Вернуться   Форум - Мир Любви и Романтики > Просто пообщаться > У самовара (разговоры о том... о сем) > Путь к сердцу через желудок

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 26.11.2012, 16:33   #1
Счастье в мелочах))
 
Аватар для Маринеска
 
Регистрация: 02.05.2007
Адрес: г. Ростов-на-Дону
Сообщений: 9,081
Сказал(а) спасибо: 37,880
Поблагодарили 40,682 раз(а) в 7,417 сообщениях
Репутация: 154232
Отправить сообщение для Маринеска с помощью ICQ
По умолчанию Флеш-моб "Рождественский кекс"

В Европе существует традиция печь на Рождество кексы, которые приобретают свой вкус благодаря тому, что выпекаются заблаговременно и "дозревают" до праздничного стола.
Цитата:
Christmas cake - английский рождественский кекс, который делается за 6 недель до 25 декабря, а затем регулярно пропитывается алкоголем, так, что спустя месяц после приготовления он сочнее и вкуснее. Это очень ароматный и пряный кекс с начинкой из орехов, цукатов и сухофруктов с незначительными вкраплениями тяжелого ароматного бисквита.
Цитата:
Штоллен (нем. Stollen или Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции. Каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.

В этом году я снова в пролете с английским кексом, но решила, что больше так продолжаться не может)))))) Поэтому я буду печь штоллен.
Предлагаю присоединиться ко мне.
Как это будет выглядеть
1. С 17.11.2016 по 30.11.2016 принимаю заявки на участие в флеш-мобе.
2. С 30.11.2016 по 13.12.2016 каждая участница выкладывает несколько фотографий процесса подготовки ингридиентов, замеса теста.
3. Финальное фото готового кекса перед подачей на стол. Я планирую свой выстаивать до православного Рождества, кто-то может отведать и первого января, не принципиально. Главное - не забыть запечатлеть готовый продукт.
Самое главное. Рецепт.
Предлагаю два варианта на выбор.
Штоллен на дрожжевом тесте
250 г светлого изюма
250 г темного изюма
150 г смеси цукатов и сухофруктов (курага, инжир, вишня, цукаты из ананаса, грейпфрута и пр.)
70 мл темного рома или коньяка
50 г свежих дрожжей (13 грамм сухих дрожжей)
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г растопленного сливочного масла
200 г сахарной пудры
Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким. ерекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.

Заворачиваем эту треть наверх и залепляем место соединения.
Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.
Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.
Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.
Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся.
Штоллен творожный
250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра
250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. Формирует так же, как в первом рецепте. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Рецепты и фотографии не мои, позиамствовала здесь.
Список участниц 2013
1. Маринеска
2. Morethenthat
3. зубами_щелк
4. Сара
5. L_heart
6. Анастасия М
7. Летящий Снег
8. Chudolisichka
9. *Zu*
10. Drop_of_hope
11. GRAFINYA
12. КУКУСИК
13. Enerika
14. Алёнкина
15. Разная Lubov
16. Webmadchen
17. persefona
18. Optimistka
19. Карамель
20. Bz!
21. Умничка
22. vasinajena
23. Акорна
24. dev@sik

Список участниц 2014
1. Анастасия М
2. Nevergirl
3. Optimistka
4. зубами_щелк
5. Летящий Снег
6. Chudolisichka
7. Разная Lubov
8. фэнтази
9. Алёнкина
10. ЛЕНЧИК_ПТЕНЧИК
11. *Zu*
12. Сара
13. _BJ_
14. КУКУСИК
15. lorika
16. GRAFINYA
17. marinu4ka
Список участниц 2015
1. Маринеска
2. lorika
3. Optimistka
4. ENIGMA
5. persefona
6. Lexum
7. Анастасия М
8. Умничка
9. *Zu*
10. зубами_щелк
11.
Webmadchen
12. Я-Лилия
13.
Снеговик
14.
maaalenbkii liseno4ek
15.
Верящая в мечту
16. Врединочка
17. Касюнечка
18. Капитолина
19.
Chudolisichka

