Новогодний стол в стиле 80х

[Катирушка]

Здравствуйте. У меня идея встретить этот Новый год в тематике Советского Союза. Кто что помнит, что тогда у нас было на столе. Точно помню:
винигрет;
холодец;
Пюрешка с мясом;
селёдка;
сервелат.
Насчёт оливье точно не помню когда появилось. Сейчас так уже к нему привыкли.
Ещё вроде голубцы из того времени и салат из плавленного сырка.
а, ещё обязательно торт "Наполеон"
Уважаемые модераторы, если я не в той теме, поправьте пожалуйста.

[LenaSln]

- селедка под шубой)))
- все соленья: огурцы, помидоры, кабачки, перчик, лечо/аджика
- сало с хреном и горчицей

[скептик]

А шпроты? Без них никуда было!)))
И главный признак новогоднего стола - мандарины. Много мандаринов. Ну или один, в коробочке с конфетами)))
А вот винегрета ни разу не помню на новогоднем столе, правда-правда.

[Маринеска]

Да у всех по-разному было...
У меня мама всегда запекала гуся с яблоками или утку (что достанешь!), лепила пельмени на первое января, бутерброды с черной икрой обязательно были.
Холодец. На горячее еще что-то мясное обязательно, - мясной рулет ("Шерхан" у нас назывался рецепт), отбивные или рубленые котлеты с большим количеством зелени, кинзы и пр.
Блинчики с мясом, блины с паштетом домашним (таким рулетом, как лейчас из лавашей многие крутят), всякие колбасы-буженины-домащние колбасы, сыр. Невскую колбасу всегда старались достать обязательно.
Никакого винегрета, это был у нас регулярный салат будничный дома.
Оливье, мимоза, селедка под шубой, салат из печени трески, салат "Никопол" (банка донского салата + перец из лечо + острый томатный соус + вареная фасоль + лук, настаивается не меньше суток), - что-то из этих салотов было. Окрошку на первое число готовили + лещ донской вприкуску к ней.

[persefona]

Все зависило скорее от возможности людей достать продукты. Папа у меня из всего СССР посылки получал, поэтому у нас всегда были такие продукты, которые другие иногда и не видели. Плюсом маме подруги со склада мимо касса (мама деньги платила, но в очередях не стояла) дефицитные товары давали.
Но вот я помню мандарины (до сих пор запах мандарина вызывает ассоциации с Новым годом), пельмени всегда лепили и морозили на балконе сотнями, холодец, оливье, курицу\утку фаршированную, рыба всегда была, так как отец - рыбаком был заядлым, заготовки на зиму доставались всякие, торты мама пекла (Трухлявый пень, Медовик, Мишка на Севере), конфеты разнообразные.... Винегрета не было, селедки тоже не помню.

[даночка]

Суть в том, что сейчас мы готовим практически тоже самое,что готовили всегда в советское время.
Продукты доставать просто не надо)). И появились различны виды этих продуктов, можно варьировать.
Фрукты только яблоки и мандарины.
Сервелат тогда был финский))), который в заказах был или по знакомству. Советское шампанское, конфеты шоколадные из набора)), вместое пепси- тогда было лимонад Буратино, сейчас он продается, можно купить.
А для того, чтобы отпраздновать в советском стиле праздник, надо еще найти черно-белый телевизор обязательно, повесить советские игрушки на елку))- с обязательной звездой на макушку той елки, всякими шишками, космонавтами и пр.
Посуду бы найти соответствующую)).

[Вадила74]

Водочка пшеничная или столичная
Советское шампанское
Баклажановая икра!

[irkamoya]

Винегрета не делали никогда на праздничный стол - был салат из свеклы с гранатом и чесноком, салат из морковки с чесноком, салат из баночки горбуши в собственном соку (+яички+лук+майонез), салат из печени трески и оливье - непременно)))

Пюре никогда не делали - или плов с грибами делали, или картошку отваривали - и с выращенным на окошке зеленым луком и маслом подавали))).

Утка с черносливом в собственном соку - вот это часто на Новый год делали!
Неа, пельменей вообще давно не лепили - мама это делала годах в 60-х))) - потом уже редко-редко - когда папа ну оооооооооочень попросит)))

А еще заливное из рыбы - уж какой достали)))

Грибочки своего соления, огурчики-помидорчики своего соления - тоже всегда были на столе.

Селедка с лучком - да-да-да)))

И пекла мама и я что-то домашнее - пирог из черной смородины, протертой с сахаром (тоже своей), творожный пирог, маковый рулет.
Мама частенько беляши пекла - это ее коронное блюдо было - махонькие такие - на один укус!

[Инфинитум]

У нас как-то не особо и изменилось новогоднее меню на самом деле. Не только с восьмидесятых, но и более давнего времени если считать. То, что бабушка готовила на праздники, когда папа маленький был, то же самое с несущественными дополнениями сейчас в нашей семье к праздникам все готовят. Продукты же не изменились основные, а всякие полуфабрикатные у нас никто и не любил никогда, потому на праздниках их не было точно.

На новй год запекали в духовке молодого барашка (или баранью ногу в вине маринованную), или поросенка, или утку или гуся целиком.
Винегрет делали, потому что папа оливье не любит и тогда не любил, а нам соответственно оливье.
Делали обязательно сациви(или сацибели) и лобио.
Картошку с мясом и черносливом в горшочках делали всегда.
Делали домашние соления - капусту (только не квашеную как в России делают, а другую), топинамбур, баклажаны фаршированные морковью.
Всегда пекли тонны выпечки разной к новому году. Пироги мясные, грибные, пирожки с картошкой, капустой, творогом, рулеты с яблоком, маком, курагой и изюмом, а еще с вареньем разным и молотыми орехами, пирожные заварные, печенье домашнее разное, хрустики (торты делали но не часто к новому году). Выпечка такими большими горками в самой крупной посуде была на кухне начиная за неделю до нового года и заканчивая концом января только.
И фрукты были зимние, не только яблоки и мандарины. Всегда были гранаты и хурма или корольки, это тоже такой неизменный новогодний атрибут у нас.
Компот из сухофруктов варили.
Т.е. сказать, что что-то такое было в восьмидесятые, что сейчас диковинкой станет, у нас не было этого. Естественно тогда не было всяких суши и авокадо, но меня и сейчас на новый год по понятным причинам тянет на картошку с черносливом, хурму и домашнюю выпечку, а не на суши. Так что традиции праздничного стола остались почти неизменными.

[Optimistka]

я что-то не поняла различия стола 80х и 2000х. =)))