Я два часа сегодня чистила тот барбарис))) За это время раздумала делать соус, не буду делать джем, я ягоды высушу и буду добавлять к приправам самостоятельно, а заодно и в компот.
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
Опять же, когда я вижу "смесь приправ для <впишите свой вариант>" - то это сразу нафиг-нафиг, без вариантов))
А для того, чтобы прикинуть тот самый обязательный набор - в 99% случаев хватает той же Википедии и Афиша-Еда.
А у меня первый вопрос появился - это как же ты, Мариш, сам барбарис чистила)))))))))))) Я в прошлом году пыталась с ним поработать - ух и намучилась))).
__________________
Если ты любишь так сильно, это должно быть взаимно...
Для этого есть ножницы. Да, трудоемко, но не критично. В нашей семье в основном я и чищу борбарис и облепиху. Так что, это только первый раз крышеснос, с годами это проходит.)) гг
__________________ Однажды вы поймете, что любовь исцеляет все, и любовь - это все, что есть на свете.(с.)
Осень - время заготовки соусов на зиму. И хотя в магазинах полным-полно всякого, домашнее всегда лучше.
Делала кетчуп по рецепту, который привожу целиком. Не стала делать из расчета 3 кг помидоров, сделала из 1 кг. Получилась 1 поллитровая баночка и полный соусник. Результат настолько понравился, что решили сделать многА Всё, теперь я кетчуп не покупаю.
-------------------------------------------------------------------------------
КЕТЧУП ДОМАШНИЙ "ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА..."
Вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Всё нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. aEmxtcsuecg.jpg
-----------------------------------------------------------------------------
Теперь мои замечания. Помидорки я почистила, не поленилась, это быстро. Чтобы не пригорело, бегала помешивала каждые 15 минут. А оно и не собиралось пригорать Уваривала после блендера минут 30, получилось густовато. Решила, что помидорные семечки мне в соусе ни к чему, и протерла через дуршлаг. Муторно, долго, но оно того стоило. Чеснок не положила, а зря
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
Последний раз редактировалось скептик; 21.08.2019 в 10:35.