Шишечки или куриные котлеты.
По рецепту схожи с нежными котлетами, которые Катя-Enerika выкладывала в 211 посту.
1 кг. куриного филе нарезаем кубиками, добавляем 2 нарезанных мелкими кубиками лука, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. манки. Все перемешиваем и в холодильник минимум на 2-3 часа, я иногда ставлю просто на ночь. Перед жаркой добавляю яйцо и чеснок, хорошо перемешиваю. Столовой ложкой формирую котлетки и обжариваю на хорошо разогретой сковородкой.
Котлетки получаются нежными и сочными)
На одну крупную грудку понадобится:
0,5 кг крупной морской соли ( я использовала обычную крупную)
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина
2-3 шт лаврового листа (поломать)
1/4 стакана коньяка
1/4 стакана портвейна ( я не добавляла)
Рецепт отсюда
Все специи можно взять на усмотрение. Для первого раза я пробовала как по рецепту.
Смешать соль с приправами. Добавить коньяк ,перемешать.
Половину смеси положить в подходящую форму,сверху мясо.
Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Потом достать, очень хорошо! промыть от соли, Просушить полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. Если любите мясо посуше,тогда подержите в холодильнике 2-3 дня,будет ,как вяленое мясо.
Первый раз все по рецепту. Результат очень понравился.
Обязательно еще буду готовить, попробую еще на подольше поставить)
Ингридиенты-
1 большая луковица (порезанная на четвертинки)
1 большой лимон (порезанный тонкими кружочками)
2 кружки яблочного сидра
2 ст л оливкового масла
4 веточки свежего тмина
2 ст л яблочного уксуса
2 ч л горчицы дижон
3 зубчика чеснока (мелко порезанные)
лавровый лист
соль
перец
куринные ножки или бедра (6-8 порций)
2 больших яблока
молодая картошка
Маринад- первые 10 ингридиентов от лука до перца, оставить курицу мариноваться от 4ч-24ч. У меня где то 20часов стояло.
В посудину для запекания сначала выложить курицу, кожицей к верху. Потом залить все маринадом, вокруг уложить яблоки и картошку. Ставим в духовку на 1ч 15 мин, на пол пути надо один раз перевернуть курицу.
Курица получилась очень сочная, яблоки получились обалденные, но вот картошку надо либо убрать либо запекать отдельно потому что кисловатая получилась.
проще было скопировать, чем писать.
Все получилось как на картинке у автора, вкус обалденный, но я чуть присолила овощи и вместо тмина добавила травы, не люблю я его.
Сделаем быстрый маринад для курицы. В миску с широким дном наливаем пол сантиметра оливкового масла, легко замените его любым растительным на ваш вкус, здесь нет строгих рамок, главное, чтоб вам было вкусно. И добавляем по 1/2 ч.л. корицы, перца чили и тмина. Я выбрал эти специи, потому что они идеально сочетаются, напоминают об осени и хорошо дополняют друг друга. Если у вас своё видение на этот набор — действуйте, мускатный орех, пряные травы, тимьян и чесночная пудра, всё, что угодно, вкус будет отличный.
Обмакиваем в этой смеси три куска курицы. Мне в данном случае больше нравятся бёдра, хорошее мягкое мясо и будущая хрустящая корочка — вот мой мотив.
Пусть кусочки курицы полежат в этой ванночке минут 5. Затем выложите их на противень. Чтоб не мыть посуду, я взял небольшую форму и простелил её пергаментом.
Убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-18 минут. Возможно, вы возьмете другие части, тогда время выпекания изменится.
Теперь гарнир. На самом деле, это будет вполне самостоятельное блюдо, но осенью хочется наедаться как следует, поэтому нам поможет курица. Итак, мелко рубим среднюю луковицу. Лук берите тот, который больше всего нравится. Бросаем его на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжариваем до мягкости и прозрачности.
Дальше чистим морковь. Здесь лучше взять несколько тонких, чем одну большую. Очищаем её. Как вам моя новая овощечистка?)
Разрезаем её пополам вдоль и потом шинкуем по диагонали на тонкие брусочки.
Отправляем жариться к луку.
Продолжаем, таким же образом режем сельдерей (2-3 стебля). Я знаю, многие скептически к нему относятся, но вы попробуйте его приготовить этим способом. Если стебли крупные, то у основания они могут быть жестковаты, снимите внешний слой овощечисткой (вы увидите, там волокна будут). Ярым ненавистникам сельдерея рекомендую заменить его луком (обычным или пореем). Хорошо пойдет фенхель.
