Все о растительном масле. Какое выбрать?

[Unona]

*Дорогие модераторы, перенесите темку (прикрепите) в нужное место, я сама не справилась с тем, куда лучше определить свои вопросы*
Столкнулась с проблемой выбора оливкового масла:
- какой фирмы лучше?
- из олив или маслин?
- на что следует обращать внимание?
На данный момент пользуюсь таким:

Но по вкусовым качествам мне не очень нравится, а методом "покупки-пробы" долго выйдет определять лучшее
Помню, в детстве маме как-то удалось достать оливковое масло (кто-то из знакомых привез из-за границы), но ни этикетки, ни названия не было...
Подскажите, пожалуйста

[Мисс kozellena]

Очень хорошая темка. Сюда можно писать про все, что знаешь.
Если говорить об оливковом масле - пользуюсь таким вот...Первый холодный отжим!
Стоит в Хабаровске у нас 250р, но хватает надолго (0,5л).

[Unona]

kozellena, отчитываюсь - обошла все наши супермаркеты и не нашла такого.
Но тут мне посоветовали взять льняное масло. Стала я о нем читать и вот что вычитала:

Сегодня уже научно подтверждено, что употребление в пищу льняного масла и других продуктов из льняного семени: льняной муки, льняной каши и др. благотворно влияет на деятельность головного мозга, улучшает память и быстроту реакции. Этому способствует большое содержание в льняном масле незаменимых полиненасыщеных жирных кислот: линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3) кислот.
Современные научные исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37%. Употребляя льняное масло можно не бояться таких страшных болезней, как сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и многих других. В народной медицине масло из семян льна используют от глистов, изжоги, различных видов язв.

Взято с сайта о диетическом питании.

[Vince]

Сообщение от Unona

Но тут мне посоветовали взять льняное масло.

Только вкус сильно на любителя =) Как и у прочих типа кунжутного, или из виноградных косточек...

А оливковое масло меня знакомая из Италии приучила выбирать по цене. Даже у них там литр хорошего масла стоит в р-не 5 евро. Значит, у нас дешевле 8-10 ну никак быть не может.
И еще ни разу не ошибся с такой тактикой

[даночка]

Кать, не надо льняное. Мужа моя притащила. Не знаю, как и куда тихо вылить))
А я готовить на кукурузном люблю.А в салаты-подсолнечное нерафинированное вкусно.Которое с запахом.

[Unona]

даночка, подсолнечное у нас обязательно есть. В детстве еще и горчичное помню было в доме - папа охотних до него был большой Оливковое в 90-х стали понемногу покупать.
Мне хочется чего-то нового и вкусного для своих, и чтоб полезное

[das_Blumchen]

А кто-нибудь делал масло с приправами? Мы купили оливковое масло, а вот какие в него лучше добавить травки-приправки?

[Vince]

Я обычно делаю что-то вроде базилик, орегано, розмарин, чеснок и чили.

[Алексевна]

Я вот тут статейку нашла про оливковое масло, собственно как его выбрать тут приведу

