Торты для сладкоежек

[GRAFINYA]

Бисквитный торт, вкуснятина получилась.

Для бисквита:
5 яиц
стакан сахара
стакан муки
щепотка соли
ванильный сахар ( или ванилин) - по вкусу

Отдельно взбиваем желтки с сахаром, отдельно взбиваем белки с солью в пышную пену. Аккуратно вводим белки в желтки, перемешиваем лопаткой или на самой медленной скорости миксера. Потом добавляем просеянную муку , ванильный сахар или ванилин и перемешиваем лопаткой (ложкой). Тесто получится как густая сметана.
Тесто выливаем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, не открывая дверцы духовки убираем газ до 180 градусов и выпекаем еще минут 15-20. Бисквит готов. Пусть пока остывает, а мы готовим крем.

Для крема:
Сливки - 500 мл ( не меньше 30% жирности)
Сахарная пудра - 100гр
Ванильный сахар.
1 ч.л.- желатина
1/4 стакана воды

Желатин разводим в воде.
Начинаем взбивать сливки ( лучше, чтобы они были охлажденными) на большой скорости миксера, добавляя тонкой струйкой сахар и ванильный сахар. Когда сливки взобьются до воздушных пиков, добавьте желатин перемешайте и можно перемазывать коржи у нашего торта.

Торт я украсила розами из мастики. Между коржами я выложила фрукты и орехи. Получился очень нежный и вкусный торт=)) Рекомендую сладкоежкам)

[GRAFINYA]

Шоколадный торт с молочно-клубничным желе. Брала с сайта Анастасии Скрипкиной. Торт очень вкусный и легкий и нежный , делала его давно и как-то забыла, просматривая фотографии на телефоне наткнулась на фото и вспомнила, всем понравился, нужно повторить.

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
3 ст.л. какао
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

Для желе:

400 мл клубничного сиропа (компота, сока) ( у меня в тот момент не было ничего клубничного, а торта хотелось, поэтому я развела желе из пакетиков клубничное)
400 мл молока
40 г желатина
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара) ( я добавила ванильный сахар)

И еще понадобится клубника для пропитки коржа, но так как у меня не было, я пропитала малиновым вареньем..оно у меня жидкое было, на вкусе это не отразилось, получилось сочетание малиново-клубничное=)

И так, если вы будете готовить желе из пакетика, то разводить его соответственно на написано на упаковке, но я наполовину уменьшила количество воды.

Если из сиропа желе, то 20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Смешать клубничный сироп и желе. Вылить в форму слоем около 1 см
Поставить в холодильник до полного застывания.

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром. Добавить какао, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто. Выложить тесто в форму Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15-20 минут.

Для пропитки бисквитного коржа нужно измельчить клубнику в блендере и пропитать готовый остывший бисквит или как я пропить его готовым вареньем.

Готовим молочное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. В молоко добавить ванильный сахар и влить желатин. Застывшее клубничное желе нарезать кубиками и уложить сверху на бисквит в форме ( 2 фото .у меня такая же форма, и я так же делала, фото взято с сайта) Залить тонким слоем молочного желе, поставить в холодильник на 20-30 минут (это делается для того, чтобы желе "схватилось" и не впиталось в нежный корж). После вылить оставшееся молочное желе, поставить в холодильник до полного застывания.

[Nevergirl]

Пирог этот называется цветаевским потому, что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для своих интеллектуальных гостей. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом.(с.)

Ингредиенты:
Мука - 2 ст.
Масло сливочное - 150 г.
Сметана - 1,5 ст.
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л. гашёные уксусом
Сахар - 1 ст.
Яблоки - 1 кг.

В оригинальном рецепте масло клалось с морозильник, а затем натиралось на терке. Я сделала как обычно - оставила масло при комнатной температуре и затем растерла его с 1,5 ст. муки и 0,5 ст.сметаны. Туда же добавила гашеную соду, немного соли и сахара (в оригинальном рецепте последние ингредиенты в тесте отсутствуют). Замесила плотное тесто, которое слегка липло к рукам, но было достаточно пластичным.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и при помощи обычной картофелечистки или специальной терки нарезать тонкими пластинами.

Форму смазать маслом. У меня была стеклянная форма диаметром 22 см. Могу точно сказать, что теста хватит и на форму диаметром 25-30 см. Тесто выложить в форму, не забыв сформировать бортики по периметру. На тесто выложить яблоки на всю высоту бортиков.

Приготовить заливку. Стакан сметаны смешать с сахаром и добавить туда отдельно взбитое яйцо. Я ещё добавили немного ванили. Всыпать 2 ст.ложки муки. Тщательно перемешать и залить этой смесью форму с яблоками. У меня заливка осталась, видимо, форма нужна чуть больше моей на такое количество ингредиентов.

Выпекать при 200 градусах 45-50 минут.

Пирог получается удивительно вкусным, нежным и очень сладким. Если яблоки кислые, то количество сахара в заливке будет в самый раз. Если сладкие, то можно количество сахара уменьшить

Фото с телефона, прошу прощение за качество

[Nevergirl]

Когда-то я думала, что заварное тесто - это сложно, трудно и муторно. Передумать меня заставил один кулинарный канал, по рецепту которого я сегодня и готовила профитроли.

Ингредиенты:
Вода - 120 г.
Масло сливочное - 50 г.
Мука - 65 г.
Яйцо - 2 шт.

