Наше БАЗОВОЕ меню(восстановлено)

[Килиманджара]

Все. Реанимация темы закончена! Кто желает - может привести в нормальный вид, забрав свои посты!
Кто читает тему впервые - оставляем мнение, не проходим мимо!

[marinu4ka]

Скрытый текст:

Оксан, спасибо большое за возрождение темы - чмок-с ))))

Сегодня купила отличный Нут на рынке (в сухофруктах, кстати), загорелась Ирмишиным супом с фрикадельками. Пока шла домой, вся в предвкушении, подумала, что наше базовое меню - это супы.
С раннего детства я привыкла, что супом можно ...завтракать! Мой дедушка так делал, и что вы думаете - выбрала в мужья того, кто так же предпочитает по утрам супы. И на обед супы, и вечером тоже можно

Скрытый текст:

Наверное, чаще всего готовлю первые блюда, поэтому и повторяются они с периодичностью ... ну хоть какой-то! Муж в будни 1 раз дома ест, только ужинает, поэтому я вообще немного готовлю. По крайней мере, с базой тяжело сообразить.

Итак, супы:
Борщ (варит исключительно муж),
Солянка (неправильная с картошкой, но у меня всё с картошкой ),
Рассольник с перловкой (сама не ем, но готовлю периодически),
Щи с кислой капустой (фирменное блюдо моей бабушки, поэтому первое, что я научилась делать),
Щи со свежей капустой,
Щи щавелёвые с сырым (вбитым) яйцом,
Щи крапивные с вареным яйцом,
Лапша куриная (на немецкой лапше, вкус какой-то особенный),
Лапша грибная,
Уха (иногда Царская - с водкой),
Рыбный суп из консервов,
Гороховый с копченостями,
Гречневый с тушенкой (к сожалению, паёк нам не дают уже давно, а нормальную тушенку нечасто встречаю, но как только - сразу варю этот суп),
Фасолевый с грецкими орехами (можно и на грибном бульоне),
Грибной (замораживаю грибы летом и оставляю у мам в холодильниках),
Овощной на фрикадельках (у нас тоже, что без мяса/рыбы/иногда грибов - то не суп),
Куриный бульон с картошкой (обязательно, если кто-то заболел),
Французский луковый (он здесь в пюре упоминался, я безалкогольный почти не делаю, редко с белым вином+коньяк, иногда с белым вином, чаще просто с коньяком; на мой взгляд, здесь главное - тосты из батона и сыр сверху)
Суп-пюре с шампиньонами (и картошкой),
Суп-пюре с репой (и, конечно, картошкой),
Крем-суп тыквенный с черемшой и имбирём (на фрикадельках и тоже с картошкой),
Томатный суп-пюре с мёдом,
Летом случается окрошка, но я, опять-таки её не ем

Пробовала недавно "борщ" с черносливом и яблоками. Классифицировали его как кислые щи, надеюсь, со временем войдёт и в базовое меню Завтра настроились на азербайджанский вариант Ирмины. Ещё кое-что попало в хотелки Спасибо за тему - такая вдохновляющая!!!
Посмотрела фотографии: солянка, луковый и тыквенный

, ,

Добавлено через 8 минут
И ещё пара кадров:
- Мы назвали его Кюфтушником - очень-очень вкусный, с лёгкой кислинкой супчик
- И Суп-пюре из репы (там сырные палочки торчат, в оригинале маленькие сырные слойки должны быть)

,

[das_Blumchen]

Первые блюда:
1. Гороховый суп (любимый суп моего мужа, поэтому готовим часто. Кушаем с белыми сухариками. Кстати, никак не могу приготовить его с копченостями - всё забываю их купить);
2. Борщ (я так понимаю, что это не щи, потому что со свежей капустой, свеклой, фасолью и томатом);
3. Борщ с грибами;
4. Сырный суп с грибами;
5. Суп с галушками (а это мой любимый суп);
6. Суп с фрикадельками (я делаю фрикадельки с рисом);
7. Вермишелевый суп с копченой колбасой;
8. Гречневый суп;

Гарниры: (тут у меня кризис жанра)
1. Пшеничная каша;
2. Гречневая каша;
3. Рисовая каша;
4. Макароны;
5. Картошка;

Вторые блюда: (мы вообще очень редко едим рыбу. Может раз в полгода. Поэтому ее в нашем меню нет вообще)
1. Плов (самый простой: без нута, граната и чего там еще добавляют);
2. Отбивные (только свиные, в двойной панировке);
3. Котлеты (без картофеля, с хлебом);
4. Тушенная капуста с фасолью и мясом;
5. Пельмени с грибами;
6. Жульен;
7. Мясо по-французски;
8. Ленивые голубцы;
9. Курица в аджике и горчице
10. Макароны по-флотски.

