Чем накормить маленького ребенка?

[Мисс kozellena]

Я готовила на двоих детей и себя. Еще и оставалось потом...Верно заметила.

[Мисс kozellena]

Кулечки с хрустящими овощами
На 4 порции:
250г муки
1ч.л. соли
35г топленого масла

черешковый сельдерей - пару стеблей
2моркови
100г помидоров черри
100 г ветчины с оливками
50г плавленного сыра
можно так же: шампиньоны по желанию

Приготовление:
1. В миску -муку, соль, топленое масло.Перемешали. Затем вливаем 125мл (0,5 ст.) горячей воды и вымешиваем гладкое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса.
2. Морковь нарезаем тонкой соломкой (лучше на терке для корейской морковки), помидорки режим пополам, ветчину нарезаем тонкими полосками. Сельдерей, если едите, тонкой соломкой.
3. Тесто делим на 8 порций. Раскатываем каждую порцию в лепешку диаметром 20см. Испекаем одну за другой на сковороде с антипригарным покрытием без жира на среднем огне по 2-3минутки с каждой стороны.
4.Теплые лепешки посыпать слоем плавленного сыра (можно сыр растопить и лепешки -помазать, так вкуснее), а сверху распределить подготовленные овощи. Лепешки аккуратно свернуть кулечками. Поставить на стол в высокие прозрачные стаканы для красоты.

Последнее время дети просят в этот рецепт еще и картошку фри добавлять...Знаю, что вредно, а что делать???

Когда дети мои не едят плов, я в эти же трубочки(то есть из этого же теста) заворачиваю листья салата, а на них выкладываю плов. Съедают подчистую.


Еще варианты начинки для самых маленьких(режем все кубиками):
- курица отварная (а если кусочки курочки еще и в сухарях обжарить....МММ)
- виноград без косточек
- сыр
- йогурт любой
Все перемешиваем и тоже - в кулечки! Сверху украсить кокосовой стружкой...

Добавлено через 43 минуты
Излюбленный рецепт морковных печенюшек:

Понадобится:
1 стакан морковки тертой (2 шт.)
50гр. маргарина (можно 100 гр., но тогда без сметаны)
3 ст.л. сметаны
0,5 ст. сахара
1 яйцо
мука, разрыхлитель, сода

1. Морковку натираем на мелкой терке,. Жмых морковный смешиваем со сметаной, растопленным маргарином.
2. Добавляем сахар, яйцо разрыхлитель, соду (немножко, для сметаны. Если её не используют, то одного разрыхлителя достаточно) и взбиваем миксером. Муки добавляем до консистенции, как на оладьи (примерно ложки 4 столовых с горкой).
3. Противень смазать маслом совсем чуть-чуть (а то потом растекутся по всему противню) и чайной ложечкой выложить лепешечки.Выпекать при 200 градусах, буквально минут 7-10.
Главное не передержать! Чуть схватились корочкой - надо вынимать.
Печеньки получаются воздушные, очень мягкие, бисквитные. Морковь в них очень вкусная. У меня из этого количества теста выходит 30-35 печенек.

Добавлено через 59 минут
Полуленивое Ризотто для подростков на ура:

3-4 штуки куриных филе,
1 стакан круглого риса,
3 стакана куриного бульона,
1 средняя луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 помидора,
пачку шампиньонов -это 400г,
паприка,
150 мл сливок,
100 г твердого сыра,
зелень, любые специи
1. Куриное филе режем на кусочки и обжариваем с луком, резаными шампиньонами и чесноком, солим.
2. Всыпаем рис, перемешиваем, под крышкой, томим буквально 1-2минутки, затем небольшими порциями вливаем горячий бульон.
Готовим на маленьком огне, постоянно помешивая и подливая бульон после впитывания предыдущей порции.
3. За 5-7 минут ввести порезанные помидоры, паприку, перемешать. В уже готовое ризотто влить сливки, довести до кипения, дать настояться, выключить огонь. Ввести тертый сыр, порубленную зелень, перемешать и дать настояться. Горячим разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром.

[Мисс kozellena]

Итак, сегодня предлагаю к вашему вниманию кальцинированный творог:
В кастрюлю наливаем стакан молока (желательно домашнего) и ждем когда оно почти начнет закипать.Вливаем 1 столовую ложку хлористого кальция. Свернувшийся творог отбрасываем на ситечко и протираем. Творог получившейся можно давать даже самым маленьким деткам.
Можно смешивать с кашей или овощами.
Мои детки очень любят, когда я этот творог взбиваю с бананом в блендере. Съедают под чистую!

