Вкусно, полезно. Или с майонезом не входить. Лечебное и диетическое питание

[Алексевна]

Домашняя лапша с курицей

Ингридиенты для домашней лапши

* куриное мясо — 0,5 кг;
* морковь – 2 шт.;
* лук – 1 шт.;
* картофель – 1 шт.;
* укроп и петрушка – 50 гр.;
* яйцо – 1 шт.;
* мука – 1/3 стакана; (мне потребовалось больше муки чтоб замесить крутое тесто)
* соль, перец;
* вода – 3 л.

Приготовление домашней лапши

1. Взбить одной яйцо, лучше домашнее или с оранжевым желтком, тогда лапша будет красивого желтого цвета.
2. Добавить 1/3 стакана муки и тщательно вымесить, тесто должно получиться тугое.
3. Разрезать получившееся тесто на 3 травные части, посыпать стол мукой и раскатывать каждую часть отдельно.
4. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.
5. Каждый тонкий лист теста свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками. Резать нужно как можно тоньше, так как в процессе приготовления домашней лапши для супа, тесто увеличится в 2 раза.
6. Аккуратно руками разделить рулетки на отдельные полоски и оставить подсыхать ещё на 15 минут.
Маленькие советы

* Можно делать лапшу не на яйце, а на воде или на молоке.
* Готовую лапшу можно высушить и хранить в банке, а использовать по необходимости.
* Если приготовить много лапши (на 5-7 яиц), то можно использовать в качестве гарнира.
* Лапшу можно сделать цветной, добавив в яйцо сок моркови, свеклы или шпината. Такую лапшу с удовольствием будут кушать дети.
* Если полоски слипаются, то они слипнутся и в супе. Лучше заново из них сформировать кусок теста и, добавив муки, замесить.

Приготовление супа с лапшой

1. Пол килограмма куриного мяса, это может быть окорок или грудка, залить фильтрованной или родниковой водой и поставить на огонь. На кусочки резать не нужно. Домашняя лапша с курицей получится особенно вкусно, если использовать для приготовления домашнюю птицу и можно даже с потрохами.
2. После того, как бульон закипит, снять пену и оставить вариться ещё на 30-40 минут. Если птица домашняя, то время на приготовления бульона можно увеличить.
3. Картофель, лук и морковь помыть и почистить. Очистите и нарежьте морковь
4. Картофель порезать брусочками, лук и морковь – полумесяцами. (я кидала целиком луковицу в кастрюлю когда варилась курочка, затем луковицу вытащила)
5. Укроп и петрушку мелко порубить.
6. Вынуть мясо на тарелку и с помощью двух вилок разделить на кусочки, оно легко отделяется.
7. Куриный бульон посолить и поперчить.
8. В кастрюлю высыпать картофель, морковь и лук.
9. Спустя 5 минут добавить вареное мясо.
10. Через 10 минут после овощей засыпать в суп домашнюю лапшу.
11. Затем высыпать порубленную зелень.
12. Спустя 7-10 минут после введения лапши кастрюлю убирают с огня и дают супу настояться около 15-20 минут.
Домашняя лапша с курицей готова!
На выходе получается примерно 7-8 порций по 400 грамм. Энергетическая ценность:

* калорийность 1 порции – 330 Ккал;
* белки -12,0 г;
* жиры -3,7 г;
* углеводы – 60 г.

Домашняя лапша с курицей получается вкусная и аппетитная. В её составе только натуральные ингредиенты, поэтому можно радовать своих родных и близких полезным супом как можно чаще.

[Алексевна]

Рыба, запеченная с картофелем, в сливочном соусе

400г рыбы (треска, хек, пикша и т.п. ) я делала уже несколько раз с филе камбалы, очень нравится полное отсутствие костей в этой рыбе

Ингридиенты
соль, укроп или приправа для рыбы
100 мл сливок, я беру молоко, из за жирности сливок
1 яйцо
3 картофелины
1. Картофель очистить, порезать кружочками, уложить в форму для запекания.
2. Рыбу порезать ломтиками, уложить сверху на картофель.
3. Посолить по вкусу.
4. Сливки (молоко) смешать с яйцом, укропом и солью; залить ими блюдо.
5. Запекать 30-40 мин., при температуре 180 градусов до готовности картофеля.

Если делаю порций больше чем приведено в рецепте, то запекаю дольше, в общем все зависит от того сколько картофеля положить, так как именно он готовится дольше всего по времени

[Юляшк@]

Делюсь оочень вкусным рецептом

Куриные оладьи с сыром на кефире

Ингредиенты (на 4 порции):
- куриное филе - 400 гр
- твердый сыр - 60 гр (я не добавляла)
- 2 яйца
- кефир - 100 гр
- мука - 60 гр
- по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
- соль, специи по вкусу.

- Куриное филе очень мелко нарезать (мелко резать 400 гр филе это атас))) для экономии времени можно воспользоваться блендером), сыр также мелко нарезаем или натираем на крупной терке.
- Взбиваем яйца и кефир, добавляем курицу и сыр, постепенно вводим в тесто муку, перемешиваем. Добавляем мелко нашинкованную зелень, солим и перчим по вкусу.
- Разогреваем сковороду (жарить оладьи лучше без масла, я капельку добавляла, иначе горели, но потом подливала водички), наливаем получившуюся смесь на сковороду в виде небольших оладий. Жарим под крышкой с каждой стороны по 5-7 минут (на среднем огне).
- Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.

