Как-то мы с парнем решили отведать такое кулинарное явление, как суши. Нам очень понравилось! Я в тот раз пообещала, что научусь делать эти рулетики сама. вот вчера сдержала обещание первый блин, надо сказать, все-таки был комом. но все равно все, что накрутила, уплели
Вот как оно было:
продукты на начинку: рис, лосось, огурец, авокадо, омлет из 2 яиц, нарезаны полосками.
На специальную деревянную салферку положила нори (черный лист водорослей), а по нему выложила вареный рис, далее на край по полосочке всех остальных продуктов
Далее все это аккуратно скручивается в трубочку. Вот тут и помогает салфетка, главное ее вовремя убирать, чтоб она не закрутилась вместе с рулетом . Когда все скритила, плотно сжала эту трубочку, чтоб рис и начинка склеились. Главное не сжать сильно, иначе начинка начинает вылезать по краям!
потом разварачиваем салфетку и получается вот такая колбаска:
Последний этап- режем этот рулетик на кусочки. Тут надо смачивать ножик водой, чтоб рис не приклеивался и было легче резать. Вот что у меня в итоге получилось:
Мы не купили хрена васаби, обошлись только соевым соусом. Я пользовалась палочками и это очень удобно, руки остаются чистыми. А парень пока не наловчился, так что уплетал руками... Вскоре хочу повторить суши парти еще раз, на этот раз с другими ингридиентами. Зайду в японский ресторан, гляну в меню что еще для начинки используют
А вам нравится суши? Может пробовали делать дома? Какие есть хитрости, важные мелочи, все полезное по этому поводу...?
В след. раз хочу попробовать готовить суши "наизнанку". Вот нашла технику приготовления:
Ровным слоем выложить рис поверх листа нори, затем перенести заготовку с циновки на влажную салфетку (рис должен оказаться внизу).Среднюю часть листа нори (вдоль) смазать желаемым количеством васаби.
Продукты, выбранные для начинки , выложить поверх васаби.
При помощи циновки закатать рулет , вставляя свободным внешний край чиста нори шириной около 2,5 см .
Приподняв циновку , еще раз прокатить ее вперед , усиливая нажим , чтобы свободный край листа нори плотно прилегал по всей длине рулета.
Сформированный рулет освободить от циновки и выложить на доску или в неглубокий лоток. Покрыть его слоем икры, выкладывая ее небольшими порциями.
Да, люблю я сей фастфуд =) В последнее время успешно заменяет макдак, если времени на обед нет... Хотя больше люблю нигири, нежели маки (роллы). Там хоть рыбки больше, чем риса =)
И бонус: Советские суши
Мммм, тоже оень люблю суши - кушать и готовить, могу добавить то, что рис лучше использовать короткий, не солить при варке, а потом заливать рисовым уксусом - тогда он не будет слипаться и будет вкусным. У меня всегда стоит чашечка с водой, в которой я ополаскиваю руки, т.к. к ним прилипает рис.
Также можно готовить суши вегетарианские - без рыбы, просто несколько видов овощей и т.п.
Или сладкие - с фруктами, завернутыми в рисовый лист, или как там его кличут
Бродила я как-то по инету и наткнулась на интернет-магазин суши, где предлагалось купить различные продукты для этого вкусного блюда. Не откладывая в дальний угол сие действо, я заказала все, что нужно и принялась выискивать всевозможные мастер-классы по приготовлению суши и нашла. Я вам скажу, что суши получились превосходные и несмотря на первый опыт приготовления суши, было ооочень вкусно!
Мой любимый выполнял основную работу:
Добавлено через 23 часа 53 минуты
Цитата:
Сообщение от karinka
Vince, эх, видели бы японцы из чего советские люди делают суши, у них бы волосы дыбом встали!!!
ХХХ: Я такие суси охрененные сделал!
ХХХ: Правда у меня не было рыбы, так что я туда напихал колбасы...
ХХХ: И вместо нори - салатик.
ХХХ: А вместо васаби -хрен "Дядя Ваня"
УУУ: Ну ты хотя бы рис нашел? Или заменил гречкой?
__________________
Последний раз редактировалось Enerika; 28.10.2008 в 23:38.
Причина: Добавлено сообщение
Salexy,
Не знаю Вашего города, У вас есть гипермаркеты? Там бывает целый отдел для суши. В крайнем случае можно купить на рынках или а лавочках, где продают китайскую, корейскую и т.п. еду, но обычно там дороже подобные "инструменты"повара.
Цитата:
Сообщение от Enerika
рис подойдет любой круглый, если нет возможности купить специальный.
Дык чего сложного? Бахнул ложку рисового уксуса, и все дела! Вот только солить его не надо.
Или у Вас особенный способ приготовления риса?
Дык чего сложного? Бахнул ложку рисового уксуса, и все дела! Вот только солить его не надо.
Ага, как раз!
Рис - самое важное, если его неправильно сделать, то суши могут не получиться. Очень важно сохранять пропорции всех ингредиентов. Прежде, чем начать готовить суши, я множество форумов и сайтов пересмотрела по этой теме
Так, как готовят профессионалы, я еще не умею, но нашла для себя оптимальный очень легкий рецепт приготовления риса:
Моем рис
На 2 порции суши берем 175 грамм риса, заливаем 250 мл воды и ставим на огонь.
Когда рис начнет закипать, накрываем крышкой и варим 4-5 минут, выключаем и не снимаем крышку 10 мин, потом открываем крышку и заливаем соусом. Соус:
На 2 наши порции -
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
Все это подогреть до растворения сахара и соли.
Залить в рис и перемешать.
Когда рис остынет можно приступать к готовке самих суши.
Помню жаркие споры на форумах и в сообществах по поводу риса =) Сошлись на том, что у кого нет рисоварки - тот суши готовить права не имеет. Но там фанатики, да.
Вообще, рис сначала нужно как следует промыть, пока вода не станет прозрачной. Потом на часик-два откинуть на дуршлаг.
Соотношение воды в кастрюле к рису - два к одному. Варить на сильном огне минут пять, потом на слабом до того момента, как вся вода не впитается. Потом снять с огня и оставить под крышкой на минут 20.
А вот в рецепте уксусной смеси от Энерики мало сахара. Должна быть столовая ложка, а не чайная.
Вообще если что, спрашивайте, потому как доводилось бывать на мастерклассах у японцев =)
Последний раз редактировалось Vince; 23.11.2008 в 10:30.