Для начала я хочу выложить таблицы калорийности продуктов. Они у меня очень подробные, включают практически все что нужно, но таблицы в книжке, поэтому буду набирать и выкладывать понемногу. Для желающих, можно сохранить себе в ворд.
Повышающие коэфициенты для разных способов приготовления:
Для соленой рыбы типа сельди 1.3
Для сушеной рыбы 1.6
Для копченой рыбы 1.7
Для жареной рыбы 1.5
Для консерв в томате 1.0
Для консерв с добавлением масла 1.9
Для консерв в масле 2.8
Для балыка из рыбы 2.0
Так как интерес к теме возобновился, продолжу выкладывать таблицы калорийности.
Напитки (калорийность на 100 г если не указано другое):
Чай без сахара 2
Чай с лимоном 5
с двумя чайными ложками сахара на стакан 60
Кофе растворимый (1 ч.л. кофе с горкой без сахара) 60
Кофе заварной (из 1 ч.л. кофе с горкой без сахара) 50
НА КАЖДУЮ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРА ДОБАВЛЯТЬ 30 ККАЛ
Кофейный напиток 1 ч.л. 35
Кофе сгущенный с молоком и сахаром 1 дес. ложка 100
Какао порошок 1 ч.л. 70
Какао сгущеное с молоком и сахаром 1 дес. ложка 115
Сладкая газированая вода 35-50
Молочный коктейль 90-100
Хлебный квас 45
Сиропы 300
Фруктово-ягодные компоты несладкие 12-30
сладкие 35-80
Киселт несладкие 30-40
сладкие 50-100
Магазинные соки 35-100
Консервация (компоты) в зависимости от сладости 100-300
Энергетическая ценность свежеприготовленных натуральных соков равна ценности продукта из которого приготовлен сок. Сахар считается отдельно.
Из 1 кг яблок и 1 кг абрикосов ты сварила 5 литров компота.
Ценность 100 г будет равна:
ценность яблок 30 умножить на 10 = 300
ценность абрикосов 45 умножить на 10 = 450
Итого 300+450=750 - общий калораж всего компота (5000г)
Тогда в 100г будет 750/50=15 ккал. Сахар посчитать отдельно.
Пнула себя тапком в направлении к подсчету калорий) За три недели результат неплохой (ем 1000-1200 ккал/сут)
Сегодня готовила гречневую кашу с мясом и овощами. Получилось очень вкусно и малокалорийно (78 ккал в 100 г готового блюда)
Рецепт: Все ингридиенты ложила в кастрюлю слоями, каждый слой подсаливала и приперчивала.
Фарш свиной нежирный 153 ккал/100г положила 213 г (326 ккал)
Лук 40 ккал/100г, 27 г (11ккал)
Шпинат зеленый 20 ккал/100 г 50г (10 ккал)
Морковь на терку 30 ккал/100г 30 г (10 ккал)
Баклажан сырой кусочками 25 ккал/100г (27 ккал)
Гречка (сухая) 330 ккал/100 г 150 г (495 ккал)
Хотела положить еще помидор и цветную капусту, но не поместилось в кастрюле)))
Залила кипятком, чтоб покрыло и в духовку минут на 30-40.
На выходе получилось 1115г готового продукта. калорийность 100г - около 78 ккал.
Жир никакой не ложила, при желании в тарелку можно добавить масло с учетом что 100г масла - 760 ккал.
Если форумчанам интересно буду делиться своими посчитанными блюдами, все равно считаю)))
Овощное рагу:
В стеклянную огнеупорную катрюлю выкладывала слоями:
Залила кипящей водой (не покрыв), тушила в духовке под крышкой примерно 40 минут, а затем открытыми еще минут 10-15 до зарумянивания. К концу приготовления большая ч асть воды испаряется.
Общая калорийность блюда 312+104+25+30+35+60+100=666ккал
Масса ГОТОВОГО блюда (без учета кастрюли) - для этого нужно заранее взвесить пустую катрюлю и затем вычесть из веса готового блюда в кастрюле =1240 г
рассчет по простой пропорции: 1240 г - 666ккал, 100г -х ккал.