Последний раз редактировалось Маринеска; 16.11.2016 в 13:18.
Маринеска вне форума   Ответить с цитированием
53 пользователя(ей) сказали cпасибо:
4udoSveta (06.12.2012), anty (17.11.2016), Bz! (08.12.2012), Chudolisichka (27.11.2012), dev@sik (28.11.2013), Enerika (26.11.2012), ENIGMA (27.11.2015), Escada Paradise (25.11.2013), GRAFINYA (26.11.2012), GreekGirl (02.12.2012), irkamoya (27.11.2012), LenaSln (26.11.2012), lorika (04.12.2015), L_heart (26.11.2012), maaalenbkii liseno4ek (25.10.2014), marinu4ka (26.11.2012), Masha_Krasota (27.11.2012), Mazze (08.12.2016), Meri-Kej (07.12.2015), mileyshaya (07.12.2014), Morethenthat (26.11.2012), Nadjusha (10.12.2013), Nanimirini (26.11.2012), Nevergirl (26.11.2012), persefona (26.11.2012), Roxy (23.11.2016), Sherry20 (08.12.2012), vusyc (27.11.2015), Webmadchen (30.11.2012), Yozhik (02.12.2013), Zanoza (26.11.2012), Адамова (24.02.2014), Акорна (29.11.2013), Алёнкина (09.12.2012), Аль-Таира (27.11.2012), Анастасия М (27.11.2012), Ангел ф кедах (27.11.2012), Ангел-Ю (27.11.2013), Верящая в мечту (26.11.2015), Виртуалька (06.12.2012), даночка (26.11.2012), Ель (27.11.2012), зубами_щелк (08.12.2012), Инфинитум (26.11.2012), Касюнечка (26.11.2015), Летящий Снег (27.11.2013), Магнитная (27.11.2012), Разная Lubov (27.11.2012), Сара (25.11.2013), Танюшка. (27.11.2012), Умничка (28.11.2013), фэнтази (26.11.2012), Я-Лилия (27.11.2015)
Старый 30.11.2018, 22:00   #761
Лучик
 
Аватар для Mazze
 
Регистрация: 07.07.2005
Адрес: в тепле )))
Сообщений: 486
Сказал(а) спасибо: 3,714
Поблагодарили 2,396 раз(а) в 378 сообщениях
Репутация: 38525
Отправить сообщение для Mazze с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Я испекла вчера творожный штоллен! Решила, пусть это будет наша семейная традиция))) В этом году вместо коньяка взяла ром, из орехов грецкие и кешью. Посмотрим, какой будет вкус!

Всем удачной выпечки!
__________________
Каждый момент жизни здесь и сейчас!
Mazze вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (09.12.2018), L_heart (03.12.2018), persefona (13.12.2018), Roxy (01.12.2018), зубами_щелк (02.12.2018), КУКУСИК (06.12.2018), Маринеска (11.12.2018), Разная Lubov (13.12.2018), Умничка (01.12.2018)
Старый 01.12.2018, 02:06   #762
Старожил Форума
 
Аватар для das_Blumchen
 
Регистрация: 19.01.2006
Адрес: Монреаль, Канада
Сообщений: 3,824
Сказал(а) спасибо: 25,208
Поблагодарили 12,323 раз(а) в 2,249 сообщениях
Репутация: 92206
Отправить сообщение для das_Blumchen с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Ах, да! Я же тоже сделала! Полдня понедельника пекла. Две порции было.

Неделю не могла коньяк купить! Вначале была забастовка алкогольных магазинов. Потом я приезжала сильно рано - они еще закрыты. Потом я приезжала сильно позно - они уже закрыты!!! Я один раз в год захожу в этот магазин - перед Рождеством для штоллена, и всё никак не могла туда попасть!)))

Стоял такой аромааааат! Еле удержалась, чтобы не разрезать один сразу же! Что-то я забыла один сделать для пробы Теперь все лежат в холодильнике и ждут Рождества вместе с нами!
__________________
Everything I do - I do it for you
das_Blumchen вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (09.12.2018), L_heart (03.12.2018), persefona (01.12.2018), Вадила74 (03.12.2018), зубами_щелк (02.12.2018), КУКУСИК (06.12.2018), Маринеска (11.12.2018), Разная Lubov (13.12.2018), Умничка (01.12.2018)
Старый 09.12.2018, 13:23   #763
дитя иЮЛЯ
 
Аватар для Roxy
 
Регистрация: 14.01.2008
Адрес: Донецк, неУкраина
Сообщений: 1,299
Сказал(а) спасибо: 4,871
Поблагодарили 2,539 раз(а) в 532 сообщениях
Репутация: 31116
Получено наград:
По умолчанию