Для начинки все, что душа пожелает: заварной крем, взбитые сливки, творог с фруктами, вареная сгущенка.

В сотейник вылить воду, в неё опустить масло. Помешивая довести до кипения иосторожно всыпать муку. Перемешивая подержать на огне три минуты. Сразу говорю, тесто схватывается очень быстро, получается однородная плотная масса. Немного остужаем и вбиваем в тесто два яйца.

Противень выстилаем пекарской бумагой. При помощи двух чайных ложек, смоченных в воде выкладываем кусочки теста на бумагу, делая между ними расстояния в см.4. Теста брать с горкой иначе профитроли получать маленькие.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем 15 минут. Затем понижаем температуру до 160 и печем ещё 10 минут. Учитывая, что градусник в моей духовке не работает, делала на глаз, второй этап пекла не 10 минут, а чуть больше иначе профитроли внутри оказывались сырыми.

Достаем профитроли, надрезаем дно и заполняем все начинкой.

Я, честно скажу, дно срезала полностью, клала вареную сгущенку и прикрепляла отрезанное на место)) ТПК гораздо быстрее и начинки внутри больше))

Из этого объёма продуктов получилось около 20 пирожных_ которые были съедены одномоментно))

P.S. Модераторы, честно не знаю в ту ли тему пишу, может рецепт больше для темы Выпечка подходит

[*Zu*]

Надюш, получается, что тесто вздувается?

[даночка]

Девочки, у заварных пиродных не снижайте температуру, они могут опасть. Их надо ставитьв хорошо разогретую духовку и выпекать на большой огне.
Я где то писала рецепт заварных.
Вобще, это тесто, которое больше готовится на глаз.
Т.е. муку масло и воду- класть точно, а яйца вбивать уже по консистенции.

Примерно на 20-30 пирожных берется.
100 г воды+ 100 г маргарина + чуть соли, примерно четверть чайной ложки + стакан муки. Делать, как написала Надя.

На это количество примерно 5-6 яиц, смотреть по размеру яйца. Не должно быть жидкое тесто-оно не поднимется, но должно быть эластичное тесто.
Можно высадит при помощи кондитерского шприца еще или кондитерского мешка. либо круглые-профитроли,либо длинные- эклеры.

Если крем хочется заварной,то классический рецепт:
2 стакана молока + 2 яйца+ 3/4 стакана сахарного песка + 0, 5 стакан муки.
Молоко подогреть.
яйца взбить с сахаром,туда же муку, обязательно ванилин. И добавьте пол ложечки растворимого кофе- будет чудесный кофейный вкус.
Сюда налить пару половников молока, чтобы разошлось, затем все это уже влить в кастрюльку с оставшимся молоком, размешать,и на огне завалить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Когда остынет.
Взбить 150 г сливочного масла и по паре ложек добавлять заварную массу, взбивая миксером до однородной массы.

И дальше, я делаю, как Надя- разрезаю пироженку на 2 части. наполняю ложкой, а верхушку я или обмакиваю в шоколадную глазурь,либо потом посыпать сахарной пудрой через сито.

Если совсем элегантно делать,то можно начинку заполнять через кондитерский шприц,делаю дерочку сборку в пироженке. Но,поскольку, все людят не элегантно,а много начинки, то кладу ложкой, как Надя)))))).


Шоколадная глазурь, которая подходит и сюда и на любой торт.

3-4 столовой ложки молока.
6 столовых ложек сахара.
2 столовые ложки какао,только не нестле,а настоящее российское,которое надо варить на огне до загустения, постоянно помешивая. В середине пути добавить примерно 50 г сливочного масла,чтобы было блестящее и гладкое.
Проверять, как варенье на блюдце- капнут,чтобы застывало.

[Nevergirl]

Эльза, ага вздувается)) Они увеличиваются в размерах раза в три, точно.
Причем начинка не обязательно должна быть сладкой, это может быть и паштет, и фарш, и салат. То есть не десерт уже получается, а закуска

Добавлено через 2 минуты
Ирмин, Надя не только любит много начинки, у неё ещё и шприца-то нет специального)) Поэтому ложка наше все))

[Dfkz]

Бисквитный торт, за 50 минут.
Тесто:
- 4 яйца
- 200 гр. Сахара
- 200 гр. Муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин

Всё взбиваем миксером, в последовательности: яйца + сахар, мука + порошочки. Тесто выливаем в смазаную маслом форму. Выпекаем 40 минут при 180 гр. Первые 20 минут, духовку не открывать. Готовность, проверить деревянной палочкой. Затем вынуть и пока остывает, готовим фрукты.

Крем - взбитые сливки 33 % + сахарная пудра.
Пропитка внутреннего коржа - кленовый сироп. Можно в прослойку, уложить кусочки ананаса или персика.

Торт, вышел очень сладкий. Фрукты, оотеняют всю сладость. Киви и мандарины - дают кислинку.

[даночка]

Ну вот , я могу и картинки показать к заварным пирожным)).

Заготовка;



Крема надо много)).



Итог в шоколадной глазури:

[ENIGMA]

Вафельный торт за 10 минут

Ингредиенты:
вафельные коржи, 400г вареной сгущенки, 3 киви, мармеладная посыпка

Каждый корж я промазала вареной сгущенкой, верхний корж украсила порезанным кружочками киви и посыпала мармеладом. Бока получившегося вафельного торта я так же смазала сгущенкой и облепила киви.

Быстро и вкусно!