Салаты:
1. Наш (это у него такое название))) - пекинская капуста, копченая колбаса, сухарики, кукуруза, майонез.
2. Оливье
3. Днестр
4. Морковь + сырок + чеснок
5. Салат с крабовыми палочками: крабовые палочки, огурец, яйцо, майонез

Десерты:
1. Манник
2. Шоколадные кексики в микроволновке
3. Дачный кекс
4. Сметанник
5. Желейный торт со сметанкой

Еще попрошу Надю Nevergirl выложить рецепт Супа с плавленым сыром и помидорами. Я смотрела в супах, но видать он потерся после восстановления форума.

[GRAFINYA]

так решила и я написать свое базовое меню, по ходу буду его еще дополнять, так как сейчас не все вспомнить могу. И так начнем:
Первые блюда( к сожалению едим очень редко, где-то 1 раз в 2 недели, и то готовим только на выходные)
-борщ
-суп с курицей
-суп с говядиной(нежирной свининой) с зеленым горошком, капустой, морковкой.
-суп с фрикадельками
-УХА
-рыбный суп
-суп с куриным филе, перцем и томатами
На этом пожалуй и все. Бывает конечно, что я нахожу какие-то интересные рецепты и готовлю что-то новое, например суп с сыром, но эти рецепты не приживаются как-то, и всегда с ними много мороки))
ГАРНИРЫ:
-гречневая каша
-макаронные изделия ( макароны, спагетти и т.д)
-картофель в разных вариация, я обожаю картошку ела бы ее на завтрак, обед, ужин и желательно еще и на десерт))) Поэтому рецептов с картофелем очень много, как и на гарнир и как основное блюдо.
Это может быть и банальное пюре, и картофель фри, и картошка разрезана на 4 части с различными специями и чесноком запеченная в духовке

ВТОРЫЕ БЛЮДА, и ДОПОЛНЕНИЯ К ГАРНИРУ:
-котлеты( свинина+ говядина, свинина+ курица, просто куриные с зеленью и сыром, котлеты с томатной подливкой и с сметаной подливкой. Могут быть приготовлены на пару и про тушены с овощами)
-отбивные могут быть свиные, куриные в кляре или без. С грибами+ сыр запеченные в духовке или с ананасами+ сыр в духовке, или помидор + сыр
-пельмени
-вареники( с вишнями, картошкой и печенкой, просто с картошкой , с творогом)
-мясо тушеное с капустой иногда + картошка
- картошка запеченная с куриными бедрышками в уттнице
-летом овощное рагу
-плов
-макароны по-флотски
-картошка по-королевски
-голубцы
-фаршированные перцы
- тефтели
-жульен
-рыба запеченная в духовке(редко, когда папа дома, то рыба у нас очень часто и во всех вариациях)))
-просто кусок мяса запеченные в фольге( типа буженины)
- запеченная курица целиком или отдельные ее части( крылья, голени....)
- жареный картофель
-картошка с мясом + различные овощи запеченные в горшочке ( и вариации на тему.. разная подливка, мясо ингредиенты)
-жаркое
-мясные+грибные пироги

Ну со вторыми пока все что вспомнила))) буду еще дописывать))

САЛАТЫ:
Салатов тоже очень много готовлю, почти каждый день
-Оливье
-Винегрет
-Селедка под шубой
-Крабовый салат
- Цезарь
-Салат "хрустящий"(любимый)
-морковь+сыр+чеснок+майонез
-буряк с чесноком и майонезом( реже с маслом подсолнечным)
-Салат с курицей, огурцами,яйцами. сыром и фасолью
- Грибная поляна
-Любимый летний салат: Розовые помидоры+ брынза на терку+ чеснок+ укром.. очеееень вкусно
-Огурцы, редиска, яйца + много зелени со сметаной( любимое блюдо на Пасху, только-только начинают появляться вкусные свежие овощи)))
-"Аншлаг"- крабовые палочки, пастеризованные грибы, лук, яйца и майонез
-"от шефа" - курица, помидоры, яйца, грибы с майонезом
-"Подсолнух"
-Пекинская капуста с сухариками и майонезом
-Капуста, морковка с лимонным соком и маслом подсолнечным
-Греческий( только без оливок и без перца))))
- Корейская морковка, квашеная капуста + домашняя закатка + квашеные помидоры, огурцы(летом) (все домашнее)))

Пока все что вспомнила из салатов.