Также в сковороду отправляем
Минуты через три после сельдерея выливаем пол банки (160 г) рубленных томатов в собственном соку. Это идеальная добавка в такие соусы, добавляет густоты, цвета и текстуры, похожей на пюре. Альтернатива — густой томатный сок.
Дальше обжариваем ещё минуты три и добавляем немного кипятка или куриного бульона. Я влил пол стакана, чтобы масса просто была жидкой, но если добавить побольше бульона — выйдет нечто похожее на густой суп.
Варием ещё немного, до готовности моркови, ведь она у нас самый долгий ингредиент. Не переварите её, она должна похрустывать и сохранять форму. В самом конце добавляем пол банки фасоли. Я люблю красную в остром соусе, хорошо пойдет и белая фасоль, нут или даже горошек. Они добавят сытности. К этому времени подоспеет и наша курочка.
Подаём блюдо горячим с хорошим куском свежего хлеба.
Ингридиенты
куринные грудки
лук
грибы (по желанию)
перец (нужно было взять по не много всех цветов, но в магазине был только желтый)- порезать на длинные полосочки
кубик Кнорр (я брала овощной)
сливки
Обжарить курицу порезанную на кубики см по 3-4. Затем добавить лук, грибы и перец- обжаривать до готовности курицы
Затем уменьшить огонь, добавить сливки +соль, перец и кубик Кнорр и тушим на медленном огне пока сливки не загустеют (3-4 мин)
Подавать с рисом или пюре.
Вкуснятина, я вообще все такие нежные кремовые соусы люблю и готовится все где то минут 20.
Маринад
куринные грудки порезанные на небольшие кубики
4 ст.л соевого соуса
4 ст.л кукурузного крахмала (без горки)
Соус
1/2 кружки апельсинового сока (рецепт брала с американского сайта и они там все кружками меряют, но я в итоге взяла сок 3 апельсинов, но можно было и четвертый взять думаю)
1 ст.л соевого соуса
1 ст.л коричневого сахара (можно так же взять белый сахара или мед. Я сахара добавила потом еще 1.5 ст.л)
1 ст.л рисового уксуса
соль, перец
1 зубчик чеснока (я брала 3)
2 ч.л тертого имбиря
1 ч.л кукурузного крахмала
цедра 1 апельсина
Обжарить курицу (держать в маринаде 5-10мин хотя бы) до готовности на небольшом количестве оливкового масла. Потом вытащить и отложить в сторону на бумажные полотенца чтоб стекло масло.
Готовим соус- смешиваем все ингридиенты, даем побулькать минут 5, следим чтоб ничего не пригорало. Если соус слишком густой, то можно добавить не много воды. Пробуем добавляем соль, перец или еще сахара. Соус должен быть на вкус кисло-сладкий. Добавляем курицу обратно в сковородку и кидаем туда же кусочки ананаса (я брала консервированный).
Подавать с рисом или китайской лапшой и сверху можно посыпать зеленым луком.
Моя первая попытка приготовления карри. На аутентичность конечно не претендую, но получилось очень вкусно, хоть я и не люблю кокосы и кокосовое молоко.
Ингридиенты
куринные грудки- 500 гр
лук, чеснок
красный и желтый болгарский перец
грибы (в рецепте их не было, но у меня пропадала пол-пачки грибов и я решила кинуть)
банка кокосового молока
красная карри паста- я на глаз клала 3 ч.л с горкой
паприка 1 ч.л
тайский рыбный соус- fish sauce
Способ приготовления
Обжарить куринные грудки. Затем добавить грибы и перец порезанный на длинные тонкие полоски.
Затем добавить лук и чеснок, обжаривать до готовности лука и чеснока
Добавить паприку и карри пасту, обжаривать 1-2 минуты, добавить 2-3 ст.л рыбного соуса (он очень соленный, поэтому с солью аккуратно)
Затем залить все кокосовым молоком и тушить на медленном огне 20 минут
Нам очень очень понравилось! Курица получается очень нежная и соус такой кремообразный с небольшой остринкой, но при этом сладковатый.
Спасибо Катюша - Ангел в кедах. Нам так прижился этот рецепт курица с меде - [url]http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=763203#post763203[/url]. Что вот уже несколько лет постоянно к нему возращаюсь
Приготовление:
1. Берем несколько помидорчиков и удаляем из них сердцевинку
2. Обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать)
3. Начиняем этой грудинкой помидорчики,сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр.
4. Ставим в горячую духовку (240-260 град.) на 15 минут , чтобы сыр подрумянился.