Пироги, пиццы - все из теста с несладкой начинкой

[BlackPantera]

А еще тесто для домашней пиццы (русской, конечно,а не итальянской, хотя все будет зависеть от вашего упорства в раскатывании ) можно запросто и очень быстро сделать из кифира и блинной муки. Только не берите кефира больше 0,5л, а то муки на много пицц не хватит (у меня из 0,5 л кефира как-то 4 пиццы вышло ). А когда тесто будет готово (т.е. когда в кефир вы насыпете достаточное количество муки, чтобы тесто к рукам не прилипало и по противню руками раскатывалось), вытаскиваете из холодильника все остатки: сосиски, колбасу (можно и вареную, и копченую), соленые или маринованные огурцы, грибы маринованные (такие сейчас даже в баночках купить можно), оливки, маслины, креветки или крабовое мясо (палочки), можно даже рыбу жареную покрошить, помидоры (или на худой конец кетчуп или томатную пасту), ну и конечно же сыр. И все это с тлько вам присущей фантазией выкладываете на тесто. И в духовку. Максимум - 30 минут (это если духовка ну совсем слабенькая или старенькая). А так следить за готовностью по сыру и хрустящей корочке по краям лепешки. Вкусно, правда!

PS: только советуую совсем тонко как итальянцы все-таки тесто не расскатывать. Они-то его не из блинной муки делают :P

[Викуля:)]

Нашла в недрах интернета... Думаю, что пригодится

Первоапрельская пицца
Эта пицца кардинально отличается от настоящей тем, что в ней нет никакого теста и по вкусу она не слишком похожа на настоящую. но зато по виду - не отличить!
Ингридиенты:

Основа: 4 яйца, по 2 столовые ложки сливочного масла и молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, красный молотый перец, оливки.

Начинка: тертый твердый сыр, кетчуп, колбаса копченая или вареная, шампиньоны, помидоры. Можно добавить еще что-нибудь на ваш вкус.

Взбейте яйца, добавьте в них муку и влейте молоко. Посолите и тщательно размешайте. Полученную массу вылейти на сковородку и слегка поджарьте до получения "коржа".

Далее, выложите на нее вашу начинку, посыпьте тертым сыром и перцем. Перца можно добавить больше обычного для усиления праздничного эффекта. Украсьте сверху половинками оливок, поджаренными ломтиками шампиньонов и поставьте на несколько минут в духовку. После запекания "первоапрельская пицца" готова.

чаем или кофе.

[Лорелея]

Творожно - маспяное тесто

На 1 пиццу величиной в противень
125 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 большое яйцо, 250 г муки.

Cлить с обезжиренного творога жидкость. Поместить творог в миску, добавить соль, оливковое масло и яйцо.
Вымешать с помощью тестомесильныхнасадок миксера. Муку просеять на творог и хорошо вымешать тесто руками, пока оно не станет пластичным.
Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформировать край. Уложить начинку.

Очень простенькое тесто типа слоеного с применением пива

стакан пива (250 мл), 250 гр холодного масла или маргарина, 2-3 стакана муки (зависет от качества муки и маргарина - сколько возьмет тесто), немного соли

Масло или маргарин порубить и смешать с 2/3 муки и солью, затем вымесить в однородную массу. Потом добавить примерно 3/4 пива и хорошо вымесить. Постепенно добавлять попеременно оставшееся пиво и муку. Но тесто не должно получиться слишком крутым, наоборот оно должно быть очень эластичным. Как обычно, главное - хорошо вымесить! Затем положить часа на 4 в холодильник. Раскатать толщиной в полпальца, посыпать сахаром. разрезать на ромбики или другие фигуры и выпекать.

Из этого же теста получается великолертный торт типа "Наполеон", вкуснейшие пирожки как со сладкой, так и не очень начинкой, а также слоеные булочки.

Рулет за пять секунд

Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки
Начинка: 2 лимона и 1/2 стакана сахара

Тесто: все ингридиенты перемешать. Затем на приготовленный прответь с калькой или фальгой вылить получившееся тесто и поставить его в заранее разогретую духовку.
После начинаем делать начинку. Цедру лимонов и сахар перемешать и выхожить на уже готовое тесто и все это завернуть в рулет.

[nata6a]

Вот такая вкусная весенняя пицца для любимого у меня получилась!
Продукты : 1 стакан кефира, 2 яйца, 1/3 чайной ложки соды погашенной уксусом, 1.5 стакана муки.
Всё это хорошо смешать и вылить тесто на сковородку или противень, смазанную растительным маслом. Положить начинку, всё что найдёте, сверху посыпать тёртым сыром, и залить майонезом.
Выпекать до образования румяной корочки.
Пицца получается очень вкусная и мягкая!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Маргарет]

nata6a, рецепт прост))) Обязательно попробую. А при скольких градусах выпекать? У нас электродуховка и температуру сразу настроить надо.

[irkamoya]

Окономияки - японская пицца

Не знаю, как у кого, но у меня за словом «пицца» всегда тянулся ассоциативный ряд: сыр, помидорки, Италия… Часто помидоры с сыром отпадали, но Италия была всегда. Поэтому когда впервые довелось услышать о «японской пицце» - по ушам не то чтобы резануло, но как-то царапнуло. Японская пицца представлялась так же сложно, как итальянские суши…

Но всё оказалось намного интереснее.
Японцы, в общем-то, и не помышляли перебежать дорогу итальянским гурманам. Хотя бы потому, что блюда, похожие на пиццу, присутствуют едва ли не в каждой кухне мира (вспомните, например, наши «открытые» пироги, которые в духовке занимают целый лист и напихиваются разнообразнейшими начинками).

