Суп-пюре из цветной капусты
Необходимые продукты:
капуста цветная - 300 г (я брала замороженную)
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
перец душистый - 5 горошин
вода - 1 л
зелень петрушки
соль
Приготовление:
Морковь и лук мелко нарежьте, потушите с 1 ст. ложкой масла и 5 ст. ложками воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами (я использовала блендер), добавьте муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешайте, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста.
Полученный суп приправьте солью, перцем и проварите 2–3 минуты.
При подаче оформите зеленью.
А еще на днях я готовила похлебку из чечевицы по рецепты Ирмины. ФФФкусно так, что не передать словами!
__________________ Всё в этой жизни, включая её саму, есть лишь производная от любви.
Последний раз редактировалось Webmadchen; 01.12.2009 в 17:04.
Зима на улице, самое время готовить щи из квашеной капусты. На большую кастрюлю супа надо граммов 500 куриных желудков (я очень люблю, а вот муж предпочитает говядину), примерно 600 гр квашеной капусты, стакан фасоли, сушеные белые (очень вкусно) или любые другие грибы, можно заменить шампиньонами свежими, 2-3 картофелины средних размеров, 1 шт. лука-репка, специи.
В кастрюлю с холодной водой положить заранее замоченные фасоль и грибы (если сухие), варить почти до готовности. Пока все это варится, готовим капусту.
В сковороду положить квашеную капусту, залить 1 стаканом воды, и тушить на сильном огне, пока вода не выпарится, иногда помешивая капусту. Вновь залить 1 стаканом воды, и опять ждать, когда выпарится. Потом в сковороду с капустой положить 2\3 стакана подсолнечного масла, убавить огонь, и тушить до появления пирожкового запаха (где-то минут 10-15, может и раньше получиться).
В промежутках между помешиванием на другой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук.
Положить в кастрюлю к фасоли и грибам куриные желудки, порезанный кубиками картофель, проварить минут 15.
Затем туда же положить пожаренные квашеную капусту и лук, варить еще минут 10-15, положить специи.
Я кладу черный перец горошком, лавровый лист.
Попробовать, если мало соли - досолить.
Щи получаются очень густыми, но не жирными, и за счет выжарки капусты - не кислыми, а с кислинкой.
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
Я вообще-то не по супам, не очень их люблю, поэтому готовлю крайне редко, но тут почему-то захотелось) Естественно захотелось поэкспериментировать. Результат понравился, решила поделиться.
1. Говядину (мякоть) порезать на куски, сварить прозрачный бульон. Готовое мясо вынуть из воды, дать остыть и порезать кубиками примерно1 см. Морковь кольцами, лук и лавровый лист я ложу сразу, как только перестанет собираться пенка.
2. В готовый кипящий бульон положить картофель кубиками (количество зависит от того, на сколько вы любите суп густой или жидкий).
3. Пока варится картофель, грибы порезать кубиками и поджарить (жарю обычно на растительном масле в конце добавляя немного сливочного для вкуса и запаха).
4. Как только картофель готов, добавить поджаренные грибы и провяленные черные маслины (придают супу особую изюминку).
5. Добавить порезанное мясо.
6. Зелень и салатный перец мелкой соломкой за пару минут до готовности. Соль, специи по вкусу.
__________________
The Way To A Man's Heart Is Through A Left Anterolateral Thoracotomy
Ещё один "ленивый" рецепт:
"ЧЕШСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СУП"
На 1,5 литровую кастрюльку понадобится:
1 луковица
2 кактошки
6 зубков чеснока
2 кубика (или соль,перец)
Майоран,тмин
1 яйцо
Масло подсолнечное
Тертый сыр
лук обжарить до золистого цвета, добавить картошку порезанную, залить водой или переложить в кипящую воду, добавить специи, кубики когда картошка почти готова чеснок давленный через пресс, и когда картошка готова взбить яйцо и медленно влить его в кипящий суп. Ещё 5 минут, и супчик готов)) Желательно подать с белыми сухариками и посыпать при подаче сыром.Быстро и вкусно Приятного аппетита.
Скрытый текст:
заранее оговорюсь что понятия не имею какое отношение суп имеет к Чехии это просто название
Хочу поделиться рецептом лукового супа.
Необходимо: лук- 1 большая головка, сало (бекон)- примерно грамм 100, бульон (вода)-примерно поллитра, можно чуть больше, хлеб (батон)-6 ломтиков, сыра -грамм 100, сметана -6 столовых ложек, соль по вкусу.
Сало нарезать тоненькими ломтиками, и выжарить до шкварок, выложить на тарелочку, в горячий жир положить лук, порезанный кубиками. Убавить огонь и тушить лук до пюреобразного состояния, затем посолить и залить бульоном. Варить 30 минут. Пока суп вариться подсушиваем в духовке или тостере хлеб. Теперь мажем на каждый кусочек хлеба столовую ложку сметаны, выкладываем несколько шкварок, посыпаем натертым сыром. Расскладываем по тарелкам по два кусочка. Заливаем супом. Приятного аппетита!!!
