Нет((
Внизу картошечка с мяском в юшечке, когда они готовы сверху ложатся как бы дрожжевые галушки (так чтобы не касались юшки) и они вроде как на пару варятся. Пробовала один раз сто лет назад, не помню как называются и технология приготовления тоже не знаю, хотела уточнить.
Вот нашла что-то похожее, правда то что ела я было без капусты
ШТРУДЛИ (или ШТРУЛЛИ, кому как нравится)
Ингридиенты:
Капуста - если любите -то много
Картошка
Мясо тушенное
Тесто содовое
Котелок большой
Теперь начнем с конца.
1 Тесто мы всегда делали содовое (как на хохляцкие варенники, или лепешки, если кто вобше дома делает лепешки) возможно можно и дрожжевое, но не уверена. На большую семью (4 человека) расход муки около килограмма, ну а остатьное в тесто - по вкусу и разумению хозяйки.
2 Если вы будете делать штрулли с мясом - то мясо заранее надо протушить до состояния тушенки. Но легче взять готовую тушенку (не в томате!!!) - и так пожалуй будет вкуснее
Итак начинаем:
1. капуста тушиться до полуготовности в котелке. Тушим ее по своему вкусу
По объему утушенная капуста должна занять 1/3 котелка
2. Поверх капусты заполняем котелок на вторую треть картошкой крупно нарезанной (если мелкая можно целой)
3. Заливаем это водой до середины или чуть выше. Картошка должна быть выше воды. На нее будем укладывать штрулли, а они не должны касаться воды нив коем разе. Иначе будут не пухкы, а глывкы (в смысле не пушистые, а клеклые)
Теперь делаем сами штрулли-галушки...
тесто раскатываем на 2 (это если из 1 кг муки) круга или прямоугольника - что получиться толщиной около 0,5 см. Обильно смазываем поверхность теста маслом. Лучше подсолнечним рафинированым дезодорированым. Но подойдет и любое другое по вкусу.
Скатываем круги (овалы, прямоугольники) в рулет, и нарезает их на коротенькие 2-3 см рулетики - это и есть штрулли или штрудли, или галушки по простецкиму
укладывает эти штрулли на картошку - еще раз напоминаю что они должны готовиться на пару, а не в воде!!!
Сверху заваливаем все это тушенкой. Или тушенным мясом вместе с подливом
Есть мнение что мясо надо как и в плов класть в самый низ - но если его свалить сверху - то как-то все лучше пропитывается мясным духом.
(с) инет
зЫ. если не в ту темку перенесите плиз
__________________
Последний раз редактировалось Lumino4ka; 03.10.2008 в 15:24.
Мясо в ананасе "Тэт-а-тэт"
(рецепт с Поваренка)
Мясо свинина (вырезка) — 400 г
Ананас — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый — 100 г
Петрушка (по вкусу)
Майонез
Соль, перец, растительное масло
Мясо мелко режем, жарим на сковороде, солим, перчим.
Ананас разрезаем вдоль, вынимаем мякость и режем ее на кубики.
Натереть сыр, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
В ананас укладываем: слой мяса, слой кусочков ананаса, сыр с чесноком, петрушку, майонез.
Ставим в духовку на 15-20 минут.
Вкусно, необычно. Но, нам показалось, что немного кисловато... т.е. в следующий раз либо вообще не буду класть сверху на мясо ананас, либо несколько кусочков.
А, вообще, отличное блюдо для романтического вечера
Все что вы понаписывали, начну испытывать на Любимом уже сегодня! А я то думала, чтобы приготовить!!!
Итак, мой рецептик!!!
Отбиваем мясо (все практически как мясо по французки!), свининку желательно! Солим, перчим и выкладываем на протвень, сверху колечко ананаса консервированного (чтобы не было его слишком много, я разрезаю каждое колечко вдоль), засыпаю каждую отбивнушечку сверху сыром и в разогретую духовку! И иду купаться (только минут на 20, не более)
А ребрышки с медом, запеченные в духовке пробовали?
Итак свинные ребрышки, порционно нарезанные, солим перчим и в духовку минут на 30! Затем достаем и смазываем сверху медом и забрасываем в духовку! Печем до полнойготовносни!
Отбивные подходят в эту темку?
Мясо солим, перчим - как обычно. В кляр я всегда добавляю много майонеза (т.е. кляр состоит из яиц и майонеза). Мясо тогда прожаривается быстрее и, что самое главное, очень сочное и нежное! И выглядит красиво - кляр "пушистый" получается
Приятного аппетита!
Ещё одно блюдо в коллекцию. Называется "Свинина по-барски".
Итак, нам нужно:
Свинина - 400-500 грамм
Орехи (грецкие, фундук... - на выбор) - 1 стакан
Сыр - 150 грамм
Много зелени
Сметана - 300 грамм
Можно огурец по желанию.
Соль, перец.
Свинину нарезать кусочками как на отбивные, отбить, посолить, поперчить.
Обжарить на растительном масле до полуготовности с обеих сторон.
Смешать: натёртый на мелкую тёрку сыр, рубленную зелень, толчёные орехи, сметану, если добавляете огурец, то и его, по необходимости немного посолить.
Добротно смазать этим соусом мясо, я бы даже сказала, "наложить" (или "накласть" - как правильно?)
И в разогретую к тому времени духовку (градусов 200) на 20-30 минут.
Получается здорово!!! Ням-ням!
Положить сверху, выложить!!!! Или Намазать, обмазать.
Я тоже похожее делаю. НО знаешь,я не обжариваю заранее. Свинина,отбитая,даже сырая прожариться успеет.А масла в ней тогда будет меньше и калорий меньше, для тех, кто считает.
Ням в действительности)
Ямочка, в рецепте написано свежий. Насколько я предполагаю, для сочности.
Испробовала на выходных новый для себя рецепт приготовления мяса. Вроде бы здесь такого не нашла. Делюсь! Свинина в сырном соусе
Ингредиенты:
Свинина без кости - 500 гр
Сметана - 1/2 пачки
Сыр плавленый (жидкий, типа Янтаря) - 200 грамм
Зелень по желанию
Соль
Режем мясо кусочками, обжариваем, затем доливаем водички и тушим до готовности (или до "вот-вот готово" ), не забывая посолить, естественно
Далее добавляем сметану (я около стакана добавила), тушим до загустения, затем добавляем сыр (в исходном рецепте было 200 грамм, но я добавила раза в 2 меньше, получилось здорово) и порубленную зелень по желанию. И тушим до загустения сыра. Если соус густеть не хочет, можено добавить немного муки, разведенной в водичке. Мне не понадобилось. По идее, в течение минут 10 должно быть уже готово!
Получается очень вкусно и калорийно!!! И несложно в приготовлении.
Приятного аппетита!