Отказаться от столь рационального блюда в Японии, естественно, не пожелали. Более того, подошли к делу с восточным изяществом, сделав основную ставку на импровизацию. Так появилась окономияки - та самая японская пицца, название которой, если переводить буквально, означает «жарить то, что вам по вкусу».

В японских ресторанах, содержащих в меню окономияки, посетители должны быть готовы к тому, что будут именно жарить. И именно то, что им по вкусу.
Официанты заводят тесто, интересуются у посетителей, какого рода начинку они хотели бы выбрать, предоставляют требуемые ингредиенты и… удаляются.

Дальше над окономияки колдуют клиенты.
Они следят за тем, как жарится лепёшка (японцы, кстати, не любят «подрумяненное»). Смешивают в разных пропорциях составляющие начинки: овощи, морепродукты, мясо и сыр. Смазывают острым или сладким соевым соусом своё творение, посыпают сушёными водорослями аонори и тунцовой стружкой. Кстати, из-за тунцовой стружки, которая тихонько колышется на уже готовой окономияки, японскую пиццу часто называют «живой».

Примером импровизации может служить приведенный ниже рецепт…
В равных пропорциях (граммов по 200) нарезается вареная холодная лапша, кальмары, капуста.
Мелко режется 50 граммов лука и столько же креветок. Натирается сыр.
Всё смешивается в глубокой чашке. Добавляется тунцовая стружка.
Отдельно тонко нарезается граммов 100 мягкой хорошей свинины.
Тесто заводится из одного яйца, двух третей стаканов воды, трёх столовых ложек муки. Всё взбивается и выливается в чашку с начинкой. Полученная смесь и есть полуфабрикат для окономияки.
Жарится всё с небольшим количеством растительного масла. Смесь выливается на горячую сковороду, разравнивается и сверху кладётся свинина. Жарится всё с двух сторон. Готовую «пиццу» смазывают соевым соусом или майонезом, посыпают приправами и/или ещё раз тунцовой стружкой.
Окономияки в отличие от итальянской пиццы, которую традиционно разрезают «секторами», - делят на квадратные кусочки специальной лопаточкой - котэ. И чтобы соблюсти импровизацию до конца - едят окономияки тоже «так, как вам по вкусу» - либо палочками, либо ножом и вилкой, либо руками… Горячую или остывшую - тоже решать вам.

Несмотря на кажущуюся трудоемкость и возню, приготовление японской пиццы занимает не более сорока минут. И утренний диалог в выходной будет приблизительно таким:
- Дорогая, а что сегодня к завтраку…?
- Окономияки, дорогой…
Сногсшибательный эффект от одного только оглашения практически гарантирован…

[nata6a]

Маргарет, я если честно, то я до максимум разогреваю, и потом немного убавляю чтобы не сильно жарило, но в то же время и не маленький.

[Айгуль, любящая Алексея]

Хм, не совсем по теме, конечно, к пиццам... Нет темы с выпечкой Но не знала куда еще можно поместить, если что не так исправьте, пожалуйста.
Недавно готовила Эчпочмак (жаль шрифта у вас татарского нет)- национальное татарское блюдо. В переводе на русский просто Треугольник

Ингредиенты: тесто – 90 г, мяса – 70 г. Картофеля – 80 г, масла топленого – 15 г, лука репчатого – 20 г, соль, перец, бульон, яиц для смазки – 1/8 шт.
Способ приготовления: для эчпочмака обычно берется дрожжевое тесто, но при срочности изготовления этого блюда можно взять и пресное. Мясо (баранину, говядину или телятину) лучше использовать жирное.
Мясо промыть. Отделить от костей и нарезать мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель и положить его в холодную воду. Чтобы он не потемнел. Затем окинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом, положить мелко шинкованный репчатый лук, масло перец и соль и все тщательно перемешать – фарш уложить в глубокую посуду.
Начинку во избежание потемнения картофеля и обильного выделения мясного сока следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать.
Тесто нарезать кусками весом 90 г. Сделать из них шарики и раскатать лепешки с величиной чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие , которое закрыть пробкой из теста. Получится треугольник. Поэтому блюдо и называют эчпочмак (треугольник). Все сделанные треугольники положить на смазанный маслом лист или сковороду. Помазать верх сырым яйцом и посадить в печь. Через полчаса треугольник нужно вынуть, налить в них бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь или духовой шкаф. Пекутся они около часа.
Перед подачей на стол в треугольники можно залить бульон или можно подать с бульоном или катыком. (взяла описание с инета, потому что доступно, чем самой описывать, а делаю как раз именно так)
Очень вкусно, эчпочмаки у нас самые популярные из выпечки. Об остальных тоже буду рассказывать по мере приготовления, если не забуду. Приятного аппетита! Вот фото:

[Айгуль, любящая Алексея]

Ещё готовила Чебуреки:

Кратко: пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Считается одним из главных национальных блюд крымских татар.
Сначала готовим тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. (рецепт, чтоб не описывать в инете нашла готовый и правильный)

[Мавка]

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
для теста: 0,5 пачки маргарина
2 стакана муки
0,5 стакана воды
уксус
для начинки: 3 яйца (1 слой)
1 банка сардины, репчатый лук (2 слой)
2 плавленых сырка, зеленый лук


Насыпать муку горкой, в средину добавить мелко порезаный маргарин и воду. Замесить тесто, в конце взбрызнуть уксусом. Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Тесто раскатать и выпечь коржи. На каждый корж выложить слой начинки, после каждого слоя начинки, полить майонезом.