Замороженные мясные полуфабрикаты своими руками. Морозить или не морозить? И как?
Знаете, я что-то не нашла тему со Вторыми блюдами.
А вопрос вот у меня какой, хочу вдохновится))))
В целях экономии времени после работы и при желании все-таки кушать домашнюю пищу, я полностью отказалась от покупных полуфабрикатов, к тому же все можно сделать не хуже своими руками. НО, что можно приготовить и заморозить, чтобы потом надо - бац, вынул, протушил, пожарил - и готово?
Ну вот к примеру, чтобы было понятно:
- вареники и пельмени замораживаю
- мариную в соевом соусе куриллыне крылишки или другие какие-то части, на 2-3 дня расчитываю порции - чтобы вечером забацать гарнир и пожарить или запечь свежже
- мариную также биточки - отбивные) Солю/перчу отбитые кусочки, вскладываю в посудку, чуток масла оливкового и в холодильник. Вечером - гарнир и снова обжарила свежее.
Хочу сегодня забацать голубцы - часть протушить и часть заморозить.
А какие еще продукты можно вот так заполуфабрикатить в домашних условиях?
Если все-таки кто-то считает, что для этого вопроса есть более удобная тема (я и сама так думаю, просто мозги не соображают, какая именно) - то прошу перенести!
__________________ Если человек встает после падения - это не физика. Это характер. /М.Тайсон
Килиманджара, я замораживала макароны по-флотски мужу, когда надолго уезжала, замораживала бульоны, чтобы потом быстро можно было приготовить хотя бы бульон с яйцом, готовлю голубцы\котлеты\ манты и т.д. и тоже потом замораживаю их в морозилке.
persefona, вот, можно о котлетах как-то подробней?
Думала-думала я над ними, и чето мне кажется, что потеряются вкусовые качества..Или нет? Ведь это мясо..Оно с соками, потом заморозить, потом снова разморозить - а какое оно будет? Ну кароче, тут меня тоже интересует)))
__________________ Если человек встает после падения - это не физика. Это характер. /М.Тайсон
Ведь это мясо..Оно с соками, потом заморозить, потом снова разморозить - а какое оно будет?
А это вот
Цитата:
Сообщение от Килиманджара
- мариную в соевом соусе куриллыне крылишки или другие какие-то части, на 2-3 дня расчитываю порции - чтобы вечером забацать гарнир и пожарить или запечь свежже
- мариную также биточки - отбивные) Солю/перчу отбитые кусочки, вскладываю в посудку, чуток масла оливкового и в холодильник.
не из мяса?
Кстати, моя мама и я сама всю свою жизнь именно так с котлетами и поступали - наготовим сразу на два-три раза, одну партию сразу жарим, другие напотом оставляем.
Barmik, не, Ленка, я курицу и отбивные не замораживаю - а мариную. Там на пару раз всего, а не на потом. Понимаешь? Он в холодильнике стоит 2-3 дня и жарится по мере необходимости, мясо не перемораживается, а просто стоит в соусе.
А котлеты если заморозить - и потом через неделю, допустим, размораживать - это немного другое.
И если нету разницы - тогда скажите плиз, фарш обычны чтоли должен быть? И прожаривается нормально потом? А вкус? Не разлазится?
__________________ Если человек встает после падения - это не физика. Это характер. /М.Тайсон
Я тоже замораживала мужу котлеты. Нормально вполне жарятся потом. В магазине же продаются замороженные котлеты.Так и домашние можно заморозить. И блинчики с мясом замораживала. Потому жарила и все.
Я бы вообще с котлетами и пельменями никогда не связывалась, если бы не замораживала бОльшую часть на потом. Слишком много возни, чтоб за раз все слопать. Я вообще всегда все замораживаю, т.к. мы мясо покупаем чтобы хватало на месяц. Но я его сразу же все разделываю: на гуляш, на отбивные, на супы и т.п., раскладываю по пакетам и контейнерам и в морозилку. Отдельно замораживаю котлеты и отдельно еще просто небольшие колобки фарша (если вдруг по-быстрому макароны по-флотски сделать или яичницу с фаршем пожарить). Поэтому на приготовление ужина времени немного уходит, т.к. все уже подготовлено. Только пожарить и быстро гарнир сварить.
__________________ Все самое лучшее случается неожиданно. (с)
Я замораживаю заготовку на болоньез, что остается только сливок и томатов добавить, замораживаю овощные смеси (капусты разные, горошек зеленый, перец и т.д.), на сковородку и гарнир готов.Котлеты, вареники, пельмени, разделанную рыбу замораживаем всегда.