Суши

[Vince]

Начну с цветков, т.к. самое простое:

Кладем на лист нори четвертинку разрезанного вдоль огурца:


Заворачиваем:


Кладем сверху рис:


Складываем стороны листа по очереди и прижимаем ковриком:


Переворачиваем огурцом вверх и формируем ковриком треугольник:


Осталось только разрезать:


ЗЫ там, где цветной рис - это обычный пишевой краситель. Друзей мы вообще удивляли разными кислотно-яркими цветами =)

От шариков с икрой своих фоток по техническим причинам не осталось:

На пищевую целлофановую пленку кладем квадратный листок нори. Берем рис, лепим из него шарик, кладем сверху. Пленку складываем, формируем шарик. Снимаем пленку и сверху делаем небольшой надрез крест-накрест. Икра укладываеся в разрез уже после всех манипуляций. Серивируем, подаем, наслаждаемся.

Ну а для параллелипипедов я сделал коробочку-пресс из остатков деревяшек после ремонта =)


В остальном там все просто: укладываешь слоями любые ингридиенты. Сначала нори, а потом что угодно и как угодно. Ну и прижимаешь сверху после каждого слоя.

[ЯЯЯЯ!!!!]

Вообще вроде правильнее говорить суси. Почитать можно здесь)))
Ну и от меня дополнение:
Многие любят роллы наподобие «Калифорнии», где рис находится не внутри листа нори, а снаружи. Технология производства таких роллов так же крайне проста. В определенный момент (после выкладывания риса на нори), вы переворачиваете лист обратной стороной – так, чтобы рис прилегал к циновке. При этом на циновку надо предварительно уложить сможенную и сильно выжатую (влажную) тканевую салфетку, чтобы рис не прилипал к циновке.
Нори мажется васаби, на нее выкладываются рыба и овощи – а далее технология повторяется. В заключение ролл можно обмазать икрой летучей рыбы или же кунжутом.

[Vince]

Сообщение от ЯЯЯЯ!!!!

Вообще вроде правильнее говорить суси. Почитать можно здесь)))

Японцы говорят что-то похожее на 'сушьи' или 'сущи'. Сам слышал (и просил повторить несколько раз =)).

[Enerika]

Сообщение от ЯЯЯЯ!!!!

Технология производства таких роллов так же крайне проста.

А ты сама пробовала как "просто" это делается?
Я вот попробовала...и вообще не получилось. Думаю, что нужна немаленькая практика, чтобы заворачивать роллы-наоборот с такой простотой, как ты пишешь.
Поделись опытом.

[Vince]

Сообщение от Enerika

Я вот попробовала...и вообще не получилось. Думаю, что нужна немаленькая практика, чтобы заворачивать роллы-наоборот с такой простотой, как ты пишешь.

Просто нужно вместо салфетки использовать пищевую пленку (сбрызнутую водой), как прослойку между ковриком и рисом.

[Lavina]

Забрела перед Новым годом на эту темку и очень захотелось приготовить самой роллы. Получилось очень вкусно.
Хоть и делала роллы впервые, у меня с первого раза получилось сделать и роллы наизнанку, и обычные (достаточно было всего лишь посмотреть видео-ролик, найденный в интернете). Действительно, ничего сложного, принцип практически один, главный помощник - бамбуковый коврик
Сложность у меня возникла в другом: как разрезать роллы наизнанку? Рис прилипает, осыпается.
Может рис неудачный получился (он довольно сильно прилипал к рукам)? Поделитель опытом те, кто занимается приготовлением ролл.

Вот фото еще неразрезанных ролл:

Разрезанные забыла сфоткать.

Делала следующие роллы:
- С лососем
- С лососем и творожным сыром
- Калифорния (с крабовыми палочками, огурцом, авокадо)
- аля-Филадельфия (с огурцом, авокадо, сыр "Филадельфия" из-за того что у нас его не продают заменила творожным сыром "Creme Bonjour" - получилось тоже очень вкусно)

[Enerika]

На новый год сделали блюдо, которое украшало весь стол!

[Lavina]

Понравилось мне делать роллы домашнего приготовления, решила попробовать самой замариновать имбирь. Здесь это еще не обсуждалось. Поделюсь своим маленьким опытом, может кому-то пригодится.
Мариновала 2 раза.
Первый раз по этому рецепту (специально искала такой где используется яблочный уксус, т.к. рисового не было):

Ингридиенты:
Имбирь 200 гр
Вода 0,5 л (для варки)
Для маринада:
Вода 0,5 л
Сахар 100 гр
Уксус яблочный 100 гр
Соль 15 гр
Имбирь очистить от кожицы, нарезать очень тонко (тут я прибегла к помощи картофелечистки). Воду для варки вскипятить, нарезанный Имбирь поместить в кипящую воду на 5-10 сек. Приготовить маринад: в прохладной кипяченой воде растворить сахар и соль, добавить уксус. Имбирь залить маринадом и придавить грузом (или же можно все это сделать в маленькой баночке). Имбирь готов на третьи сутки (это по рецепту, но я не заметила разницы какой он был через сутки и через трое)

Второй раз делала по этому рецепту, найденному в интернете (пропорции я уменьшала в 3 раза):
500 гр. имбиря разложить на ломтики на дне керамической миски.
Вскипятить 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залить этим имбирь. Пусть слегка остынет (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слить воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добить в ту же ёмкость стакан рисового уксуса, 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь. Поставить имбирь в холодильник часов на 5-6.

И вот мои выводы: По первому рецепту имбирь мне понравился гораздо больше, он был нежнее. По второму рецепту имбирь получился очень острый (может для кого-то это и плюс, но мне именно этим и не понравился второй рецепт, ну, не люблю я слишком острое , пришлось "халтурить" и в приготовленный маринад через сутки добавлять еще и яблочного уксуса, сильная острота после этого ушла).
Насчет цвета имбиря: в первом случае он был желтоватым, а во втором розовым (потому что рисовый уксус был красным, с добавлением свекольного сока), но при добавлении столовой ложки свекольного сока и в первом рецепте имбирь должен быть розовым (если верить прочитанному в интернете), при следующем приготовлении я это проверю
И еще не делайте как я по не знанию (как говорится на ошибках учатся): обязательно смотрите, чтоб имбирь был как можно свежее, чтоб на нем не было "увядающих следов"; свежий имбирь с тонкой кожицей, а старый с толстой. Если имбирь очень не свеж, то он темнеет как яблоко.

Вот, на всякий случай показываю фото самых важных индигриентов: 1) корень имбиря, 2)рисовый уксус, 3) ну, и, собственно, что получилось - маринованный имбирь

P.S. Буду рада прочитать другие хорошие, проверенные рецепты

[Vince]

Сам я имбирь никогда не мариновал. У нас это не особенно дешевле выйдет, да и просто лениво =)
Слышал, что нужно сначала просто засолить на часик-другой, а потом залить горячим уксусом с сахаром (без воды).

[Айгуль, любящая Алексея]

Мой первый блин: У меня их нарезать не получилось нормально