Любителям и ценителям сыра

[Enerika]

Добрый день, все ценители и любители сыра.
Темы подобной не увидела, поэтому создала новую, где мы сможем обсуждать сырные вопросы и секреты. Как правильно выбрать сыр себе по вкусу, какой сыр для чего можно использовать, возможно кто-то поделится рецептами домашних сыров и т.д.
Ну и вообще, пишите какие сыры любите вы и почему.

Мне лично хотелось бы узнать ваше отношение к благородным сырам. А также какие из сыров вы посоветовали бы мне попробовать? Их такое большое количество разновидностей, что разбегаются глаза. Лишь бы что пробовать не хочется.
В силу своей личной брезгливости и бурного воображения я очень долго ходила вокруг да около подобных продуктов и не решалась попробовать, а муж меня все уговаривал
В общем, длилось это до тех пор, пока совсем недавно в ресторане перед моим носом оказалась тарелка с разнообразными уже совсем зацвившими сырами и что делать??? Пришлось пробовать. В общем, я бы распробовала что-то, если съесть несколько таких тарелок но так как там было не так много, а попробовать сырочек хотели все присутствующие на банкете, пришлось вспомнить о своих хороших манерах
В результате, я открыта для сырного эксперимента, осталось определить чего же я хочу?

[Vince]

Сообщение от Enerika

Мне лично хотелось бы узнать ваше отношение к благородным сырам.

Отношение прекрасное) Но ты же не сказала о своих предпочтениях И я не знаю, что у вас есть в магазинах, опять же. А так да, берем ломтик Стилтона, совмещаем с кусочком дыни и все это заворачиваем в панчетту. Оргазм)) Или берем Пармезан, хотя бы двухлетний, кладем на ржаной хлеб (ароматный, вроде Бородинского), сверху поливаем хорошим оливковым маслом. Оргазм))
Ну как-то так

[скептик]

Больше сыра я люблю только мороженое)))
Причем в сырах я всеядна, и с удовольствием схомякаю и мягкий, и домашний, деревенский, и твердый, и несоленый, и солоноватый, всякий. Не, плавленый по настроению, а так я его не покупаю.
Пожалуй, сыр с плесенью не буду. Ну да, плебейка я)))
Сейчас в холодильнике лежит банка маскарпоне (знаю, знаю, что жирный), и две упаковки джюгаса. Последний такой чисто конкретный сыр, который просто кладется на кусочек хлебушка, слегка промасленный сливочным маслом.
С маскарпоне можно играться бесконечно.
Я делаю так: беру армянский лаваш (тонюсенький слой, меньше миллиметра), а у нас в магазине его продают длиной метра полтора, отрезаю или отрываю нужный кусок, намазываю тончайшим слоем маскарпоне, и кладу нарезку сёмги, совсем немного, на квадратный кусок лаваша - один длинный тонюсенький кусочек семги. И всё это великолепие сворачиваю в рулет. Ням.
Из сыров советского времени любила советский. Он твердый, и с еще более твердыми крупинками. Тоже банальный бутерброд, и полное великолепие.

[Грамотная Ксеня]

Сообщение от Enerika

Ну и вообще, пишите какие сыры любите вы и почему.

Это точно моя тема.
Я люблю все сыры. Ну вот все... Я не могу сказать, какой сыр я бы отказалась есть, ну...может, кроме мягкого несоленого, типа творога, но опять же - под настроение могу.
Может, какие-то, которые я не пробовала - не захочу, но сомневаюсь)))
Очень люблю пармезан, маасдам и бри (мой фаворит)...
Вот разные они, ага, но люблюююю
Но не всегда покупаю, потому что семья признает только гауду и эдам...

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от скептик

Больше сыра я люблю только мороженое)))

Вооо))) Я только мороженое заменю копченой рыбой)))

[даночка]

Сообщение от скептик

джюгаса

Джугас, это литовская марка, они не имеют право выпускать пармезан, понятное дело, поэтому он называется джугас)),но выпускается он по итальянским технологиям пармезана.
Очень вкусный сыр.)),

[Vince]

Сообщение от даночка

Джугас, это литовская марка, они не имеют право выпускать пармезан, понятное дело, поэтому он называется джугас))

Так и есть) И там тоже есть в линейке хорошая выдержка, и по факту мало кто отличит в слепой дегустации. Так что +1 сюды))

[Ель]

Я не такая искушённая в сырах, но:
А) для всяких салатов и для сервировки стола люблю использовать голландский сыр;
Б) в Тирамису обожаю сыр маскарпоне, мало кто добавляет малину в тирамису, но с малиной - это рай;
В) самый любимый сыр и самый любимый итальянский салат с сыром моцарелла "Капрезе".
Но!!! Только в маленьких шариках, в нарезку или в большие шары - вкус не тот...
А вот если взять упаковку с мелкими шариками сыра моцарелла, купить пару пучков листьев рукколы, помидорчики мелкие черри и всё это полить крем-соусом (обязательно кремом, он более вязкий и вкусный) бальзамик, и мммм, пальчики оближешь...

Остальное, что-то где-то пробовала, но я ем, не запоминая...
Особенно быстро улетели сыры из сырной лавки г.Костромы...
Было что-то как у тебя Катюш на картинке и вкусно, а что именно, не помню...
Хорошая тема, буду просвящаться.

[*Zu*]

Я открыла для себя творожныйпродукт Савушкина. Воспринимается он мной как сыр. Балдею от него. Если не пробовали, попробуйте. Вкусы - сливочный, с чесноком, с прованскими травами.
Вообще люблю продукцию Савушкина.

[Ель]

Зушик, мы на одной волне.
Я на диете, продукция Савушкин -мой фаворит. У них творог именно 0%, а не 0,5 как у наших. Вкуснее, чем второй нулевой - Danon.
Выглядит как пломбир, так красиво уложен и очень вкусный, пастообразный. Я из него делаю десерты вкусные.
Кефир 0% тоже брала от Савушкина.

В общем, в условиях диеты эта марка меня выручает. Сложно найти продукцию с 0% жирности. К тому же очень вкусную. Только молока на прилавках не видела. Поэтому беру VALIO 0% и Parlamat 0,5%.

А сыр еще люблю с дырками, очень вкусный на мой взгляд и вкус.

[Chudolisichka]

Буквально на днях (точнее, в выходные и сегодня) пробовала красный сыр "Песто", типа такого:

Честно? Не вдохновил((( А вот сыры Белебеевские для приземленного бутерброда приглянулись. Наверное, попробовала бы разные, но теперь поняла, что надо брать маленькими кусочками и прислушиваться к ощущениям. Очень нравятся сыры с зеленью. Вообще, молочка и трава - это, судя по всему, мое)))