Блюда из рыбы

[НЕспящая]

Анюта! Специально для тебя, чтоб голодной не осталась!!!)))

ОСЕТРИНА НА ВЕРТЕЛЕ

Подготовленные для жарения куски осетрины весом по 40-50 г обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вертел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 6-10 минут.
Во время жарения куски рыбы надо периодически смазывать сливочным маслом и повертывать вертел, чтобы рыба равномерно прожарилась.
При подаче на стол рыбу снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать свежими помидорами, обжаренными на вертеле, репчатым и зеленым луком и зеленью петрушки.
Таким же способом приготовляют свежую лососину.

P.S. Сама не готовила) Рецепт в книге нашла)) Так что, как я поняла - какие-то специальные приготовления заранее - не требуются.. Всё на месте, как говорится)

Анюта, а еще нашла рецепт соуса, в котором советуют "замочить" рыбу перед жарением. Только речь там шла о ЛЮБОЙ пресноводной рыбе!!!
Итак...
СОУС :
Белый перец
Белое вино
Соевый соус
Чеснок
Имбирь
Несколько капель винного уксуса

Смешать все ингридиенты и замочить в соусе кусочки рыбы не более, чем на 20-30 минут. Потом - жарить!

[irkamoya]

Я ваще готовить не очень люблю - ну не фанат я этого дела - и у мартена стоять долго - и времени нет особого, да и желания... Но домашнее-то все равно вкуснее по мне, чем полуфабрикаты... Короче, я оооооочень уважаю быстрые и вкусные рецепты...

РЫБА ЗАПЕЧЕНАЯ В МАЙОНЕЗЕ.

Берем рыбу ( можно любую, конечно, но КАРП по мне - вкусней всего... только он очень крупным должен быть - тада костей меньше, а карпики - они вкусненькие, но костистые, обормоты) и майонез - лучче оливковый.

Майонезом поливаем-намазываем рыбу, уложенную в жаровню - от души так поливаем, чтоб залить прям всю! и в духовочку! и до образования золотистой корочки ( это при 200 градусах - минут 30-40)
А дальше - главное не спешить и косточками не подавиться, потому как вкусно очень!

Розовая треска под соусом "по-польски"

Обнаружила вот такую треску - розовую... она нежнее обычной...

Треску - просто жарим на подсолнечном масле..

Соус "по-польски" это-
яйца( сваренные вкрутую)
зеленый лук
чеснок
зелень ( укроп или петрушка или и то и другое)
ВСЕ РЕЖЕМ МЕЛКО
Майонез ( поострее будет) или сметана (понежнее)

На 3-4 рыбки - нужно 2 яйца, грамм 300 зеленого лука, остальное - по вкусу... Майонез или сметана - ОТ ДУШИ! ( соус - жидкий должен быть...)

Немного остывшую рыбу ОБИЛЬНО поливаем соусом - и к столу!
Приятного аппетита!

[Savilana]

Вот рецептик надеюсь, вам понравится )
- Филе рыбки Палтуса (800 гр.) через мясорубку
- Чеснок 5-6 зубчиков (через чеснокодавилку)
- Мука (150-200 гр.)
- яйца 4 шт.
- сок 1/4 лимона
- соль по вкусу (0,5 чайн. ложки).

В филе Палтуса добавить яйца, муку (консистенция должна быть, как сметаны), добавляем чеснок, сок лимона, соль. Все хорошо перемешиваем (можно добавить зелень по вкусу, специи... кому как нравится), выкладываем столовой ложкой на сковородку (как маленькие оладушки) и жарим в большом количестве растительного масла на среднем огне.

[Ведунья]

Карп в пиве

1 карп (около 1 кг), 2 луковицы, 1-2 корня петрушки, 2 морковки, 1 ч. ложка меда, соль, специи по вкусу, 1/2 стакана светлого легкого пива.

Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довести смесь до кипения и варить 6-8 минут, затем, убавив огонь, варить до готовности рыбы. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью.

Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.