Какое выбрать оливковое масло?
Впрочем, чтобы получить максимальный оздоровляющий эффект, нужно помнить, что использовать оливковое масло желательно регулярно. Пусть в небольших дозах, но стабильно заправлять свежие салатики этим продуктом. Ну и, само собой, желательно покупать для этих целей масло самого высокого качества. Какое же?
Как и другие растительные масла, оливковое масло может быть рафинированным и нерафинированным. При рафинировании масло подвергается воздействию высоких температур, что в значительной степени снижает его полезность. Поэтому самым полезным и вкусным всегда считается нерафинированное растительное масло. В случае с оливковым на первом месте стоит сырое масло холодного отжима. Чтобы получить его, маслины промывают, подсушивают, прессуют, отстаивают и фильтруют. Эта технология неизменна с незапамятных времен, а из усовершенствований можно выделить возможность совместить фазу прессования и отстаивания в специальной центрифуге. Оливковое масло, полученное таким способом, называют прованским или «Virgen». Если же на бутылке с маслом написано «Virgen Extra», то это значит, что кислотность такого масла меньше 1%. Такое масло отличается от своих собратьев зеленоватым цветом и совершенно особым, слегка горьковатым ароматом.
Если тип масла обозначен как «Refinado», то перед вами рафинированное масло типа «Virgen», которое подверглось этой обработке, чтобы улучшить вкусовые качества неудачного масла. Если его кислотность низкая, то такой вариант подходит для жарки.
Масло типа «Aceite de Oliva» или «Olive oil», «Rafined olive oil», «Light olive oil» получают путем смешения прованского нерафинированного и рафинированного масла.
Масло типа «Orujo Crudo» готовят из жмыха, который остался после первого отжима. Иногда его называют нерафинированным маслом второго холодного отжима и могут обозначать «Pomace olive oil».
Соответственно, «Orujo Refinado» – рафинированное масло второго отжима и «Orujo de Oliva» – масло из смеси рафинированного масла второго отжима и нерафинированных масел первого.
МирСоветов хотел бы обратить внимание читателей на тот факт, что оливковое масло из серии «Orujo» запрещено для продажи испанским МинЗдравом на территории своей страны. Это связано как раз с технологией его получения, в нем были обнаружены вещества, которые могут стать причиной развития рака. Справедливости ради, скажем, что на территории стран СНГ каких-либо жалоб на такое масло не поступало.
Определившись с видом масла, которое вам хочется купить, внимательно изучите этикетку выбранного продукта. Если, рассматривая этикетку, вы обнаружили, что на ней написано слово «mix» (например, Oil Mix «Estella» или Oil Mix «Polivio»), значит это смесь различных растительных масел, содержание оливкового в которой может быть очень мало. На хорошем, настоящем оливковом масле обязательно должно быть написано «100% оливковое масло» и слово «Naturel».
Далее внимательно читайте, как классифицировано масло. Для салатов лучше всего подойдет нерафинированное масло «Virgen Extra», а смеси рафинированных и нерафинированных масел отлично подойдут для жарки.
Если на этикетке указана кислотность масла, то выбирайте тот сорт, где она ниже.
Часто производители не указывают показатели кислотности на бутылке с маслом, но дают описание его вкуса и запаха. Это служит показателем качества продукта и поможет вам подобрать масло, соответствующее именно вашему вкусу. Кстати, чем более мягкий вкус имеет масло – тем ниже его кислотность. Например, если вкус насыщенный и резкий, а аромат терпкий, то кислотность такого масла вероятнее всего составляет 0,8-1%, а масло, обладающее легким травянистым ароматом и послевкусием, имеет кислотность в пределах 0,4-0,6%.
Цвет масла может варьироваться от темно-золотого до светло-зеленого. Он зависит от сорта маслин и оливок и степени их зрелости. Также на этикетке масла можно обнаружить загадочные аббревиатуры IGP и DOP. Первая расшифровывается как «Indicazione Geografica Protetta» и означает, что одна из технологических операций по производству данного продукта была проведена в охраняемом и контролируемом регионе, который официально зарегистрирован на мировом рынке. Проще говоря, собрали и провели отжим оливок в Греции или Испании за бдительным присмотром местных жителей. А вот очищали и разливали за пределами этой территории.
Маркировка DOP («Denominazione d' Origine Protetta»), указывает на то, что все операции по производству масла проводились в одном регионе.
Также на этикетке качественного масла обязательно должны быть указанные данные фирмы производителя и фирмы импортера. Популярными и качественными являются масла таких фирм как «Maestro D’Oliva», Spanish Olive Oil «Coopoliva», греческое масло «Delfi». Стоят подобные масла от 5$ за 0,5 литра.
Для того чтобы оливковое масло принесло вам максимум удовольствия и пользы, помните, что лучшей тарой для него является стекло. В металлических банках масло можно покупать только в том случае, если вы покупаете сразу 5 или более литров масла, т.к. в этом случае металл обрабатывается особым образом. Хранить оливковое масло нужно в темном прохладном месте, обязательно в плотно закрытой таре. Как и другие растительные масла, оливковое масло не стоит закупать впрок, т.к. при длительном хранении оно портится и теряет свои полезные свойства.
В оливковом масле всегда присутствует некоторое количество твердых жиров. При охлаждении масла в холодильнике они застывают и превращаются в белесые хлопья. Как ни странно – это главный показатель качества масла и верный способ отличить подлинный продукт от подделки. Поставьте бутылку с маслом на несколько часов в холодильник, а, определив качество масла, поместите в комнатную температуру – хлопья растворятся и масло вновь примет однородную консистенцию.

Ну и тут статья полностью

Я салаты заправляю маслом «Virgen Extra» но я не тут покупала, а в Хорватии. Истрия славится своим оливковым маслом высокого качества.

[Sherry20]

А расскажите, как это с приправками? Сухие травки добавлять? В холодное? А потом для салатов его? Для готовки?