Наверное сюда. Покупала смесь из замороженных овощей и риса. Солила, перчила, добавляла приправы из ароматных трав и терла на терку пару-тройку помидор. Получилось очень вкусно! Честно говоря даже не ожидала. Все обжаривалось на большой сковороде с небольшим количествои растительного масла.
В Закавказье не вымачивают баклажаны. А,разрезав,посыпают солью.Держат минут 5-10,до появления капелек сока. А потом смывают. Так они меньше масла вписывают при жарке.
Уже и на баклажаны не сезон, а вы все оживились Я тоже посыпаю солью и жду 5-10 минут. Сок горький уходит. И делаю это не только из вкусовых соображений. Смотрите.
Цитата:
Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе солёной воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.
Цитата:
Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. Содержится в любой части растения — в листьях, плодах, стеблях, корнеплодах и т.д.
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты растений. Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Летальная доза для кроликов оценивается в 0,06—0,12 грамма на кг массы тела, для собак — чуть больше 0,06 г/кг.
__________________ У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
*шепотом* Соланин (мелонген) есть в картофеле, особенно в молодом и перезревшем, помидорах, особенно зеленых, и баклажанах. Тяжело отравиться можно, если съесть кило сырого зеленого картофеля, прямо с кожурой. А в малых дозах - полезен.
Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.
Я не солю и не вымачиваю эти овощи, горчинка в баклажанах мне даже нравится, пикантность такую придает блюду.
__________________ Господь не мог углядеть за всем, поэтому он создал бабушек.
Конечно есть. Соланин есть во всех растениях семейства пасленовых, картофель, томат - тут не исключение. В картофеле наибольшая концентрация соланина находится не в клубнях, а в плодах. Плоды картофеля, как известно, ядовиты. Баклажан богат клетчаткой, а так же содержит кальций, фосфор и витамины группы В - очень полезный овощ. Но, чем "старше" баклажан, тем больше концентрация соланина. Переспевшие плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Молодые баклажаны не обязательно подвергать специальной обработке, если, конечно, не собираешься слопать пару килограмм за один присест Но, например, беременным стоит поостеречься.
__________________ У настоящей женщины две задачи - быть красивой и говорить мужчине, что он молодец (с)
Тут так все вкусно про баклажаны рассказывают, что я решила внести в общую копилку свой рецепт
500 г фарша обжариваю с лучкои (посолив и поперчив все это дело). Нарезаю кубиками пару томатов и пару красных болгарских перцев. Смешиваю с фаршем.
Четыре крупных баклажана разрезаю пополам и вынимаю из них мякоть. Нарезаю солью баклажаны и начиняю смесью фарша с овощами. Сверху посыпаю тертым сыром и отправляю запекаться в духовку минуток на 20 при температуре 180 градусов.
__________________
Если вам кажется, что надо что-то менять в своей жизни, то вам не кажется.
Долго думала куда со своим рецептом зайти…. Но думаю сюда будет лучше…
Я просто обожаю свеклу и хочу поделиться рецептом очень простым, но и вкусным.
Три средних свекла нарезаю соломкой. Большую сковороду обмазываю маслом (его требуется совсем немного) и закидываю туда свеклу. Сковороду накрываю крышкой. Не забываю периодически помешивать, добавляя соевый соус. Когда свекла станет мягкой, добавляю пару ложек майонеза и все тщательно перемешиваю. Добавляю три зубчика мелконарезанного чеснока, снимаю сковороду с огня и оставляю остывать. Получается очень вкусно.
__________________
Если вам кажется, что надо что-то менять в своей жизни, то вам не кажется.