х= 54 ккал, тое сть в 100 г готового блюда получилось 54 ккал.
Ну и фото готового блюда:
__________________
The Way To A Man's Heart Is Through A Left Anterolateral Thoracotomy
Последний раз редактировалось даночка; 29.06.2012 в 23:13.
Давно я не писала в этой темке, да и не считала если честно что не замедлило отразиться на фигуре))
Сегодня приготовила куриную грудку с овощами, вот такую:
Куриная грудка, порезанная мелкими кусочками (135 ккал/100 г) 450 г - 607.5 ккал
Лук репчатый (40 ккал/100 г) 50 г - 20 ккал
Морковь (30 ккал/100г) - 70 г - 21 ккал
Горох зеленый 75 ккал/100 г - 50г - 37.5 ккал
Перец салатный сладкий 25 ккал/100г - 30г - 7.5 ккал
Томатная паста 70 ккал/100 г - 40 г - 28 ккал
Масло подсолнечное 900 ккал/100 г - 15 г. 135 ккал
В готовом блюде - 95 ккал в 100 г.
Приготовление:
Куриную грудку порезать на кусочки, слегка обжарить на подсолнечном масле вместе с луком. Морковь кружочками, перец соломкой. Соль, специи по вкусу. Переложить все в кастрюлю. Томатную пасту развести горячейй водой, залить мясо, чтоб покрыло, протушить на медленном огне минут 15. За 5 минут до готовности положить зеленый горошек, можно зелень.
Приятного аппетита!
__________________
The Way To A Man's Heart Is Through A Left Anterolateral Thoracotomy
Катя, весами электронными. Раньше, в Украине у меня были обычные весы стоимостью пару долларов. Только если весы не электронные, то нужно выбирать не те которые на 5 кг рассчитаны, а на 1 кг или пол кг. Тогда цена деления будет маленькая и ты сможешь более точно взвесить небольшое количество, Это особенно важно для жиров, потому что они калорийные и 5 г подсолнечного масла даст 45 ккал. А на весах с ценой деления в 50 г ты не увидишь этой разницы.
__________________
The Way To A Man's Heart Is Through A Left Anterolateral Thoracotomy
Нашла примерную таблицу. С ней довольно легко решать,сколько надо съесть.
Если что, Света подправит эту таблицу, если вдруг тут есть зблуждения,но в целом, мне кажется- вполне нормально написано:
Блюда на 100 калорий.
Большая шашка борща или овощей на (на овощном отваре). Тарелка тушеных на воде овощей (капусты, моркови, зелени) с капелькой подсолнечного масла. 1,5 чашки отварных грибов или одна чашка жареных грибов на растительном масле. Отварная картофелина с укропом. Вареной яйцо с 15 гр постного майонеза. Одна отварная кариная ножка. Один банан. Чашка сладкого (2 ч.ложки) или с медом черного или зеленого чая со сливками. 2 стакана молокочая (на полстакана молока полстакана заварки). 2 кусочка нежирной отварной рыбы. Чашка любых ягод. Полстакана какао. 2 нежирных йогурта.
Блюда на 200 калорий.
120 грамм баклажанной икры. 150 грамм салата из редиса с 30 гр сметаны. 1 кусок пшеничного хлеба. 2 небольших ломтика (100 гр.) отварной колбасы. 1 сосиска. 1 сухарь. Фруктовый салат из одного банана, 1 апельсина, 1 киви и хурмы, заправленный нежирным йогуртом. Большая тарелка винигрета. Яичница из двух яиц. Чашка супа с макаронами на овощном отваре. 1 небольшое заливное.
Блюда на 300 калорий.