Добавлено через 9 минут
котлетки картофельные

1 ст. л. слив. масла
1 яйцо
100гр вареной курицы
50гр сыра
1 небольшая луковица
2 ст.ложки сметаны
2 ст.ложки растительного масла
6 небольших картофелин
Укроп, петрушка
Отварите картофель в мундире. Очистите его, добавьте сливочное масло, яйцо и сделайте пюре. Курицу пощипать на волокна или измельчить в блендере. К пюре добавить курицу, тертый сыр, слегка обжаренный лук, зелень петрушки и укропа. Руками сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на растительном масле или запеките в духовке. Подавать со сметаной и любым овощным салатом.

Добавлено через 10 минут
Рецепты насобирала на просторах интернета:

Биточки «Сказка»
4 моркови
2 стакана зеленого горошка (консервированного; если будете брать свежий – отварите его в кипящей подсоленной воде 10 минут)
½ стакана манной крупы
3 яйца
1 ст.ложку сахарного песка
2 ст.ложки панировочных сухарей
2 ст.ложки топленого сливочного масла
2 ст.ложки сметаны
Отварите морковь, измельчите ее в блендере вместе с зеленым горошком. Сварите из манной крупы густую кашу, смешайте ее с овощной смесью, яйцами и сахарным песком. Из полученной массы сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной. Горошек – необязательный ингредиент в этом рецепте, можно прекрасно обойтись без него.

Запеканка «Зебра»
500гр куриного филе
300мл кефира
1 яйцо
200гр риса
200гр белого хлеба
125гр сливочного масла
зелень, соль
Отварите филе. Сварите рис на курином бульоне. Заправьте рис кусочком сливочного масла, посолите. Куриное филе немного обжарьте на сливочном масле. Хлеб нарежьте кубиками, поджарьте и уложите в форму для запекания, залив небольшим кол-вом кефира. Сверху уложите рис, на него – кусочки филе. Взбейте оставшийся кефир с яйцом и залейте ингредиенты запеканки. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

Рыба с морковью
200гр рыбного филе
2 небольшие моркови
1 луковица
1 помидор
3 ст.ложки растительного масла
Рыбное филе отварить до готовности, разделить на кусочки. Залить помидор кипятком, снять с него кожуру, измельчить в блендере до консистенции пюре. Морковь потереть на терке, лук мелко порубить, обжарить овощи на растительном масле. Когда овощи станут мягкими – добавить помидорное пюре, немного воды и тушить 3-4 минуты. В небольшой сотейник сложить слоями рыбное филе и овощи, тушить еще 5 минут.

Голубцы со шпинатом
1 пучок шпината
50 гр голландского сыра
4 листа белокачанной капусты
100 гр.сметаны
соль
Шпинат подержать в кипящей воде 3 минуты. Листья капусты отварить до мягкости. Срезать утолщения, жилки. Шпинат порубить, сыр натереть и добавить к шпинату. Массу разделить на порции и завернуть в капустные листья. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить 15-20 минут.

Рисово-мясные шарики
200гр.телятины
1 яйцо
1 морковь
1 ст.ложка риса
зелень петрушки и укропа, соль
Мясо залейте холодной водой и варите после закипания 20 минут. Добавьте к мясу овощи и варите до готовности. Вынуть мясо и овощи, остудите, измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Рис отварите, положить в получившийся фарш, перемешать, добавить яйцо, соль и рубленую зелень. Из полученного фарша сформовать шарики и отварить в мясо-овощном бульоне около 10 минут.

Добавлено через 43 секунды
Рецепты насобирала на просторах интернета:

Биточки «Сказка»
4 моркови
2 стакана зеленого горошка (консервированного; если будете брать свежий – отварите его в кипящей подсоленной воде 10 минут)
½ стакана манной крупы
3 яйца
1 ст.ложку сахарного песка
2 ст.ложки панировочных сухарей
2 ст.ложки топленого сливочного масла
2 ст.ложки сметаны
Отварите морковь, измельчите ее в блендере вместе с зеленым горошком. Сварите из манной крупы густую кашу, смешайте ее с овощной смесью, яйцами и сахарным песком. Из полученной массы сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной. Горошек – необязательный ингредиент в этом рецепте, можно прекрасно обойтись без него.

