Старый 26.10.2009, 11:15   #31
Всё под контролем
 
Аватар для Маринеска
 
Регистрация: 02.05.2007
Адрес: г. Ростов-на-Дону
Сообщений: 8,863
Сказал(а) спасибо: 37,767
Поблагодарили 40,469 раз(а) в 7,383 сообщениях
Репутация: 154019
Отправить сообщение для Маринеска с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

А не горчит? Обычно баклажаны предварительно посыпают солью, чтобы они "пустили слезу" и горечь ушла.
__________________
У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Маринеска вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
фэнтази (06.02.2011)
Старый 08.12.2009, 22:30   #32
Чье-то СолнцЕ
 
Аватар для Lumino4ka
 
Регистрация: 28.08.2008
Адрес: Украина Днепропетровск-Херсон
Сообщений: 3,758
Сказал(а) спасибо: 6,941
Поблагодарили 17,380 раз(а) в 2,504 сообщениях
Репутация: 64947
Отправить сообщение для Lumino4ka с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Наверное сюда. Покупала смесь из замороженных овощей и риса. Солила, перчила, добавляла приправы из ароматных трав и терла на терку пару-тройку помидор. Получилось очень вкусно! Честно говоря даже не ожидала. Все обжаривалось на большой сковороде с небольшим количествои растительного масла.
__________________

Lumino4ka вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Zu* (19.10.2012), svit (09.12.2009), Ангел-Ю (09.12.2009), фэнтази (06.02.2011)
Старый 09.12.2009, 07:01   #33
счастливая ЖЕНА и МАМА
 
Аватар для Ангел-Ю
 
Регистрация: 17.03.2009
Адрес: Вообще в Ижевске, а так летаю в облаках
Сообщений: 6,978
Сказал(а) спасибо: 32,642
Поблагодарили 37,508 раз(а) в 4,000 сообщениях
Репутация: 348169
Отправить сообщение для Ангел-Ю с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Маринеска, нет не горчит ни сколько, но я беру только молодые баклажаны, может быть поэтому горичи нет.
__________________
Ангел-Ю вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.12.2009, 11:02   #34
Спасибо за жизнь!
 
Аватар для Снеговик
 
Регистрация: 04.12.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 2,611
Сказал(а) спасибо: 10,862
Поблагодарили 11,468 раз(а) в 1,571 сообщениях
Репутация: 112417
Получено наград:
По умолчанию

Маринеска, с баклажанами это дело вкуса. Мы тоже никогда не вымачиваем их, горечи нет, но остаётся острота, пикантный вкус такой, а нам такое нравится
Снеговик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.12.2009, 11:23   #35
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

В Закавказье не вымачивают баклажаны. А,разрезав,посыпают солью.Держат минут 5-10,до появления капелек сока. А потом смывают. Так они меньше масла вписывают при жарке.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
svit (09.12.2009), Ангел-Ю (09.12.2009)
Старый 09.12.2009, 11:54   #36
Всё под контролем
 
Аватар для Маринеска
 
Регистрация: 02.05.2007
Адрес: г. Ростов-на-Дону
Сообщений: 8,863
Сказал(а) спасибо: 37,767
Поблагодарили 40,469 раз(а) в 7,383 сообщениях
Репутация: 154019
Отправить сообщение для Маринеска с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Уже и на баклажаны не сезон, а вы все оживились
Я тоже посыпаю солью и жду 5-10 минут. Сок горький уходит. И делаю это не только из вкусовых соображений. Смотрите.

Цитата:
Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе солёной воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.
Цитата:
Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. Содержится в любой части растения — в листьях, плодах, стеблях, корнеплодах и т.д.
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты растений. Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Летальная доза для кроликов оценивается в 0,06—0,12 грамма на кг массы тела, для собак — чуть больше 0,06 г/кг.
__________________
У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Маринеска вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guest (10.12.2009), Sherry20 (09.12.2009), svit (09.12.2009), vusyc (09.12.2009), Webmadchen (15.01.2010), Ангел-Ю (09.12.2009), даночка (09.12.2009), Килиманджара (27.10.2010), фэнтази (06.02.2011), ЯЯЯЯ!!!! (09.12.2009)
Старый 09.12.2009, 20:10   #37
Подходите, не бойтесь
 
