Десерты - Страница 11 - Форум

скептик · 24.10.2011, 18:40

Моя знакомая делала при мне безе, научив меня такой фишке: после выключения духовки дать безешкам чуть-чуть остыть, минут 5, а потом надо быстро их положить в целлофановый пакет, и завязать его, чтобы не было доступа воздуха, и там они уже должны окончательно остыть. Вот тогда получается настоящее безе: равномерное, без пустот, и не тянущееся (приветик, Катюш!).
Только несмотря на то, что она делала все на моих глазах, у меня так ни разу не получилось: то к пакету все это поприлипает, то все равно растрескивается.

Sherry20 · 27.11.2011, 12:41

Думала, куда приткнуть рецепт и придумалось только сюда)
Снова искала чего приготовить из тыквы, нашла вот:
Тыквенный манник
Тыква (тертая на мелкой терке) — 2 стак.
Кефир (кислое молоко) — 250 мл
Сахар (0,5 стакана - в пирог, 1 стакан - в сироп) — 1,5 стак.
Крупа манная — 1,5 стак.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Лимон (цедра - в пирог, сок - для сиропа) — 1 шт
Вода (для сиропа) — 0,5 стак.
Стружка кокосовая (для обсыпки) — 1 пакет.
Масло растительное (для смазывания формы)
Тыкву трём на мелкой тёрке.
Духовку включаем на 180 градусов, чтобы она нагрелась. Соединяем все продукты для пирога – тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем (делаем это быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).
Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Пока выпекается манник, готовим сироп. Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты, выключаем и даём остыть. Когда будет готов наш пирог, горячий заливаем сиропом и посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой.
Не пугайтесь, что манник плавает в сиропе - за полчаса он всё в себя впитает.

Скрытый текст:

lorika · 24.12.2011, 23:55

Хочу на новый год приготовить панакоту, может кто-то готовил? Поделитесь пожалуйста рецептиком =)

Nevergirl · 25.12.2011, 12:31

lorika, готовила вот по этому рецепту,получилось очень вкусно.

400 миллилитров сливок 20% жирности
150 граммов сахара, ванильный порошок
15 граммов желатина
2 желтка
апельсины.

Берем 350 миллилитров сливок, добавляем к ним ванильный порошок и сахар, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Доводи до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20). Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной водяной бане. Апельсины разрезаем поперек на 2 половины, удаляем мякоть. Это будут наши формочки. На их дно выкладываем куски фруктов или ягод, заливаем нашу смесь и ставим остужаться в холодильник минимум на 2 часа.

У меня в тот момент апельсинов не было, поэтому я всб смесь заливала в свои низкие круглые чашки. Когда все застыло, опустила прямо на несколько секунд дно чашек в горячую воду, а потом аккуратно ножиком отделила края панна-коты от стенок, накрыла чашку блюдцем и перевернула. Всё!
Кстати, фотографию показывала в похвастушках

persefona · 25.12.2011, 12:42

Надь, а по вкусу как? На что похоже?

Nevergirl · 25.12.2011, 12:47

Катюш, мне даже сложно описать. Очень похоже на смесь желе и суфле, вкус очень-очень нежный, молочный, в меру сладкий. Видела много рецептов в интернете, где в процессе приготовления добавлялись различные ингридиенты типа ягод, кофе, фруктов. Так что со вкусом можно поиграть при желании. Я делала классическую, только поливала ее ягодным сиропом.

Ангел ф кедах · 27.12.2011, 05:16

Традиционный дессерт ирланцев на Рождество, без которого Рождество не Рождество

И мой любимый дессерт.
У меня жуть была на кухне на Рождество, я разбила и посудину в которой я обычно делаю этот дессерт и чашку и бокал, за буквально 2 часа. Поэтому вкусняшку пришлось делать в пивных стаканах и две маленькие в сердечках

На работе все попадали когда я сказала, чем я заменила посудину

Вообщем вкуснятина называется trifle, перевода незнаю и не могу найти

Первый слой- желе клубничное
Второй- фрукты, у нас персики и вишни
Третий- заварной крем (custard)
Четвертый- взбитые сливки, я купила готовые сливки с Бэйлис
Сверху натерла печеньку и шоколад

Вкуснее когда не много постоит в холодильнике

Это первый дессерт который я научилась делать

Ангел-Ю · 01.03.2012, 23:51

Я пришла с вами поделится очень вкусным и очень оригинальным рецептом "Жаренное мороженое".
Берём мороженное и нарезаем его брусочками (можно сделать шарики), после чего убираем их в морозилку минут на 20 (потому что пока режем, оно уже начмнет подтаивать). В это время измельчаем кукурузные хлопья - положить их в пакет и раскатать скалкой, и высыпаем их в тарелочку. В миске хорошо взбалтывае яйцо. Дастаём мороженное обмакиваем в яйцо и обваливаем в хлопьях и вновь убираем в холодильник минут на 20. После этого опускаем мороженное в кипящие подсолнечное масло на 20-30 секунд, кусочки должны полностью погружаться в масло и не соприкасаться между собой (я обжаривала по 2-3 кусочка одновременно). Вкусняшка готова!!!
Я жарила мороженое уже дважды. Первый раз я испугалось, что оно вытечет сквозь хлопья и поэтому дважды обваливаливала кусочки, второй раз делала так как описала выше. Мне больше понравился второй вариант, когда тоненькая хрустящая корочка, а внутри жидкое мороженое, а вот мужу понравилась больше корочка потолще, они ему нежнее показались. К сожалению фотографии есть только с первой жарки.

GRAFINYA · 02.03.2012, 00:17

Ангел-Ю, а я давно хотела попробовать жареное мороженое, но все думала,что не получится или будет не вкусно. Теперь обязательно на выходных попробую=))) Спасибо за рецепт.

YraI · 15.04.2012, 23:18

КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ

Сыр маскарпоне - 250 г
Яйцо - 4 шт
Сахарная пудра - 75 г
Кофе - кофейная чашка
Печенье Савоярди - 1 упаковка
Шоколад - 50 г
Коньяк - 4 ст. л
Сливки 33% - 100 мл
Сахарная пудра - 50 г

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки хорошо взбить с половиной сахарной пудры.
Аккуратно венчиком вмешать сыр маскарпоне до однородной массы.
Белки взбить на водяной бане с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Затем поставить миску на стол и взбивать до твердых пиков.
Аккуратно вмешать белки в сырно-желтковую массу.
Сварить кофе. Остудить его.
Кофе смешать с коньяком.
Быстро обмакивать палочку печенья в кофейно-коньячной смеси и укладывать в форму.
Таким образом уложить ряд печений.
Вылить половину крема на печенья.
Выложить таким же образом второй ряд печений.
Вылить оставшийся крем. Разровнять.
Взбить сливки с сахарной пудрой .
При помощи кондитерского мешка выдавить на пирожное шарики взбитых сливок.
Посыпать готовое тирамису тертым шоколадом.
Поставить тирамису в холодильник.
Классический тирамису готов!
Вот так я приготовила очень вкусный классический тирамису в домашних условиях.