Добавлено через 25 минут
А еще вспомнила ко вторым блюдам, часто делаю блины с мясом и грибами( со сметанкой), и блинчики с балыком и сыром и чесночный соус к ним.
-А еще пицца, много пиццы))) делаем с милым сразу штук 8, и замораживаем, потом когда захотели быстро перекусить, достали в духовку- и ужин готов)))

ДЕСЕРТЫ:
Мои десерты-это в основном выпечка, реже:
-мороженое с фруктами, шоколадом орехами
-желе с фруктами или просто разноцветными слоями
-коктейли молочные( молоко, мороженое + различные фрукты)
те что делаю часто и много))
- фруктовые салаты со сметаной, йогуртом, мороженым, медом.
-блины с различным домашним вареньем, с творогом, с творогом и орехами,курагой
-шарлотка с яблоками( и с различными другими фруктами)
- слойки с яблоками, с вишнями
- слоеные конвертики со сгущенкой
- торт наполеон, практически на все праздники, наши с любимкой годовщины его пеку, иногда и так пеку, когда хочу порадовать любимого, это его любимый торт.
- торт пьяная вишня
-монастырская изба
-тортмуравейник
- различные пироги со всякими фруктами
-ананасовый пирог
-эклеры
-бисквитный торт с белковым кремом и орехами
-торт с бисквитными коржами+ крем масло-сгущенка + различные фрукты
-кексы( с шоколадом, с апельсинами(рождественские называются) с орехами
-пирожки жареные
-пирожки печенные( вошли благодаря даночки, с ее рецептом теста, я делаю и с сладкой начинкой и не с сладкой, делала уже несколько раз, всем нравятся, поэтому уже в разряде постоянных блюд прописалось в моей книге рецептов )
- чернослив фаршированный орехом и залит взбитой сметаной

[Optimistka]

я как-то в одной кофейне попробовала очень вкусный "цезарь", теперь готовлю его в качестве полноценного ужина (нам хватает). нарезаю помидор кубиками, делаю сухарики из белого хлеба (покупные не люблю), мою и рву зеленый салат, натираю сыр, все это выкладываю на тарелки большие красиво)
беру куриное филе, нарезаю вдоль, обычно на 2-3 кусочка получается. натираю специями, солью, перцем. обжариваю на очень горячей сковороде по три минуты с двух сторон, и выкладываю на тарелки.
заправляем обычно соусом Heinz цезарь.

из того, что я и муж готовим:

супы (муж особо не ест их дома, на работе в обед, пожтому их готовлю немного)
свекольник,
с фрикадельками,
чечевичный,
суп-пюре в грибами
куриную лапшу с домашней лапшой
овощной суп
рассольник
фасолевый
суп с щавелем зеленый.

из мяса готовим:
курица в разных вариантах, люблю запекать в рукаве.
индейка (в рукаве только)
кролик (запеченый и жареный)
говядину - стейки на сковороде гриль жарим.
рыбу обычно филе в кляре, особо не люблю рыбу.
красную рыбу запекаем.
селедку да, селедку любим)))
тефтели
кальмары\морепродукты

из гарниров
картошка, готовим по-всякому
рис
макароны, пасты
гречка
кукурузная каша
черевица
овсяну утром иногда
овощи тушеные
драники картофельные,
кабачковые оладьи в сезон

переодически готовлю ризотто,
плов, пиццу
оладьи, блинчики

салаты разные,
чаще всего это овощи свежие, морская капуста,
огурцы соленые зимой и капуста квашеная

из сладкого практически ничего не покупаем, готовлю сама печенья, кексы, пироги и тд

[Optimistka]

ой, еще забыла.
пельмени\чебуреки нам лепит бабушка мужа, у нас в морозилке стратегический запас, кушаем их тоже)

[КудряшкаС]

А меня интересуют ужины, что после работы приготовить быстро, вкусно и разнообразно?

[скептик]

КудряшкаС, нужна волшебная палочка?)))
Меня в свое время выручал аэрогриль. Сунешь туда курицу, кусок мяса или рыбы, поставишь сверху решетку, положишь туда гарнир, и пошла заниматься своими делами, а он тебе свистнет, когда готово.
Ищи быстрые рецепты, здесь есть такая тема.

[зубами_щелк]

Сообщение от КудряшкаС

А меня интересуют ужины, что после работы приготовить быстро, вкусно и разнообразно?

Меня в этом году выручает морозильная камера. За лето, когда свободного времени было больше, она наполнилась различными пирожками, варениками, голубцами, фарщированными перцами и прочими вкусностями. Да и просто наборами овощей для жарки. Домой с работы прибежала, из морозилки достала, в мультиварку закинула, пока умываюсь, переодеваюсь - ужин готов, остается только по быстрому приготовить соус. Обычно это или сметана с зеленью и чесноком или обжаренная мука с добавлением томатпасты и рассола.
Точно так же можно замораживать всякие блинчики, пончики и тд и тд.

[Сверкаю]

Ой, ту тему закрыли, продублирую сюда: Я обычно составляю список ужинов заранее на неделю, так проще и продукты закупить, и мозг в течение рабочей недели не напрягать, придумывая ужин. Когда совсем со временем беда, то либо готовое заказываем, либо Дома вкуснее корзины.