Запеканка «Зебра»
500гр куриного филе
300мл кефира
1 яйцо
200гр риса
200гр белого хлеба
125гр сливочного масла
зелень, соль
Отварите филе. Сварите рис на курином бульоне. Заправьте рис кусочком сливочного масла, посолите. Куриное филе немного обжарьте на сливочном масле. Хлеб нарежьте кубиками, поджарьте и уложите в форму для запекания, залив небольшим кол-вом кефира. Сверху уложите рис, на него – кусочки филе. Взбейте оставшийся кефир с яйцом и залейте ингредиенты запеканки. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

Рыба с морковью
200гр рыбного филе
2 небольшие моркови
1 луковица
1 помидор
3 ст.ложки растительного масла
Рыбное филе отварить до готовности, разделить на кусочки. Залить помидор кипятком, снять с него кожуру, измельчить в блендере до консистенции пюре. Морковь потереть на терке, лук мелко порубить, обжарить овощи на растительном масле. Когда овощи станут мягкими – добавить помидорное пюре, немного воды и тушить 3-4 минуты. В небольшой сотейник сложить слоями рыбное филе и овощи, тушить еще 5 минут.

Голубцы со шпинатом
1 пучок шпината
50 гр голландского сыра
4 листа белокачанной капусты
100 гр.сметаны
соль
Шпинат подержать в кипящей воде 3 минуты. Листья капусты отварить до мягкости. Срезать утолщения, жилки. Шпинат порубить, сыр натереть и добавить к шпинату. Массу разделить на порции и завернуть в капустные листья. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить 15-20 минут.

Рисово-мясные шарики
200гр.телятины
1 яйцо
1 морковь
1 ст.ложка риса
зелень петрушки и укропа, соль
Мясо залейте холодной водой и варите после закипания 20 минут. Добавьте к мясу овощи и варите до готовности. Вынуть мясо и овощи, остудите, измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Рис отварите, положить в получившийся фарш, перемешать, добавить яйцо, соль и рубленую зелень. Из полученного фарша сформовать шарики и отварить в мясо-овощном бульоне около 10 минут.

Кабачковая запеканка
2 кабачка (можно заменить 400гр тыквы)
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сливок
2 ст.ложки измельченной натуральной ветчины
2-3 ядра грецкого ореха
Кабачки очистить, порезать на мелкие кубики. Опустить в кипящую воду и варить 15 минут. Слить воду, кабачки измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Добавить в массе измельченную ветчину. Выложить массу в форму для запекания, сверху посыпьте измельченными орехами и запечь в духовке при температуре 180 градусов, пока запеканка не подрумянится.

[Мисс kozellena]

Кабачковая запеканка
2 кабачка (можно заменить 400гр тыквы)
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сливок
2 ст.ложки измельченной натуральной ветчины
2-3 ядра грецкого ореха
Кабачки очистить, порезать на мелкие кубики. Опустить в кипящую воду и варить 15 минут. Слить воду, кабачки измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Добавить в массе измельченную ветчину. Выложить массу в форму для запекания, сверху посыпьте измельченными орехами и запечь в духовке при температуре 180 градусов, пока запеканка не подрумянится.

Плов для юных моряков
1 стакан риса
10-15 креветок
3 ст.ложки растительного масла
вода
соль
В 0,5 литра подсоленной воды отварите креветки, очистите их, а бульон процедите. Раскалите на сковороде масло и высыпьте рис, обжаривайте постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет с прозрачного до желтовато-белого. Процеженный бульон вылейте в кастрюлю, выложите туда обжаренный рис, доведите до кипения. После закипания варите рис на медленном огне и за 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю креветки.

Добавлено через 9 минут
Мясной день: Камбала с овощами
Камбалу среднего размера кладем в сковороду с водой кипящей. Пусть после закипания поварится 3-4минутки. После чего рыбку вынимаем, отделяем филе от костей.
Бульон не выливаем.
2-3 средние картошины очищаю и нарезаю кубиками.
Лук нарезаю мелко.
Морковку среднего размера натереть.
Картофель, лук, морковь, филе камбалы смешиваю, солю и выкладываю в керамический горшочек из которого так любят есть дети.
Добавляю 1 ст. ложку сметаны, и заливаю бульоном.
В холодную духовку до готовности.
Можно сверху за 5 минут до готовности сыром посыпать!
Вкусно, питательно, и совершенно безопасно для детского желудка.

Добавлено через 15 минут
Картофельное пюре с творогом для деток, которые творог не любят

Взять 3-4 средних картофелины, почистить, залить водой и варить после закипания на маленьком огонь (но чтоб булькало) еще 40 мин.
Творог - 50 гр, хорошо размять. Из кастрюли с картофелем вылить отвар в кружку.Картофель растолочь, добавить масло сливочное 50 гр, 1 ст. ложку масла растительного, творог, разбавить водичкой из-под вареной картошки. Вот и все. Приятного аппетита!

