У меня холодильник советский, поэтому морозилка маленькая. Причем она еще постоянно забита мясом. Оно у меня по пакетикам разделено и подписано - гуляш, отбивные, фарш, курица на суп, утка на второе, свиная кость на борщ. Признаюсь, об этом заботится моя мамуля
Еще там лежит в пакетике немного консервированной кукурузы, потому что всю банку не использовала и осталась лишняя. И маленький пакетик с замороженной вишней - покупала в супермаркете.
Теперь я хочу заморозить на зиму грибов (лисичек) и каких-то фруктов, наверное, чернику. "На зиму" - это громко сказано, потому что в морозилку мало влезет, но хоть что-то заморожу.
Только я вообще не знаю, как это делать. Поэтому вопрос к Свете Инфинитум - сколько варить грибы? Только вода закипела и снимать? Не солить?
И что делать с черникой или другими фруктами - помыть и всё?
__________________
Everything I do - I do it for you
Я морожу очень много грибов, в основном это белые и опята. Добавляю я их в рыбу по-монастырски, поэтому варю почти до готовности, примерно минут 30 опята и 20 минут белые грибы. Солю, сливаю весь соус, кладу в порционные пакетики и в морозилку.
Совсем небольшую порцию опят замораживаю для супа из квашеной капусты, эти грибы только довожу до кипения, сливаю воду и отправляю в морозилку. Потом в супе они доварятся. das_Blumchen, ягоды я тоже морожу, но их лучше не мыть, достаточно обтереть салфеткой. Или уж если помыла, то хорошенько просушить, чтобы не заморозить вместе с водой, они невкусные будут.
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
das_Blumchen, Я только до кипения довожу, не варю больше, потому что потом все равно буду их или с лучком обжаривать или тушить с чем-то или варить в супе. Они так более красивенькие будут потом и аромат отдавать блюдам при готовке, а не воде которая сливается все равно.
Если для каких-то целей предусмотрены грибы, где они особо обработке термической уже не будут подвергаться, то можно так как Марина пишет почти до готовности. Но я так не делаю, потому что даже если на пиццу или в шаурму грибы добавляю, то пережариваю с лучком предварительно, уж очень мне нравится как они пахнул с лучком на сковородке.
И так, на данный момент у меня в морозилке: пельмени, котлеты, чебуреки, наистники с сыром, вареники и готовые бляшки на отбивные. Это что касательно полуфабрикатов домашних))))
Так же есть зелень, печень, мясо, сало, на борщ косточки, фасоль и тыды - ну это мелкое такое)
Планирую чернику еще заморозить - мы обычно сухую с сахаром пересыпаем и в лоточек и в холодильник. Отлично потом готовить вареники, добавлять в сдобу - не разлазится и как свежая.
__________________ Если человек встает после падения - это не физика. Это характер. /М.Тайсон
Я когда ягоды морожу, всегда их мою предварительно и просушиваю. Обычно на полотенце на ночь раскладываю и всё. Но лично я вообще не воспринимаю не мытые фрукты-овощи (за исключением бананов).
Помимо котлет я ещё ёжики морожу и фрикадельки, тоже отлично. Перцы морозила. Отварила, остудила и заморозила. Но удобнее морозить сразу фаршированные. А то эти оттаяли и как тряпочки стали, неудобно было фаршировать.
Я, наверное, изверг - но замораживала котлеты уже пожаренными...
Но было это только раз в жизни и внепланово получилось тогда, спонтанно - когда я увидела гору уже нажаренных котлет, поняла, что сие - ту мач и запихнула в морозилку часть. Ну - нормально было потом... Достаточно было разморозить и погреть.
Хотя я вот тоже почему-то вообще не морожу мясо - рыба в морозилке живёт, а мяса там нет.
И у меня дома даже круче ситуация, чем у скептика, ибо мясо, которое покупается - покупается в маленьких количествах и готовится тут же, даже кастрюльки не надо никакой - и съедается в тот же день или за 2 дня.
Исключение, наверное, составляет только большой кусок мяса, который так целым куском и запекается в духовке.
Скрытый текст:
Вообще я читаю темы кулинарные - и медленно готовлюсь к подвигу - понимаю, что пора учиться готовить по-нормальному... пока я готовлю вообще очень мало и только самыми простыми способами всё (всё - это тоже громко сказано)...
Разная Lubov, кстати та, я вот подумала что не будет ничего страшного, если я перцы фаршированные заморозю...Мне кажется их вкусовые качества сильно не пострадают...
__________________ Если человек встает после падения - это не физика. Это характер. /М.Тайсон
Подтверждаю, ничего ни с перцем фаршированным ни с голубцами не случится, если заморозить.
Я на зиму уже несколько лет морожу всевозможные фрукты и ягоды, на компоты, на пироги т.д., перед тем как заморозить всегда мою, потом выкладываю на бумажные полотенца и сушу,
морожу перцы, чищу режу полосками тонкими и по пакетикам, и целые тоже морожу, предварительно почистив и промыв , просушив.
мясо тоже морожу, раскладываю по пакетам, на фарш( или фарш уже готовый), на гуляш, на отбивные и т.д.
А мне ещё нравится зелень морозить - петрушку и укроп. Прям мою, сушу и пучочком оборачиваю в пленочку. Потом достаю, пленку аккуратно отгибаю и крошу мороженую зелень в блюда. Очень удобно.