Аватар для скептик
 
Регистрация: 30.06.2009
Сообщений: 13,568
Сказал(а) спасибо: 38,398
Поблагодарили 77,372 раз(а) в 11,957 сообщениях
Репутация: 242298
Получено наград:
По умолчанию

*шепотом* Соланин (мелонген) есть в картофеле, особенно в молодом и перезревшем, помидорах, особенно зеленых, и баклажанах. Тяжело отравиться можно, если съесть кило сырого зеленого картофеля, прямо с кожурой. А в малых дозах - полезен.
Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.
Я не солю и не вымачиваю эти овощи, горчинка в баклажанах мне даже нравится, пикантность такую придает блюду.
__________________
Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
скептик вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Sherry20 (11.12.2009), Маринеска (09.12.2009)
Старый 09.12.2009, 21:06   #38
Всё под контролем
 
Аватар для Маринеска
 
Регистрация: 02.05.2007
Адрес: г. Ростов-на-Дону
Сообщений: 8,863
Сказал(а) спасибо: 37,767
Поблагодарили 40,469 раз(а) в 7,383 сообщениях
Репутация: 154019
Отправить сообщение для Маринеска с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Конечно есть. Соланин есть во всех растениях семейства пасленовых, картофель, томат - тут не исключение. В картофеле наибольшая концентрация соланина находится не в клубнях, а в плодах. Плоды картофеля, как известно, ядовиты.

Баклажан богат клетчаткой, а так же содержит кальций, фосфор и витамины группы В - очень полезный овощ. Но, чем "старше" баклажан, тем больше концентрация соланина. Переспевшие плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Молодые баклажаны не обязательно подвергать специальной обработке, если, конечно, не собираешься слопать пару килограмм за один присест Но, например, беременным стоит поостеречься.
__________________
У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Маринеска вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
anty (09.12.2009), vusyc (10.12.2009), даночка (09.12.2009), зубами_щелк (12.12.2009), скептик (09.12.2009), фэнтази (06.02.2011)
Старый 12.12.2009, 18:02   #39
расцветаю
 
Аватар для зубами_щелк
 
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: Седьмая Столица
Сообщений: 4,397
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 22,562
Поблагодарили 20,590 раз(а) в 3,487 сообщениях
Репутация: 119236
Отправить сообщение для зубами_щелк с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Тут так все вкусно про баклажаны рассказывают, что я решила внести в общую копилку свой рецепт
500 г фарша обжариваю с лучкои (посолив и поперчив все это дело). Нарезаю кубиками пару томатов и пару красных болгарских перцев. Смешиваю с фаршем.
Четыре крупных баклажана разрезаю пополам и вынимаю из них мякоть. Нарезаю солью баклажаны и начиняю смесью фарша с овощами. Сверху посыпаю тертым сыром и отправляю запекаться в духовку минуток на 20 при температуре 180 градусов.
__________________
Если вам кажется, что надо что-то менять в своей жизни, то вам не кажется.
зубами_щелк вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Zu* (19.10.2012), svit (14.12.2009), Ангел-Ю (12.12.2009), Килиманджара (27.10.2010), скептик (12.12.2009), фэнтази (06.02.2011)
Старый 14.01.2010, 15:58   #40
расцветаю
 
Аватар для зубами_щелк
 
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: Седьмая Столица
Сообщений: 4,397
Записей в дневнике: 4
Сказал(а) спасибо: 22,562
Поблагодарили 20,590 раз(а) в 3,487 сообщениях
Репутация: 119236
Отправить сообщение для зубами_щелк с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Долго думала куда со своим рецептом зайти…. Но думаю сюда будет лучше…
Я просто обожаю свеклу и хочу поделиться рецептом очень простым, но и вкусным.
Три средних свекла нарезаю соломкой. Большую сковороду обмазываю маслом (его требуется совсем немного) и закидываю туда свеклу. Сковороду накрываю крышкой. Не забываю периодически помешивать, добавляя соевый соус. Когда свекла станет мягкой, добавляю пару ложек майонеза и все тщательно перемешиваю. Добавляю три зубчика мелконарезанного чеснока, снимаю сковороду с огня и оставляю остывать. Получается очень вкусно.
__________________
Если вам кажется, что надо что-то менять в своей жизни, то вам не кажется.
зубами_щелк вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Zu* (19.10.2012), solnishko (14.01.2010), svit (14.01.2010), Алёнкина (13.10.2012)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 14:09.


Работает на vBulletin® версия 3.7.4.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot

Обратная связь