Десерты

[GRAFINYA]

Начиталась я пищевой дневник утром, и пошла на рынок за яблоками и творогом, вот что получилось=)))

Я взяла 4 яблока
-творог
-клубника-4шт
-мед

У яблок вырезала сердцевинку, вырезала мякоть немного, смешала мякоть яблока, творог и нарезала клубнику и начинила каждое яблоко. Сверху добавила по пол чайной ложки меда и поставила в духовку. На дно посуды налила немного водички и минут на 25-30 в духовку разогретую до 180 градусов.

не знаю диетически или нет, но очень вкусно=)))

[Ангел ф кедах]

Хочу сделать панна коту, все уже купила, но не нашла желатиновых листов и купила простой желатин, теперь не знаю как перевести желатиновые листы в желатиновый порошок?
Жидкости будет 250мл молока и столько же сливок.

[lorika]

Ангел ф кедах, я брала 40 гр на почти литр сливок. В воде его замачивала, минут 20, он разбухал а потом его мешала уже с ингредиентами остальными. А вообще там инструкция должна быть на сколько жидкости рассчитан пакетик.

[GreekGirl]

Нашла в сети вот такой Шоколадно-банановый торт. Рецепт прост, да и я очень люблю бананы в тортике, особенный вкус получается:

3 банана (они должны быть спелыми)
200 гр. темного шоколада
100 гр. сливочного масла
6 яиц (отделить белки от желтков)
1/2 стакана меда
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
1 пакетик разрыхлителя (10 гр.)
можно добавить 1/2 стакана измельченных грецких орехов

Духовку нагреть на 180 градусов, дно формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом (форма размером 26 см.)
Бананы размять в пюре, масло и шоколад растопить, добавить банановое пюре и мед, перемешать, добавить по одному желтки, после каждого хорошо перемешивая, добавить просеянную муку с разрыхлителем, размешать.
Белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли и сахаром (сахар добавлять постепенно), осторожно смешать лопаточкой белки с тестом в три приема, перелить в форму, выпекать до готовности, пока деревянная шпажка воткнутая в середину пирога не выйдет сухая.
Готовый торт переложить на решетку, остудить, верх можно залить шоколадной глазурью.


Очень вкусно!

[Инфинитум]

Подскажите кто-то, чем можно покрасить крем, если не красителями?
Хочу разноцветный яркий крем сделать, но мне ничего кроме малины и какао в голову не приходит. А хочется всякий разный...

[anty]

Взято из просторов инета:
Коричневый и желтый цвета

можно сделать из жженки:
Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.

Красные и розовые оттенки

получаются из свеклы:
1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты,чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают ,охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

Оранжевые оттенки

дает морковь:
её протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.), а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

Зеленый цвет

можно получить из шпината:
сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель.

[Маринеска]

Яркий красный можно получить, добавив свекольный сок. Вкус не чувствуется, проверено. Из свежей на соковыжималке давила.
Если добавить капельку (реально капельку пипеткой на стакан крема) зеленки, то будет нежный зеленый крем.
Морковный сок - оранжевый. Просто сок на соковыжималке, опять же, без заморочек.
Синий - ягоды ежевики или черники пюрировать можно, наверное.

[GreekGirl]

Инфинитум, мама раньше, когда украшала торт и делала листики для цветов, зеленый цвет получала добавив в крем обычную Зелёнку) немного: пару капель. Да,да) Вкус я не помню, но цвет был яркий, да кушали ж его, значит, нормальный и вкус был))

[persefona]

Панна котта

Рецепт.

Понадобится:
Сливки 33% – 500 мл.;
Молоко – 200 мл.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Желатин – 15 гр.;
Сахар – 70-90 гр.;
Для соуса:
Свежие или замороженные
ягоды – 300 гр. (клубника, малина,
ежевика);
Сахар – по вкусу

Желатин замочила в воде на 40 минут. Вскипятила молоко, сливки, сахар, ваниль. Добавила желатин. Когда растворился там, разлила по формам. В холодильнике стоял 4 часа.
Соус сделала: в блэндере взбила сахар с ягодами. Украсила готовый десерт. Сын и муж оценили.
Фото с телефона. Поэтому извините за качество.

[Танюшка.]

В последнее время часто готовлю тирамису - очень уж этот десерт всем полюбился, да и готовится быстро.

Тирамису
500 грамм сыра маскарпоне
печенье савоярди (у меня уходит около 34 штучек)
4 яйца
100 грамм сахара
порошок какао
1 стакан кофе
по желанию ликер амаретто, коньяк, ром - 1-3 ст. ложки

Сразу делаем крепкий кофе и ставим остывать. При желании добавляем в кофе ликер или коньяк.
Отделяем желтки от белков. Желки растираем с сахаром и смешиваем с маскарпоне. Белки взбиваем в устойчивую пену и аккуратно вводит в смесь сыра и желтков. Крем для тирамису готов.
Печенье савоярди очень быстрым движением окунаем в холодный кофе. Важно сделать это быстро, чтобы печенье не превратилось в кашу через пару часов.
Выкладываем слои:
1 слой - печенье, пропитанное кофе
2 слой - крем
3 слой - печенье
4 слой - крем. И ставим в холодильник на несколько часов.
5 слой - посыпаем через ситечко порошком какао. Какао должно покрывать крем полностью.

Я обычно пропускаю этап "поставить в холодильник на несколько часов" и чуть-чуть сильнее пропитываю печеньки - десерт съедают сразу же

Режем очень аккуратно, так как десерт очень нежный.