Добавлено через 17 минут
Сладкий плов дляя самых маленьких
Форму смазать сливочным маслом и положить слоями - сырой рис, кусочки тыквы, изюм, заранее замоченный чернослив и яблоки, все заливаем сметаной, пару ложек меда, корицу с сахаром и в духовку на 30 мин.
Сама такой пловчик люблю.
Корицу не все дети любят, можно ванилина добавить.

[Мисс kozellena]

Итак, делюсь новыми рецептами - все рецепты лично мои, и если когда-нибудь где-нибудь их найдете - считайте за плагиат. За эти рецепты я заняла второе место и денежный приз в одной из газет по кулинарии!!!
Омлет с бананами и клубникой
4яйца
15г муки
20мл сливок
15г слив.масла
1 банан
4 крупные ягоды клубники
50г ежевики

1. Яйцо поделили на желтки и белки. Сначала взбили белки, потом добавляем туда же желтки, сливки , соль, муку.
2. Режем банан кружочками. Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом, выливаем яичную смесь, кладем ломтики банана и жарим под закрытой крышкой.
3. Ягоды клубники нарезать кружочками и украсив клубникой омлет, прям на каждую клубничку выкладываем ежевичку.
Блюдо красивое!

Добавлено через 6 минут
Фаршированные яички
4 яйца
10 г слив.масла
100 г картофельного пюре
150 г отварного мяса
50 г репчатого лука

1.Пассеруем мелко нарезанный лук на сливочном масле
2. Отвариваем яйца и срезаем сверху шапочку белка.Желток вынимаем.
3. Отварное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с картофельным пюре и луком.
4. Полученной массой заполняем яйца и накрываем срезанным белком. Украшаем зеленью.
Можно также добавить желток до этого вынутый в массу.
Украсить можно и просто половинкой помидора. Делаем шляпку на яйце и сверху ставим майонезом капельки, чтобы было похоже на мухоморы.

Добавлено через 9 минут
еще вариант,чем наполнить яйцо:
желток предварительно вынутый, а соответственно сваренный вкрутую перемешать с печенью трески и добавить пару капель сока лимона.

Добавлено через 17 минут
Горячие бутерброды:
4ломтика хлеба
200 г цукини
150г сыра
50г муки
20мл раст.масла
2зубчика чеснока (если ребенок уже большой)
соль, укроп

1. Помыли кабачок цукини, порезали тоненькими кружочками, посолили, запанировали в муке+соль
2. Накалили сковороду, налили р.масло и жарим кабачки до золотистого цвета - это минут 5.
3. Выкладываем на хлеб цукини, посыпаем тертым сыром, измельченным чесночком и зеленью.
В духовку - на 3 минуты.

- если хлеб предварительно поджарить на сливочном масле или в тостере- будет еще вкуснее!
- можно под цукини положить отварную грудку курицы, тогда будет еще вкуснее

Добавлено через 26 минут
Рисовые снеговики
(ими можно накормить просто всех от мала до велика)
Итак:
200г риса
150г мясного фарша
1 яйцо
50г огурцов
20 г моркови
соль

1. Сварили рис до готовности, перемешали с фаршем, солью на вкус и яйцом.
2. Скатываем шарики 4 больших, 4 маленьких и 4 средних.
3. Готовим шарики либо на водяной бане или в пароварке почаса
4. На тарелку сначала кладем гарнир (пюре, рис) , а потом ставим снеговиков. Сначала - как вы уже догадались - большой ставим шарик, потом -средний, затем -маленький.
А теперь украшаем: из морковки вырезаем носик, из огурчика - шапочку, глазки,рот.
Я иногда делаю глазки из косточек яблока...

Добавлено через 39 минут
Детские банановые оладушки

100г муки
1ст. молока
1ст. сахара
2яйца
300г бананов
50мл сметаны
50мл-раст.масла
ванилин

1.Мякоть банана пропускаем в блендере или хорошо разминаем вилкой
2. В яйца всыпаем муку, сахар и тщательно взбиваем.Добавляем молоко, ванилин, банановую массу и снова перемешиваем.
3. Разогреваем сковороду и выкладываем массу в виде оладушков, потому что тесто капризное и если сделать блинчики, их просто тяжело будет переворачивать.
Подаем со сметаной или вареньем!

Добавлено через 49 минут
зверушка из картофеля
300г картофеля
100г мясного фарша
30г слив.масла
30г репчатого лука
100г болгарского перца
пучок зеленого лука
соль

1. Лук мелко нарезаем и жарим 3минуты на масле.Добавляем фарш и посолив, жарим до готовности.
2. Картофель запекаем в духовке. Вынимаем часть мякоти так, чтобы получились чашечки.
3. Мякоть картофеля перемешиваем с фаршем и заполняем полость картофелин.
4. Делаем два разрезика на картофеле для ушей.Нарезаем следкий перец треугольниками и вставляем в разрезы картошки ушки зверька...Теперь нужно еще приставить хвостик из лука-порея и сделать носик, глазки - тоже из сл.перца...

