Отличные оладушки!С капустой!
Яйцо,кефир,соль,сахар,растительное масло,рубленная капуста,мука-из этого всего сделать тесто.Раскладывать на сковородку ложкой.Жарить до образования красивенькой корочкой, подавать со сметаной
1. Классические
Нужно смешать: 10 деревянных ложек белой муки с горкой (имеется в виду такая стандартная деревянная ложка, не большая, не маленькая. Если нет такой – то сыпем 15-(8-4) столовых ложек с большой горкой),
полную горсть сахара,
2-1-0.5 ч.л. соли без горки,
1-(0.5-0.25) ч.л. соды, 4 деревянных ложки растительного масла (ну или, наверное, 6-3-2 ложек столовых), 3-(2-1) яйца,
0,75-(0.4-0.2) литра молока комнатной t.
Смешиваем либо миксером, либо в блендере. Когда тесто готово, вливаем 1 чашку (200 г) крутого кипятка и перемешиваем. Даем тесту "расстояться" 10 мин.
Отмасштабированный рецепт на меньшее количество в скобках J
Проще всего печь на современной очень хорошей сковороде с покрытием, к которому не прилипает. Но можно и на простой сковороде, которую перед выпечкой подготовить: нужно разогреть и растереть (отполировать, что ли) растительным маслом тряпочкой или бумажным полотенцем. При выпечке блинов маслом мазать сковороду не нужно, тесто содержит масло и, если все сделано правильно, блины не прилипают. Сковорода все время должна быть очень горячей. Наливать тесто половником небольшим, стараясь добиться как можно более тонкого блина. Краешек блина при переворачивании нужно "отслоить" от сковороды лопаточкой.
Рецепт на Агуше: все то же самое, только вместо 0,75 молока комнатной t 4 пачки Агуши кисломолочной (это 800 г, но Агуша гуще молока, поэтому получается то, что надо).
Кружевные блины (Журнал Самая.Кулинарный практикум)
2 яйца,
1 ст. ложка сахара (с горкой),
0.5 ч. ложки соли,
1 ст. теплого молока,
0.5 ст. теплой кипяченой воды,
500 г муки,
1 ст. ложка растительного масла
Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар, соль и начать взбивать миксером. В процессе добавлять молоко и воду. Как только получиться однородная консистенция, медленно добавляем муку, не выключая миксер.
Посасить 1/2 ч. ложки соды лимонным соком и добавить в тесто.
В итоге получается консистенция "жидкой" сметаны или кефира.
Добавляем масло (тогда блины не будут пригорать).
Еще предлагаю рецепт блинного тортика:
Испечь блины(любые, ваши любимые)
Потом чередуя через один смазать такой начинкой: майонез+грибы обжаренные с луком; следующий - майонез+тертый твердый сыр(не жалейте начинки). И так пока блины не закончаться Верхний блин смажте начинкой майонез+сыр. Перед подачей на стол поставьте тортик в микроволновку или духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Просто объедение!
Хочу поделить рецептом ну очень тоненьких блинов. Мои дети другие просто не едят! Рецепт эксклюзивный. Если не лень попробуйте - очень вкусно!
4 желтка растереть с 3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса), добавить 1,5 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры), развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. - добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар). Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки.
Кстати:
1. Белки надо взбивать охлажденными - только что их холодильника. Чтобы они лучше взбились добавьте к ним соль (+тогда её не нужно добавлять в тесто!). Взбивание начинают медленно, а затем постепенно ускоряют темп. Посуда для взбивания должна быть чистой, без жира!
2. В этом рецепте не надо осторожно вводить белки, тогда блинчики получаются очень тоненькими. Если осторожно вводить -пышные блинчики будут.
Добавлено через 16 минут
Вот еще есть рецепты:
Оладьи из сухарей и изюма
- пшеничные сухари - 200г
- молоко - 300 мл
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 40г
- масло сливочное - 30г
- масло растительное -30г
- изюм и сметана - по 25г
- дрожжи - 50г
- соль - по вкусу
- мед - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Молотые сухари залить горячим молоком, всыпать сахар, соль и охладить. Ввести яйцо, дрожжи и поставить для брожения на 2—3 часа. В тесто положить изюм и жарить, как обычные оладьи. Подать со сметаной или маслом, или вареньем, или медом.
Оладьи из ржаного хлеба с яблоками
Ржаной хлеб измельчают, заливают горячим молоком. Размокший хлеб размешивают, добавляют сырые яйца, пшеничную муку, измельченные сырые яблоки, тщательно размешивают. Готовое тесто ложкой наливают на горячую сковороду с жиром и жарят оладьи до румяной корочки. Подают со сметаной.