А я пеку штоллены Решила сразу 12 штук делать, ибо семья с каждым годом всё растёт, и в этот раз надо обеспечить кексами уже пять семей)) Несколько штук поедут к новогоднему столу в Оренбургскую область в деревню к моей родной, но такой далёкой бабушке.
И, конечно же, парочку надо съесть сразу
__________________
Она смеётся и хочет лето. А я читаю ей вслух газеты и пропускаю, где про войну...(с)

Последний раз редактировалось Roxy; 09.12.2018 в 23:16.
Roxy вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (09.12.2018), L_heart (09.12.2018), persefona (09.12.2018), зубами_щелк (10.12.2018), Маринеска (11.12.2018), Разная Lubov (13.12.2018), Умничка (14.12.2018)
Старый 09.12.2018, 23:17   #764
дитя иЮЛЯ
 
Аватар для Roxy
 
Регистрация: 14.01.2008
Адрес: Донецк, неУкраина
Сообщений: 1,299
Сказал(а) спасибо: 4,871
Поблагодарили 2,539 раз(а) в 532 сообщениях
Репутация: 31116
Получено наград:
По умолчанию

Сказано - сделано)))
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20181209_162833.jpg (96.2 Кб, 16 просмотров)
__________________
Она смеётся и хочет лето. А я читаю ей вслух газеты и пропускаю, где про войну...(с)
Roxy вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chudolisichka (11.12.2018), das_Blumchen (10.12.2018), L_heart (10.12.2018), persefona (10.12.2018), tamiana (10.12.2018), зубами_щелк (10.12.2018), Маринеска (11.12.2018), Разная Lubov (13.12.2018), Умничка (14.12.2018)
Старый 13.12.2018, 15:56   #765
мама Чуда
 
Аватар для Разная Lubov
 
Регистрация: 05.05.2009
Адрес: Ярославль
Сообщений: 1,505
Сказал(а) спасибо: 23,794
Поблагодарили 6,824 раз(а) в 935 сообщениях
Репутация: 55257
Получено наград:
По умолчанию

И я испекла в субботу. Как обычно, творожный. Пока одну порцию, но думаю, что будет и вторая. Семья большая, штоллен все любят. В этот раз вышел прикол. Сделала я их, лежат они на противне, ждут отправки в духовку. И вдруг я вижу, что на столе стоит замоченный в коньяке изюм. Пришлось разломать штоллены, вмесить изюм, а потом уже ставить в духовку.
Разная Lubov вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
lorika (13.12.2018), L_heart (14.12.2018), persefona (13.12.2018), Roxy (13.12.2018), Умничка (14.12.2018)
Старый 13.12.2018, 21:04   #766
Беспечный Ангел
 
Аватар для persefona
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 9,932
Сказал(а) спасибо: 48,309
Поблагодарили 47,361 раз(а) в 7,715 сообщениях
Репутация: 188538
Получено наград:
По умолчанию

А я не пекла, т.к. у Славы запрет...
__________________
persefona вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.12.2018, 12:21   #767
Чудо
 
Аватар для Умничка
 
Регистрация: 04.09.2006
Адрес: Мытищи
Сообщений: 877
Сказал(а) спасибо: 12,460
Поблагодарили 2,710 раз(а) в 576 сообщениях
Репутация: 30185
Получено наград:
По умолчанию

Мне кажется, если кому-то нельзя есть такое - то и не нужно, конечно.
А у меня все штоллены подгорели, так что красивых картинок не будет.
__________________
Умничка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
persefona (14.12.2018), Roxy (15.12.2018)
Старый 15.12.2018, 00:17   #768
Старожил Форума
 
Аватар для Вадила74
 
Регистрация: 17.09.2010
Адрес: Рига
Сообщений: 19,597
Сказал(а) спасибо: 23,488
Поблагодарили 30,254 раз(а) в 9,444 сообщениях
Репутация: 172802
Получено наград:
По умолчанию

Я тут недавно заикнулся про штоллен.
Моя так и сказала,на форуме и поешь их/хаха
Иди говорит бери порцайку и хватит бредить...
Я ей все время говорю что есть женщины которые мужчинам рубашки гладят,штоллены пекут,пуговицы пришивают...
__________________
Русская Душа!
Вадила74 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
persefona (15.12.2018), Roxy (15.12.2018), Умничка (15.12.2018)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 03:03.


Работает на vBulletin® версия 3.7.4.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot

Обратная связь