До нового года осталось 2 дня, а мы с МЧ только вчера определились с меню))
на горячее - мясо "Кардинал:
0,5кг мяса (у нас свинина), 0,5кг шампиньонов (можн консервированных) или вешенок, 5-6 шт. картофеля, 0,5л кефира, майонез, 150г сыра, 2 репчатые луковицы, зелень, соль, перец по вкусу
мясо режется небольшими кусочками, натирается приправами для мяса, обжаривается с двух сторон. затем выкладывается в глубокую сковороду. лук режется кольцами и выкладывается на мясо. грибы режутся вдоль и выкладываются на лук. заливается кефиром смешанным с майонезом. ставим в духовку и, доведя до кипения соуса, держим еще около 10-15 мин. в это время ставим вариться картофель в мундире. после того, как он будет готов - чистим его и нарезам полукружьями. раскладываем картофельные ломтики поверх грибов, посыпаем сверху приправой для картофеля, сверху трем на крупной терке сыр. добавляем зелень. опять помещаем блюдо в духовку и держим там около 30 минут до зарумянивания сыра. подаем, стараясь не смешивать и не разрушать слои.
десерт - я буду печь вафельные трубочки (у многих наверное есть электрические вафельницы), хочу еще заправить их или вареной сгущенкой, или кремом; мандарины, виноград, груши; мороженное; МЧ еще хочет торт, но я как то сомневаюсь на счет него, нужно ли...
ну а алкоголь - по бутылочке шампанского, мартини, вино..
вроде ничего не забыла
в процессе чтения форума нашла еще интересные рецептики, и решила добавить кое что к новогоднему столу. тут чуть ниже КатринЧИК написала про рулетики из лаваша с майонезным соусом и крабовыми палочками. вот его решили попробовать)) у меня мама и раньше делала подобные рулетики, только немного по другому и со сборной начинкой..
__________________
Последний раз редактировалось solnishko; 30.12.2008 в 09:38.
Вот и я решила отписаться, что же будет на нашем Новогоднем столе)))
Из салатов:
- Оливье - Любимка не может без него)
- Селедка под шубой - тут уж я не представляю Новый год без селедки.
- Петровский салат (рецепты тут).
- Греческий или просто овощной.
На горячее:
- Горбуша, запеченная с лимоном и луком. Гарнир:
- отварная картошка.
Закуски:
- Бутербродики с красной рыбой,
- Мясное ассорти,
- Канапе из сыра/винограда/маслин
- И прочее: солененькие грибочки, помидорчики, огурчики)))
На сладкое:
- Фрукты,
- Мороженое,
- Конфеты.
Пить будем Asti Mondoro и компот.
Воть. Перечитала еще раз... Интересно, а мы вдвоем с Любимкой не лопнем?
__________________ Всё в этой жизни, включая её саму, есть лишь производная от любви.
Салаты:
- Цезарь с фирменным соусом Любимого ;
- Салат куриный с сыром и консервированными ананасами (попробуем добавить туда поджаренные грибочки );
- Селедка под шубой.
Закуски:
- Помидоры с чесноком и сыром;
- Рулетики из лаваша (с брынзой, крабовыми палочками и зеленью);
- бутерброды с икрой;
- канапе (сыр+колбаса+оливки или виноград)
- Холодец
Горячее:
- мясо по французски;
- картофельное пюре.
Напитки: Шампанское (куда же без него), ликер "Бейлис", коктели из виски и из водки (для мужчин), сок.
На горячее: Курочка запеченная в духовке с морковкой, луком, грибами
Салаты:
- Оливье
- Сельдь под шубой
- Осенний (курица, шампиньоны, лук репчатый пережаренный с морковью, маринованные огурцы, кукуруза, майонез)
Канапе:
- со шпротами и огурцом
- со шпротами и помидорами
- с салатной смесью (сыр, грецкие орехи, курица, майонез)
Кроме того:
-Икра грибная (белые домашние грибочки с пережаренными луком и морковкой)
-Рулет из печени
-Паштет из печени домашнего приготовления
-Фаршированные помидоры
-Роллы
-Нарезки
Из алкогольных, если буду за рулем, то ничего, но для своих хочу сделать этот рецепт крюшона Маринески, с остальными напитками они сами разберутся
Поздно я присоединилась..