Заливаю геркулес молоком, добавляю два яйца, муку. Все это должно быть консистенции сметаны. В тесто положить еще корицу, ваниль, мелко порезанные сухофрукты. Можно и орешки положить) По желанию добавить две ложки растительного масла. Все! Можно жарить)
Это можно кушать поливая йогуртом или смешать сметану и размятые ягоды с сахаром.
Понадобится: 8 - 10 блинчиков по любому рецепту.
400 - 500 г фарша (любого, по вкусу)
300 г консервированных или свежих помидоров
150 г лука
соль, перец
растительное масло
зеленый лук
Рецепт приготовления:
Лук и помидор мелко покрошить. С помидоров снять предварительно кожицу. Для этого я опускаю на пару минут помидор в горячую воду, предварительно сделав крестообразный надрез. Помидоры можно при желании размять помидоры вилкой.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш, жарить 5 - 7 минут.
Добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить еще 15- 20 минут. Остудить.
На блинчик выложить начинку. Собрать края так, чтобы получился мешочек.
Перевязать мешочки перышком зеленого лука (лук можно обдать кипятком, тогда он не будет рваться).
Обычно в один из мешочков я добавляю красного перца. Кому попался "счастливый" мешочек, тот загадывает желание!
__________________
Всевышний посылает испытания лишь тем , в кого Он верит!)))))
Последний раз редактировалось Nina; 12.05.2009 в 09:16.
Причина: Объединила посты
Нашла я этот самый рецепт блинов как в американских фильмах:
Для приготовления надо:
200 гр муки
1 яйцо
300 мл молока
1 щепотка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
20-25 гр сливочного масла
Сковородка чугунная или с тефлоновым покрытием (чтоб не пригорало ничего)
Столовая ложка
Миска
Готовим:
Масло достать из холодильника чтоб оно было мягкое.
Из молока, яйца, муки, масла и разрыхлителя замесить тесто. Главное, чтоб было оно без комков. Я часто для этих целей использую блендер. Тесто будет не очень жидким, скорее всего напоминать сметану в советское время.
Теперь жарим. Сковороду смазать маслом сливочным. Хорошо нагреть, жарить будем на среднем огне. Масло доливать и «домазывать» не надо. Столовую ложку теста выливаю на сковородку,
делаю это так, что получаются круглые блинчики (тесто лить по середине не спеша). Минуты 3 на одной стороне,
появились пузырьки - переворачиваю на другу сторону. Тоже 3 минуты и снимаю.
На сковороде получается по 4 блина за раз.
Подавать можно по разному - мед, варенье, шоколадный соус.
Советы, рекомендации:
Самое прикольное шоколадный соус - плитка шоколада и 2-3 столовые ложки молока. Нагреть на огне или в микроволновке. Помешивать, готово, когда шоколад растопиться и масса будет однородной. Поливать или намазывать на блины. Родные съедят мгновенно. Гарантирую.
Unona, банан завернутый в блинчик и политый горячим шоколадом - это самое любимое блюдо!
Я больше люблю тоненькие-тоненькие блинчики с дырочками!
Тут говорилось, что можно заворачивать говядину в блинчик или в оладушки капусту класть, а еще мы с мамой совмещаем вместе обжаренную капусту с говядиной и заворачиваем в блинчики (в тесто не добавляем сахар). Тоже вкусняшка. Или творог мешаем с тертым бананом и обязательно со гущеночкой кушать...
А еще медовый тортик делаем. Просто несколько блинчиков - слой меда - несколько блинчиков - и т.д.
А вот и наши блинчики
Я жарила блины, а Саня делал начинку из индюшатины, жаренных грибов с луком.
Рецепт блинов:
Продукты:
-мука 2 стакана,
-молоко (чтобы тесто было как очень жидкая сметана или сливки),
-масло подсолнечное,
-3 яйца,
-соль, сахар по вкусу.
Смешиваются все ингредиенты, взбиваются миксером.
Тесто наливается ополовником на разогретую сковородку.
Жарить на маленьком огне.
В целях экономии мы отварили мясо (на бульоне суп потом сварила), мясо перемололи на комбайне.
Грибы пожарили с луком, затем смешали с мясом индейки. Добавили майонез и перемешали.
Этой смесью начилили блины.
__________________
Последний раз редактировалось Enerika; 03.09.2009 в 21:46.