Выглядит этот суп так
__________________
Последний раз редактировалось Natycik; 24.03.2010 в 23:19.
Причина: добавление
Можно в эту темку, а можно и в диетическую. Супчик фасолевый с грибами.
Ингредиенты:
- фасоль
- грибы (вешенки брала)
- морковь
- лук
- немного подсолнечного масла для обжарки
- соль, перец
- зелень
Замочила фасоль, отварила, воду слила, залила новой. Грибы (вешенки) протушила на минимальном количестве растительного масла, посолила. Когда новая вода в фасоли закипела, туда же грибочки добавила. Проварила минут пять. Туда же натёрла на крупную тёрку морковь, лук нарезала полукольцами. Соль, перец по вкусу. Варим до готовности, посыпаем зеленью и выключаем.
Супчик лёгкий и вкусный (хотя мой Андрей не любитель диетической еды в принципе).
По совету Ирмы, картофель не клали. Оказывается, и так вкусно! А как подумаю, что ещё и полезно, так вАще
Опытным путём было установлено, что картофель можно не добавлять. Отсутствие оной в супе любимый заметил только когда я ему об этом сказала
Отсутствие оной в супе любимый заметил только когда я ему об этом сказала
Не выдавайте своих секретов)).
И никто не заметит отсутствие картошки;0.
Проверено.
А густоту другими овощами просто заменяйте.
Скрытый текст:
Это как и с жареным луком. Пока не скажешь тому,кто его не любит-суп вкусный. Как только объявишь, что лук есть,то все-сразу брезгливое выражение лица, сразу не вкусно)).
Но нашла в интернете интересный, несложный и быстрый рецептик супа и решила попробовать...
Итак, сливочный суп из лосося (у меня он был из семги)
Потребуется: лосось(или форель, семга) на 1 порцию 80 гр разделанного филе. Сливки 22% 100 мл. Болгарский перец 25 гр., репчатый лук25гр (четверть средней луковицы), паприка, белый молотый перец, лук порей или зелень на украшение.
Тушку рыбы разделываем на филе, снимем кожицу и удаляем кости. Или просто покупаем в магазине готовое разделанное филе. Полученное филе режем крупным кубиком (примерно 1.5* 1.5 см.) и откладываем в сторону. Почищенные лук и перец режем соломкой и обжариваем на растительном масле (до образования золотистого цвета лука). В кастрюлю наливаем воду и выкладываем лосось, вода должна закрывать лосось на 1 см. Варим на медленном огне до готовности попутно добавляем специи: соль, молотую паприку (немного на кончике ложки, для розоватого оттенка), белый молотый перец. По готовности рыбы добавляем обжаренный лук и перец. Добавляем сливки, даем закипеть и сразу снимаем. (Т.к сливки при долгом и бурном кипении могут свернутся.) Наливаем в тарелку и посыпаем зеленью или пореем.И начинаем поедать. Приятного аппетита.
Вкус... Весьма необычный. Мне понравилось, но что он супер-пупер вкусный не скажу.
Вот так он выглядит: (лук немного пережарила)
1. Куриные грудки вымыть. Морковь и картофель вымыть и очистить. Зелёный лук и зелень укропа вымыть.
2. Грудки положить в кастрюлю, добавить 1 морковь и 1 луковицу.
3. Залить водой, варить в течение 40-45 мин.
4. Бульон процедить.
5. Варёную морковь нарезать соломкой.
6. Картофель нарезать кубиками.
7. Зелёный лук и зелень укропа нарубить.
8. Оставшиеся луковицу и морковь нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпать мукой, пассеровать 5 мин.
9. Бульон довести до кипения, добывить картофель, варить в течение 10 мин на среднем огне, добавить пассерованные лук и морковь.
10. Варить в течение 5-7 мин, посолить, поперчить, положить лавровый лист и чёрный перец горошком.
11. Огурцы промыть холодной водой, нарезать кружочками и добавить в суп.
12. Варить в течение 10 мин на слабом огне, затем положить куриные грудки и довести до кипения.
13. Готовый суп посыпать зеленью укропа и зелёным луком.
Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 1ч 25 мин
Калорийность 1 порции: 115 ккал
Мне очень нравится этот суп. Иногда его готовлю. Ещё его приятно есть летом. Во втором пункте этого рецепта морковь и луковицу я режу сразу и бульон не процеживаю. Не заморачиваюсь по этому поводу. Надеюсь рецепт вам понравится.
__________________
Кто понял жизнь, тот больше не спешит,
Смакует каждый миг и наблюдает -
Как спит ребёнок, молится старик,
Как дождь идёт, и как снежинка тает. Омар Хайям