У нас будет Оливье (муж попросил)
Крокеты из курицы с грибами (мясо курицы+грибы в мясорубку, в фарш добавить соль, перец, яйцо, перемешать. потом сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях и жарить до корочки)
Картошка-гармошка
Ингредиенты
• картофель
• бекон (ветчина, колбаса и т.д.)
• соль
• перец
• зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.
В надрезы вставить тонко порезанный бекон.
Картофель немного посолить, поперчить, положить в фольгу, фольгу завернуть.
Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля).
Готовый картофель посыпать зеленью.
Шашлычки «Домашние», маринованные в розовом соусе
Ингредиенты
• 500 г куриного филе
• 0.5 стакана кетчупа
• 0.5 стакана майонеза или сметаны
• маринованный лучок или 1 большая луковица
• маслины
• соль
• перец
Рецепт приготовления
Филе порезать небольшими кусочками.
Смешать кетчуп, майонез, немного посолить, поперчить.
Филе положить в маринад.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
На шпажки нанизать, чередуя, филе, лук, маслины.
Противень немного смазать маслом, выложить шпажки.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)
Состав
куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.
* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.
На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
1. половина куриного мяса
2. половина огурцов
3. грибы
4. половина моркови
5. лук
6. оставшаяся морковь
7. половина огурцов
8. оставшееся куриное мясо
9. кукуруза
10. яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.
Салат "С новым годом!"
Состав
картофель - 4 шт,
консервированные кальмары - 200-250 граммовая банка (вместо консервированных кальмаров можно взять свежие отварные кальмары, курицу или крабовые палочки),
маринованные огурцы - 2 шт,
яйца - 3 шт,
яблоко - 1 шт,
сыр - 150-200 г,
майонез,
чеснок - 1 зубчик (по-желанию),
соль,
свежемолотый перец,
зерна граната, свекла и зелень для украшения
Приготовление
Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
С консервированных кальмаров слить жидкость и порезать соломкой.
* Если слой консервированных кальмаров заменить:
1. замороженными кальмарами - нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты. Кальмаров охладить и порезать соломкой;
2. курицей - нужно отварить или поджарить куриную грудку и нарезать соломкой или кубиками;
3. крабовыми палочками - нужно нарезать крабовые палочки тонкой соломкой или кубиками.
Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоко не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата).
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом, и если нужно, немного посолить и поперчить некоторые слои (например, слой картофеля и курицы).
Можно каждый ингредиент, по отдельности, смешать с майонезом и затем выкладывать на блюдо в следующей последовательности:
1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: консервированные кальмары (или отварные кальмары, курица или крабовые палочки - на Ваше усмотрение)
* по-желанию, консервированные кальмары можно смешать с мелкорубленым чесноком
4-й слой: оставшиеся огурцы
5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко
7-й слой: сыр
Сверху салат хорошо обмазать майонезом.
Украсить зернами граната, свеклой и зеленью.
Крабовые палочки "Очаровашки"
Состав
крабовые палочки - 1 упаковка (200 г),
яйца - 3-4 шт,
сыр - 70-100 г,
чеснок - 1-3 зубчика,
майонез,
укроп
Приготовление
Яйца отварить. Белки аккуратно отделить от желтков и натереть в разные миски на терке (белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой).
Сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок раздавить чесноковыжималкой.
Укроп мелко порубить.
Соединить яичные белки, сыр, чеснок, укроп, заправить массу майонезом и хорошо перемешать.
Крабовые палочки разморозить и вынуть из упаковки.
Опустить каждую палочку в горячую воду на несколько секунд или подержать над паром (тогда ее можно будет легко развернуть) и аккуратно развернуть.
