Горячее из мяса: cвинины, говядины, баранины, крольчатины и пр.

[lorika]

Катя, а на запах как? Вообще внутри, в середине, он может быть чуть желтоватый.

[persefona]

lorika, на запах нормальный. И на вкус вроде тоже. Он сейчас остыл. И это похоже, жир. Я вообще не видела такого никогда. Поэтому удивилась.

[Optimistka]

девочки, ткните меня в рецепт запеченой говядины, пожалуйста!!!

или поделитесь, если кто готовит, как сделать вкусно и не сухо

[svit]

Optimistka, Лен, я в протвинь наливаю полпротвня воды, накрываю фольгой и запекаю так часа 2-3 в зависимочти от размеров куска (в классической английской кухне обычно большим куском запекается). Запекаю до сосояния, чтоб кровь не выделялась при прокалывании глубоком, потом еще енмного без фольги чтоб зарумянилась. А потом как готова, достать и завернуть хорошо в фольгу, на несколько часов. Она пропарится дополнительно в фольге и не будет сухой.

[Optimistka]

svit, Свет,т.е. мясо у тебя в воде накрыто фольгой сверху просто7

[svit]

Сообщение от Optimistka

svit, Свет,т.е. мясо у тебя в воде накрыто фольгой сверху просто7

ага (10 символов)

[*Zu*]

Импровизировала со свининой)

Запеченная свинина с овощами

Ингредиенты:
1. Лопатка свиная - 2 куска,
2. Картофель (небольшого размера) - 1 кг,
3. Морковь - 0,3 кг,
4. Помидоры - 2 шт.,
4. Йогурт питьевой без добавок и сахар 2% (брала "Савушкин продукт") - 415 г,
5. Специи, лук, чеснок.

Приготовление:
1. Разморозить мясо (если заморожено), почистить картофель, морковь, лук, чеснок.
2. Посолить мясо. Йогурт смешать со специями, солью.
3. Постелить на противень фольгу. Выложить по центру мясо. Вокруг - картофель (целый), порезанную на дольки морковь, порезанный полукольцами лук, порезанный на дольки чеснок. Все, кроме мяса, посолить. Сверху вылить йогурт со специями и выложить нарезанные кружочками помидоры. Накрыть фольгой.
4. Запекать в духовке при 200 градусах около 2-2,5 часов. (Смотреть на готовность мяса в первую очередь).

Мясо получилось очень нежное. Даже не ожидала!
Приятного аппетита!

[скептик]

Оказалось очень вкусно)
Говядина с грушами и медом
Говядина 1,5 кг, груши не очень спелые - 6 штук, лук репка 2 шт средние, пиво 2 литра (сорт в рецепте не указан, брали светлое), лимон 1 шт, мед 2 столовых ложки, петрушка, чабер, лавровый лист - по вкусу, мука пшеничная - 3 столовых ложки, масло растительное - 4 стол.ложки, масло сливочное - 40 г, красный молотый острый перец, черный перец, соль по вкусу.
Очищаем и мелко нарезаем лук. Груши очищаем от кожуры, режем на четвертинки, удаляем твердую семенную коробочку. Опускаем груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком (четвертинки груш должны остаться целыми). Нарезаем мясо на 5-6 кусков (мы порезали на 10 кусков). Кладем в миску красный и черный перец, муку, перемешиваем и обваливаем в этой смеси куски мяса с обеих сторон.
Наливаем растительное масло в кастрюлю (лучше антипригарную) и ставим на слабый огонь. Слегка поджариваем куски мяса, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем пиво, мед, зелень. Оставляем на слабом огне час, чтобы мясо проварилось. Добавляем груши и варим еще полчаса. Груши по-прежнему должны оставаться целыми.
Когда мясо и груши готовы, выкладываем их на блюдо, а в кастрюлю добавляем сливочное масло, взбиваем все до получения густого соуса и заливаем мясо и груши.

Я написала так, как в рецепте. Хотя в перечне продуктов есть соль, в приготовлении соль не указана, и мы...забыли её положить. Мясу соли не хватало, поэтому досолили прямо в готовом виде на тарелке. Что удивительно, грушам соли тоже не хватило. А вот соус без соли получился совершенно восхитительный.
Вообщем, имеет место быть это блюдо на нашем столе)

[скептик]

Я про кроликов тему не нашла, а рецепт замечательный.
Расчет пишу на 10 ножек.
Готовим маринад: сок одного лимона, половину чайной ложки смеси перцев, немножко сухой приправы (какая есть, у меня была "итальянские травы"), и 2\3 банки дижонской горчицы перемешиваем, этой смесью поливаем кроличьи ножки. Они сразу начинают выделять сок, в котором надо эти ножки поворачивать. Маринуются они полчаса.
За это время мы промываем-замачиваем чернослив (у меня был мягкий, если жесткий - нужно замочить заранее), две груши-"конференция" нарезаем тоненькими дольками.
Промариновавшиеся ножки обжариваем на сильном огне (жидкость карамелизируется, но потом отлично отмывается от сковороды). Укладываем их в лоток для запекания, сверху кладем чернослив и груши. Готовим заливку: большая банка сметаны нагревается в сковороде почти до закипания, и в неё выкладывается невысокая упаковка сыра "Виола", все нагревается и перемешивается. Вот этой смесью заливаем наши ножки вместе с черносливом и грушами, и ставим в сильно разогретую духовку, градусов до 250, на 30 минут.
Прям ми-ми-ми)))

[Chudolisichka]

Девочки, я недавно в магазине случайно вместо говядины взяла конину. Ну, раз взято, то надо готовить))). Рецептов нашла немного и те большей частью жирноватые и с картошкой. Решила потушить по-наитию.
Удалила все пленки с мяса (жира практически не было). Нарезала тонкими полосками длиной около 7-10 см. Залила молоком с приправами (сухие для мяса, которые нашла). Подержала где-то с часик. Надо бы было дольше, но нужно было готовить на завтра, а времени было маловато. Посолила. Обжарила мясо на 30 гр оливкового и примерно столько же сливочного масла в сковороде антипригарной с добавлением тонких кружочков морковки и мелконарезанным луком. Потом постепенно добавляла воды. Тушила где-то часа 2,5-3. В конце добавила вместо воды бульон от отварной грудки индейки. В самом конце - зеленую стручковую фасоль и гранатовый соус. Сфотографировать забыла - съели очень быстро))). Да, Сережка для себя добавил сметану и кетчуп, и сделал пожиже соус.
Но мясо получилось очень мягкое и вкусное. Вообще, пришла к выводу, что иногда надо брать конину - очень понравилась. Мясо нежирное и очень полезное.