Фондю

[Optimistka]

хммм... а чем будет отличатся мясо в этой фондюшнице от мяса на сковороде(в большом количестве масла?) я что-то не улавливаю..)

[vusyc]

Optimistka, непосредственно В фондюшнице лежит не мясо. Фондюшница если по-простому - это котелок с подогревом. В этом котелке (называется по-красивишному "чашей") лежит расплавленный сыр, который благодаря подогреву не застывает. А мясо в этот сыр макают, на маленькие вилочки накалывают и макают.

[solnishko]

Дорогие мои, помогите мне пожалуйста! Еще на день рождения мне мама подарила фондюшницу. Наконец-то руки до нее дошли, хочу сделать сырное фондю. Теперь вопрос, какой лучше сыр для этого брать? Твердый, мягкий? Может конкретные сорта подскажете?
Мясо нужно обжарить или сварить и нарезать на порционные кусочки, которые было бы удобно макать в сыр? Кроме мяса и хлеба, что еще можно макать в сыр?
Ну и вообще, буду рада любым советам и нюансам по поводу сырного фондю!
Заранее всем огромное спасибо!

[SerjAnd]

Полезный сайтик!
Сыр используют любой, только с высоким процентом жирности. Можно смешивать сыры нескольких сортов. В крупных супермаркетах продаются готовые наборы сыров для фондю.
Мне нравится фондю с грибами... )
А, самые распространённые сорта сыра - швейцарский (эмментальский), голландский (гауда), английский (чеддер, честер), итальянский (фонтина)и в качестве добавки - пармезан.
Мясо для фондю мы не используем, иногда покупаем готовую ветчину и режем небольшими ломтиками где-то 2х5 см, кусочки отварной рыбы, используем отварные овощи - картофель, цветную капусту, брокколи, кто любит - брюссельскую, перец сладкий, грибы, ну и фрукты - яблоки, виноград и т.д. по вкусовому предпочтению.

Скрытый текст:

Не мог сразу всё написать, дитёныш заревел...

Добавлено через 43 минуты
О! Забыл! Вместо мяса ещё пользуем кусочки отварного куриного филе, дети часто макают печенье типа крекер или самодельные сухарики из белого хлеба! )

[Svetra]

Возьму на вооружение вашу информацию. Мне так и не удавалось его правильно и вкусно приготовить. Уж очень я люблю что-то своё вносить.

[joli]

я такое делала

сладкий сыр (твердый) - 300г
соленый сыр (твердый) - 300г
белое вино - 80 мл
вишневый ликер или коньяк - 1 рюмка
картофельный крахмал - 1 ч.л.
чеснок - 1 зубчика
мускатный орех - 1 щепотка
соль, перец - по вкусу.
Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюли-фондю и оставьте чеснок на дне. Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке ликера или коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.
Приятного аппетита!

[irkamoya]

А мы используем фондюшницу именно для приготовления мясных кусочков!

Наливаю подсолнечное масло в фондюшницу, довожу до кипения, ставлю на стол две тарелки с мелкопорезанными кусочками свинины и говядины, овощи разные ( помидорки, огурчики и т.д.) и наливаю разные соусы в специальные плошки, которые, крутятся вокруг фондюшницы. Особой популярность пользуется соус из майонеза и свеже-натертого чеснока!

Сидеть за таким столом можно дооооооооооолго! Разговаривая и готовя по 1-2 вилочки мяса))) Это ПРОЦЕСС - и готовки , и разговоров!

[скептик]

А мы подсели на фондю, когда были в Таиланде, а там предпочтение рыбе и морепродуктам.
Поэтому мы делаем только с маслом, куда макаем кусочки креветок, кальмаров, рыбки, и да, множество соусов, которые крутятся вокруг этого котелка.
А еще будучи в Таиланде, мы ткнули пальцем в меню в какое-то другое фондю. вот тогда нам принесли мясо и птицу, но в котелочке был не сыр, а бульон.
Фондю вообще-то швейцарское блюдо, вот мы и кушали фондю в швейцарском ресторане, но в Паттайе!

[irkamoya]

Пробовали разные наполнители лить в фондюшницу, разные штучки макать в них ( дети перемакали все фрукты-овощи, хлеб, рыбу-морепродукты...) - но остановились - исключительно на мясе в масле! При этом мое любимое - это свининка (нежная получается, я ее немного недожаренной люблю).

Когда я приглашаю своих друзей - всегда интересуюсь - может, фондю хотите? Ответ практически всегда "ДА!!!"
Я ж говорю - ПРОЦЕСС это, ДЕЙСТВО!

[SerjAnd]

Да, мясо в основном так и делают, обжаривая в кипящем масле или проваривая в кипящем бульоне. А потом этот бульон разливается в пиалы и выпивается... Так же можно и креветки и любые морепродукты - сначала в бульон, потом в соус или сыр и в рот!