Каждую палочку смазать яично-сырной массой и аккуратно свернуть в трубочку так, чтобы начинка была внутри (если палочка длинная, ее можно разрезать на 2 части).
Каждую палочку с торцевых сторон смазать майонезом и обмакнуть в тертые желтки, чтобы получилась красивая опушка.
Выложить на блюдо, посыпать сверху желтками и украсить зеленью укропа (для того, чтобы сверху желтки хорошо прилипли к поверхности палочек, слегка смажьте поверхность майонезом).
Новогодняя закуска «Мешочек Деда Мороза»
Ингредиенты:
Для блинчика:
Мука 1л
Молоко 1л
Яйца 4 шт.
Для начинки:
Копченый лосось
Помидор
Сыр фетаке или любо козий сыр
Приготовление:
Сначала приготовим тонкие блинчики
Шаг 1. В горку из муки вбиваем яйца. Добавляем соль, сахар по вкусу.
Шаг 2. Постепенно добавляем молоко, каждый раз взбивая массу, чтобы не образовывались комочки.
Шаг 3. Процеживаем полученную массу через дуршлаг.
Шаг 4. Ставим полученную массу в холодильник на 30 минут, чтобы она немного подошла.
Шаг 5. Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Обжариваем их слегка, т.к. далее они буду запекаться вместе с начинкой в духовке.
Делаем начинку.
Шаг 1. Нарезаем лосось кубиками.
Шаг 2. Нарезаем помидоры кубиками.
Шаг 3. Нарезаем сыр кубиками. Если сыр соленый, то его можно вымочить в молоке, чтобы убрать излишнюю соленость.
Шаг 4. Смешиваем все ингредиенты для начинки.
Шаг 5. Начиняем блинчики. Сворачиваем как мешочки, закрепляя их в верхней части шпажками или зеленью (по желанию).
Шаг 6. Сверху получившиеся мешочки посыпаем обычным натертым сливочным сыром, можно Российским.
Шаг 7. Ставим мешочки в духовку. Запекаем недолго.
Шаг 8. Украшаем тарелку, на которую будем выкладывать блюдо. Украсить можно по-разному, как позволяет фантазия. Мы украсили листьями шпината, дольками помидора и зернышками красной икры.
Шаг 9. Выкладываем мешочки на декорированную тарелку. Перед подачей шпажки вынимаем. Блюдо готово.
Получается очень нарядное, интересное и вкусное блюдо.
Плюс бутерброды с икрой и бутерброды с рыбкой и лимоном
Из напитков: вино, шампанское, водка, сок, коньяк...
Последний раз редактировалось DiAvolica; 31.12.2008 в 13:30.
Так и знала, что в процессе готовки что-то изменится в меню
Очень захотелось сыра с чесноком
Натерла сыр на мелкой терке, крабовых палочек, добавила яичных желтков, несколько долек чеснока выдавила и заправила все это майонезом
Мммммм...вкусно!!!))
__________________
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
даночка, у нас снежками плохо едят а вот на хлеб с удовольствием мажут, так что за паштет сойдет
еще можно маслину с орехом внутрь спрятать - рафаэлло
Еще решила не покупать соки. Есть консервировнный яблочный и плюс ко всему варю компот из сливы, клубники, вишни, клюквы и сушеных яблок Аромат на всю квартиру
__________________
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
Мы на двоих решили не мучаться:
1. Традиционный "Оливье"
2. Салат из курицы с шампиньонами, болгарским перцем и зеленью.
3. Салат из сыра, чеснока и ананасов (жуткая гадость, любимая мужем)
4. Крылышки и бедра, запеченные с картошкой
5. Мясные нарезки, сыр
6. Фрукты
7. Бутерброды с икрой
8.Маринованности
9. Красное шампанское, вино, мартини, соки
3. Салат из сыра, чеснока и ананасов (жуткая гадость, любимая мужем)
Вот,что я хотела добавить в этот салат еще-АНАНАСЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ!.
И забыла.))Потому,что раньше не добавляла, а сейчас захотела попробовать. Буду без ананасов)))).