мясные или 3 рыбные тефтели, тушеные с томатным соусом. 2 мясных котлеты или 2 биточка. Печеночный паштет - полчашки. Небольшая тарелка каши (гречневой, манной, рисовой, ячневой и перловой) или полтарелки макарон. 2 сардельки и 2 помидора. 2 блинчика с творогом или со сливочным маслом (30 г масла). Омлет из двух яиц на молоке. Полтарелки молочного супа с рисом. 150 гр творожной запеканки. Небольшая тарелка мясного салата. 150 гр гуляша говяжьего или 100 г свиного. Тарелка картофельного пюре. 2 голубца (без соуса).
Хотя вот я помню,что 100 грамм крупы-гречки,риса- это 100 калорий. Из этого тоже можно исходить.
Давно уже нашла на одном сайте калькулятор калорийности продуктов. Вот он
Им очень удобно пользоваться: выбираешь из списка(довольно-таки общирного) продукты, их вес; добавляешь все в меню, и калькулятор считает калорийность, коэффициент "полезности" продукта ...в общем,вот скрин:
__________________
Последнее слово всегда должно оставаться за мужчиной... и оно должно быть: "Конечно, Любимая!")
Этот пост я писала специально для одного из закрытых блогов, поэтому сюда просто копирую.
По этому же принципу считаются все блюда с большим количеством ингридиентов.
Заранее нужно взвесить вашу кастрюлю, в которой будет вариться суп. Это пригодится на потом.
Я обычно начинаю варить суп с того, что варю бульон. Просто ложу мясо, заливаю водой, ничего на этом этапе не взвешивая.
Когда бульон готов, мясо вытаскиваю, а сам бульон взвешиваю, так как у него уже есть калории. Все показатели весов записываю на листочек. Наппример у меня вышло 1200 г бульона из курицы (7х12=84 ккал - калорийность бульона).
Дальше вкладываю все свои ингридиенты, не забывая взвешивать и записывать. Например, я положила 50г лука (40х0.5=20), 50 г моркови (30х0.5=15), 50 г перца салатного (25х0.5=12.5), 200г картофеля (120х2=240) и 50 г лапши (330х0.5=165). Я как правило свой суп не зажариваю, чтоб сократить его калорийность, но если зажариваете, обязательно все учесть. Например на зажарку ушло 30 г подсолнечного масла (900х0.3=270) и 20г лука (40х0.2=8) и 20г томатной пасты (71х0.2=14.2). Таким образом подсчитываются все ингридиенты. Если мясо хочется порезать кусочками и вернуть в суп его тоже надо взвесить. Наппример у меня получилось 200 г отварного нежирного куриного мяса (135х2=270).
После того, как весь суп готов, его надо взвесить и не забыть отнять массу пустой кастрюли)))
Например у нас получилось 1800 г готового супа.
Теперь сложим калорийность всего, что мы ложили в суп (я для наглядности выделила красным):
84+20+15+12.5+240+165+270+8+14.2+270=1098.7ккал - калорийность всего сваренного супа.
Теперь составляем простую пропорцию, так как нам надо узнать сколько калорий в 100г супа.
1800г - 1098.7 ккал
100г - х ккал
х=1098.7х100/1800=61 ккал в 100 г готового супа.
Потом взвешиваем свою порцию, например в тарелке 300 г супа. Исходя из этого калорийность порции 61х3=183 ккал.
Все очень просто. Этот пост я писала по времени гораздо дольше, чем у меня обычно уходит на то, чтоб посчитать калорийность блюда.
Я как правило варю суп без зажарки, а часто и без картофеля, только кладу горох или крупу или макароны. Такой суп обычно получается 20-25 ккал без мяса и около 40-50 с мясом. Суп с картофелем, но без мяса и зажарки около 30 ккал получается. Но у каждого будут разные данные, поэтому надо посчитать именно свой суп.
Соль и специи я не учитываю в калорийности. Соль калорий не несет, а специй кладется очень мало по массе поэтому их калорийность мало повлияет на исход.
Если есть вопросы, с удовольствием отвечу. По этой основе я считаю калорийность любого блюда и даже выпечки.
__________________
The Way To A Man's Heart Is Through A Left Anterolateral Thoracotomy