Не.. не должно быть так..
Сначала надо смешать желтки, горчицу,соль. И потом по капельке вливать растительное масло.И медленно мешать. Оно будет густеть.
У меня тут книжки нет с рецептами. А наизусть я не помню. И не могу найти свой рецепт на форуме-я писала. По-моему было так: 3 желтка, соль,чайная ложка горчицы +300 грамм растительного масла. И потом уже уксус или лимонный сок.
Надо Маришку пихнуть по поводу пропорций. Она тоже делает сама.
О, Маринеску вспомнили))) Мну же Кеша научил где посмотреть рецепт С подсолнечным маслом перестала делать, все равно чувствую легкую отдушку (меня раздражает), несмотря на то, что масло рафинированое. Я взбиваю сразу на полную можность блендером, со скоростями не играюсь. Получается очень нежный и густой соус, с промышленым ни в какое сравнение не идет.
__________________ У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Во,у меня такие же пропорции были, хотя я делала это в начале 90-х)).
Я Маришке говорила уже, что именно за счет маленькой скорости и ледяных продуктов майонез получается вкусным и без запаха масла. Только я обычную горчицу клала ,домашнего приготовления))).Тогда дижонской не было))
на полной мощности, может мне просто ее не хватило?
От мощности это не зависит, на самом деле. Тем более, все знают, что канонично все взбивать только венчиком
Там смысл в том, чтобы масло очень-очень медленно по чуть-чуть добавлять...
Я пробовала и на маленькой скорости взбивать, Ирмин. Масло я все равно чую! У мну обоняние такое, что можно идти работать дегустатором ароматов (забыла умное слово, которым энто обзывается). В общем, я не заметила отличия между взбиванием медленным и быстрым, поэтому, ускоряю процесс со спокойной совестью.
__________________ У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Долго мучилась, куда писать - сюда или в салаты. Решила сюда, т.к. основной ингредиент всё-таки один, на салат не больно тянет
Буду готовить на Рождество мясо "Цахтони". Рецепт из тырнета
Ингредиенты:
- отварная говядина
- чеснок
- сметана
- чёрный молотоый перец
- соль.
Говядину отварить, остудить, нарезать кубиками помельче. Заправить (залить) предварительно приготовленной смесью сметаны, мелко нарезанного или продавленного чеснока, соли и перца. Дать настояться хотя бы пару часов и употреблять.
Собственно говоря, вот эта смесь и называется соусом Цахтони.
Написано, что это классическое блюдо для сочинцев (примерно как оливье или селёдка под шубой) Только намного проще в приготовлении.
Приятного аппетита!
Велик и могуч дядька Интернет, чего только не переинтернетит-перериначит)))) Цахтон – это классический соус грузинской кухни. Иногда говорят, что осетинский это соус. Сказать точно не могу. Знаю только, что один мой одноклассник (несомненно грузин) всегда готовил на наши гулянки это блюдО, в которое мы макали с удовольствием, как кусочки мяса, так и хлебушек (в юности вся еда - ЗАКУСКА!). В идеале, главным ингридиетном должна быть простокваша (настоящая, с молока деревенской коровы, чтоб ложка стояла), но, в современных условиях, можно использовать густую сметану с кислинкой. В кисломолочную основу добавляют измельченный чеснок + зелень (кинза-базилик-петрушка-укроп) + рубленые грецкие орехи + молотый перец.
Канонически этот соус употребляется с отварным мясом в холодном виде. Но, очень даже вкусно макать курицу-гриль и даже остывший шашлык. Всем приятного аппетита!
__________________ У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)