Калорийность на 100 г 147.76 ккал
Б/Ж/У 18,05/4.7/7.04 (посчитано вместе с сыром)

Фото не мой, но у меня они выглядели идентично

http://radikall.com/images/2014/04/30/le5Ai.jpg

[Верящая в сказку]

Рулет со слабосоленой семгой.
На 100 грамм: Ккал 110.99 Белки 17.61 Жиры 4.89 Углеводы 0.49
Готовим белковый блинчик: тщательно взбиваем 2 белка, выливаем на разогретую сухую сковороду и обжариваем с двух сторон. Творог 70 грамм взбиваем блендером до кремообразного состояния, смазываем наш блинчик. Сверху выкладываем кусочки семги (у меня около 60-70 грамм). Сворачиваем рулет. Соль не добавляем, т.к. семга и так достаточно соленая.

[Верящая в сказку]

Овсяные оладьи
На 100 грамм Белки 5.14 Жиры 2.16 Углеводы 6.01 Ккал 66.44
Одно яйцо, один белок тщательно взбиваем до получения однородной массы, заливаем 150 мл кефира 0% жирности и добавляем 100 грамм овсянки. Перемешиваем, оставляем на минут 10, чтобы овсянка пропиталась и не была сухой. Затем жарим на сухой сковороде как обычные оладьи.

Крем клюквенный
На 100 грамм Белки 9.91 Жиры 0.00 Углеводы 3.56 Ккал 52.47
Берем 100 грамм обезжиренного творога, 70 грамм клюквы, тщательно пюрируем в блендере. При желании можно добавить сахарозаменитель.

Приятного аппетита

[Верящая в сказку]

Блинчики с творогом
Блины
На 100 грамм: Белки 5.45 Жиры 4.88 Углеводы 7.60 Ккал 97.24
10 столовых ложек овсянки перемалываем в блендере до состояния муки, добавляем 150 мл обезжиренного молока, у меня 0,5%, 2 яйца, 2 белка, взбиваем. Я добавила 10 грамм кокосового масла, иначе они не хотели отлипать даже от антипригарной сковородки. Обжариваем, у меня получилось 5 блинчиков, но это много... съела только три.

Творог
На 100 грамм: Белки 16.30 Жиры 1.00 Углеводы 1.30 Ккал 79.00
Просто 1% творог взбила в блендере.

[Верящая в сказку]

Молочная колбаса
На 100 грамм: Белки 16.83 Жиры 1.36 Углеводы 1.60 Ккал 85.76
350 грамм куриного филе взбиваем в блендере, добавляем 2 яичных белка, еще раз взбиваем, вливаем 150 мл молоко 0,5% жирности. Тщательно перемешиваем, добавляем приправы. В моем случае, это базилик, смесь перцев, соль. Затем в пищевую пленку укладываем нашу смесь, скатываем колбаску, завязываем концы. Доводим до кипения воду, опускаем наши колбаски, варим на среднем огне 60 минут.

[Верящая в сказку]

Диетическое рафаэлло
Итого на 100 грамм: Белки 17.82 Жиры 8.76 Углеводы 3.75 Ккал 159.05
Берем упаковку творога "Домик в деревне" с жирностью 0,2%, разминаем вилкой, добавляем сахарозаменитель. Берем ложку творога, кладем в середину миндаль и катаем шарик, обваливаем в кокосовой стружке. И вуаля! Можно еще минут на 10 в холодильник поставить. Из всех ингридиентов получается 6 шариков, это довольно много на одно употребление, поэтому делим на 2 и употребляем до обеда.

[lorika]

В этом году, как никогда, меня тянет на кабачки. Жареные - вредно и много калорий. Поэтому я готовлю кабачок в духовке. На вкусовых качествах не отражается, а за счет того что масла ооочень мало, калорийность снижается в разы.
Режем кабачок как на жарку, противень застилаем фольгой. Кабачки солим, перчим, чтобы не прилипало к фольге я их "обваливаю" в масле. Т.е. на средний кабачок пол чайной ложки масла и руками обмазать с двух сторон.
Запекаю я кружочки при температуре 250 градусов. Когда почти готовы включаю функцию гриль, чтобы слегка подпеклись сверху (чисто эстетическая заморочка, можно без нее). По времени минут 15 где-то. Но духовки у всех разные, лучше понаблюдать первый раз засекая время.
Для соуса:
греческий йогурт 2% жирности с чесноком и зеленью перемешать и на кабачки.
Почему греческий, он по консистенции как сметана, с кислинкой, вкус "дуже пасує" к кабачкам.
Из еще одних плюсов, не надо мыть потом сковородку, плиту и все-все что забрызгало масло при жарке.
На муже подруги опробовано - ест . Правда просит майонез или больше чеснока в соус.

[Недоступная душа]

Куриные наггетсы.

Ингридиенты:

1 куриная грудка
1,5 ст.ложки овсяных отрубей
1 ст.ложка пшеничных отрубей
2 яйца
Молотая паприка
Молотый сухой укроп
Молотый перец халапеньо
1 чайная ложка русской горчицы
Соль

Приготовление:

Готовим маринад: яйца взбиваем, смешиваем с паприкой, укропом, халапеньо, горчицей, солью. Режем куриную грудку на небольшие кусочки приблизительно по 5 см, кладем в маринад, закрываем крышкой, на 20 минут в холодильник. Отруби смешиваем, достаем куриную грудку, обваливаем каждый кусочек в отрубях, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. В духовку на 15 минут на 160 градусов. Получается очень вкусный закусон с мексиканским привкусом.