[minimama]

kozellena, Леночка, не перестаю удивляться твоей изобретательности! Воистину есть такие женщины, которые из ничего могут сотворить шедевр! Эх, жаль, что нет фотографий, чтобы посмотреть на данные творения.

[Мисс kozellena]

minimama,
исправлюсь - будут фото))

[скептик]

kozellena, Лена, и я в восторге от твоих рецептов. Вот сейчас все скопировала и дочери отправлю, чтобы и она такие чудесатия делала.

[Мисс kozellena]

Ну вот...Как и обещала выкладываю рецептики с фото.

Итак,
Яблочки с орешками в карамели

Нам понадобятся: три кисло-сладких яблока (на замену -лучше кислых, чем сладких)
3ст.л. муки
1 яйцо
стакан сахара (до верху)
орехи грецкие (замена - миндаль или фундук) нужно будет измельчить в ступке
крахмал - 3ст.л.
растительное масло

Итак, яблоки очищаем от кожуры, крупно нарезаем . Прям ломтиками. Присыпываем все яблоки двумя щепотками муки (это делается для того, чтобы мука забрала на себя влагу.

Скрытый текст:

Так же в булочки - изюм же сначала мукой присыпают?!)

)
КЛЯР: крахмал, яйца и муку перемешиваем и выкладываем в эту массу яблоки. Перемешиваем кляр с яблоками и обжариваем во фритюре на раскаленном масле до золотистого цвета.


Далее: делаем КАРАМЕЛЬ.
Сковородку помыли. Заново разогрели. Наливаем 3ст.л. воды, засыпаем сахар и постоянно перемешиваем пока сахар не растворится и не потемнеет. При этом отмечу, что если делать карамель на медленном огне, то в итоге вся водичка испарится и вы получите тот же сахар, а если делать на сильном огне- тогда получится именно карамель.
В сковороду с карамелью перекладываем готовые яблоки, посыпаем измельченными орехами и перемешиваем. Все готово! подаем в горячем виде!
Уходит на ура!


Добавлено через 18 минут
Еще один рецепт простецкого печенья, которое очень любят дети.
На просторах интернета этого рецепта так и не нашла, хотя готовлю по нему печеньки лет с 15.

Все продукты нужно разделить на две части. То есть для рецепта нужно в два раза больше, чем вы видете ниже.
Выхлоп: 46-50печенюшек!

Мука-200г,ванилин -щепотку
Масло слив. - 120г
Сахар-60г
1 яйцо
10г какао

Муку делаем горкой ( то есть 200г муки это одна горка еще 200г муки - это вторая горка). Кладем в обе горки размягченное масло ( в каждую по 120г!!!), сахар ( в каждую - по 60г),яйцо. В одну порцию добавляем какао, в другую -ничего не добавляем.
Замешиваем тесто до однородной массы. Остужаем в холодильнике около часа.

Остудив в холодильнике, раскатываем тонкими пластами тесто по очереди и кладем одно на другое. Закатываем в виде рулета и снова в холодильник. Когда тесто застынет -нарежьте кружочками толщиной 0,5см и выпекайте как обычное печенье. Печеньки не мягкие, поэтому печь нужно при температуре 200-220 градусов 7-12минут.В моей газовой духовке около 15минут готовятся.

ВАЖНО: можно, конечно, выместить тесто из половины порции, потом поделить на части и в одну из них добавить какао. Но вот посмотрите на то, что у меня в итоге получилось -тесто не однородное, какое-то с крапинками...Мне больше нравится готовить по отдельности тесто, всыпая какао еще в то время, когда мука не перемешалась как следует с остальными ингридиентами.

[persefona]

Сегодня на полдник детям делала

Морковно-яблочные котлеты

Крупную морковь отварить и очистить. Некрупное яблоко очистить. Натрите на мелкой терке морковь и яблоко. В кастрюльке нагреть молоко 150 гр, добавить нашу смесь и тушить 10 минут. Когда смесь остынет, добавьте 3 ст. л. манки. Можно ст. л. сливочного масла добавить. Тщательно перемешайте и сформируйте котлетки. Выложите на смазанный противень и запекайте примерно 20 минут при 180 градусах.

Скрытый текст:

(фото не получается загрузить. При подключении фотика к компу, последний виснет и перезагружается (((