это выглядело в инете QwbdCZP6YLY.jpg
А вот что получилось у меня до заливки IMG_20161220_183520.jpg Кстати, со строганием моркови намучилась ужас как. Надеюсь, не напрасно)))
__________________
Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
скептик вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (20.12.2016), L_heart (21.12.2016), persefona (21.12.2016), svit (20.12.2016)
Старый 20.12.2016, 20:37   #145
Подходите, не бойтесь
 
Аватар для скептик
 
Регистрация: 30.06.2009
Сообщений: 13,765
Сказал(а) спасибо: 38,091
Поблагодарили 76,431 раз(а) в 11,731 сообщениях
Репутация: 236823
Получено наград:
По умолчанию

Вкус пирога недурен))) Немножко похрустывают толстые полоски моркови, а это значит, что печь надо было 70 минут, а не 60. Не учла того, что пирог увеличится в размере, и жидкость начнет выливаться наружу. Значит, надо брать форму с высокими бортами. В остальном пирог вполне достоин занять свое место в меню.
__________________
Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
скептик вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (20.12.2016), L_heart (21.12.2016), persefona (21.12.2016), Webmadchen (20.12.2016), Умничка (22.10.2018)
Старый 05.05.2017, 19:21   #146
Узнаваемый
 
Аватар для PerevedentsevaM
 
Регистрация: 30.04.2017
Адрес: Москва
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 7 раз(а) в 7 сообщениях
Репутация: 17
По умолчанию

Салат с хурмой и козьим сыром

Ингредиенты:

Хурма - 1 шт.
Мандарины - 2 шт.
Гранат - 1 шт.
Мягкий козий сыр - 100 гр.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ч. л.
Жидкий мёд - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать хурму, мандарины, гранат.
К ним добавить кубики козьего сыра, всё перемешать.
В миске слегка взбить венчиком оливковое масло, горчицу, мёд, лимонный сок и соль.
Заправить получившейся смесью салат и украсить его зеленью.
PerevedentsevaM вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
persefona (23.10.2018)
Старый 22.10.2018, 19:33   #147
Подходите, не бойтесь
 
Аватар для скептик
 
Регистрация: 30.06.2009
Сообщений: 13,765
Сказал(а) спасибо: 38,091
Поблагодарили 76,431 раз(а) в 11,731 сообщениях
Репутация: 236823
Получено наград:
По умолчанию

Тыквенная запеканка с яблоками

Тыква - 500 грамм
Яблоки - 150 грамм
Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 150 грамм Я не поняла, зачем??? Положила кусочек не более 50 г
Манка - 0,5 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Ванилин
Соль - по вкусу
Сода - щепотка (или разрыхлитель)

Тыкву почистите, порежьте на кусочки, положите в кастрюлю, налейте воду, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. Варите около 15-20 минут.
Попробуйте тыкву вилкой - если тыква мягкая, значит готова. Слейте воду, добавьте соль и потолките толкушкой. Оставьте тыкву остужаться.
Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Яйца, сахар и соль взбейте миксером или блендером.
Выложите в миску остывшую тыкву, тертые яблоки, размягченное масло, манку, ванилин и все перемешайте.
Добавьте взбитые яйца и аккуратно их вмешайте в тесто.
Форму для выпечки застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом и выложите в нее тесто. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте тыквенную запеканку примерно 30 минут (это минимальное время выпечки, оно зависит от особенностей вашей духовки).
__________________
Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
скептик вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
persefona (23.10.2018), Умничка (22.10.2018)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 05:50.


Работает на vBulletin® версия 3.7.4.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot

Обратная связь