Здесь ты можешь найти рецепты вкусных постных блюд. http://www.cofe.ru/blagovest/article...0&article=6050

[кисуля]

Бигос-рыбный

Необходимые продукты:
капуста квашеная - 400 г
грибы сушеные - 100 г
филе слабосоленой рыбы - 400 г
масло растительное - 100 г
лук репчатый - 2 головки
перец черный молотыйр
Способ приготовления рецепта:
Грибы залейте кипятком, оставьте на 1 час, затем мелко порубите. Овощи мелко нарежьте.

Грибы соедините с жаренными капустой, луком, добавьте грибной настой и масло. Бигос поперчите и тушите до готовности.

Затем добавьте рыбу, нарезанную кусочками и томите бигос под крышкой 10 минут.

При подаче оформите зеленью и овощами.

[Sherry20]

Вот еще рецептик запеченой рыбки,вроде такого тут еще не выкладывали,если было,то сорри,читала вроде внимательно. Итак:

Запеченая рыба

Берем рыбу (мне больше всего понравилось запекать судака и леща), натираем ее солью,перцем, приправой для рыбы (любой), выжимаем на рыбку(и внутрь тоже ) сок из 1го лимона, если рыбка маленькая,из 1/2 лимона, предварительно очистив кожуру. Внутрь рыбы лдожим остатки лимона, изюм (горстку), веточку укропа,петрушки,сельдерея (на любителя:можно положить небольшой кусочек апельсина без кожуры).Зашиваем брюшко и ставим в холодильник на 2-3 часа,чтоб пропиталась.
На рыбе делаем поперечные надрезы и вставляем в них полукольца лимона (опять же почищеного), натираем рыбу майонезом. На противень под рыбу выкладываем нарезаный кольцами лук(чтоб не пригорела). В духовку на 30-40 минут.
P.S. Лучок,тож выходит обалденно вкусным,так что его можно подать и вместе с рыбкой.

[joli]

Сегодня попробовала абалденное блюдо испанской кухни: Рыба по каталански
500г трески, 1/2 стакана белого вина, 1 небольшая луковица, 80г масла, 1ч.ложка тертого шоколада, горсть шапиньонов, 1 ст.ложка муки, щепотка молотой гвоздики, щепотка корици, соль, перец.

Лук мелко нарубить и обжарить в половине сливочного масла. Добавить муку и пережарить вместе с луком. Затем осторожно влить 1\4л воды и соус хорошо перемешать, что бы не было комочков. Добавить вино и шоколад,гвоздику, корицу, соль и перец. Огнеупорную плоскую миску смазать жиром и поставить на очень маленький огонь. Разделанную рыбу вложить в миску, залить соусом и тушить не прибавляя огня. Грибы мелко нарезать, потушить в остальной половине масла и за 10 мин перед подачей на стол выложить в миску с рыбой. Подаеться с рисом.

[Sherry20]

Вот вчера рецептик откопала,приготовила,очень понравилось,может кому еще пригодится

Спагетти с нежным рыбным соусом

Спагетти тонкие - 200-250 гр
Для соуса:
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
Примерно 100 гр молока или сливок
1 банка Горбуши или лосося в собственном соку
50 гр сыра
Перец черный, соль, укроп.
Как делать:
Спагетти ставим вариться. В это время на горячую, сухую сковородку равномерно высыпаем муку, помешивая, доводим ее до светло коричневого цвета. Затем, бросаем сливочное масло и смешиваем масло с мукой. Размешиваем до однородного состояния без комочков. Добавляем молоко, постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции густой сметаны. Добавляя молоко или дольше уваривая соус - можно варьировать его консистенцию. Береме Горбушу, отделяем от косточек и руками или вилкой растираем ее. Добавляем в соус, вымешиваем, добавляем рубленный укроп, тертый сыр, соль, перец. Сверху можно еще сбрызнуть лимонным соком.
Достаем спагетти и выкладываем на них сверху соус.

Еще у меня вопрос к нашим форумским опытным хозяюшкам
У меня муж из гарниров признает только картофель (и гречку раз в месяц),остальное тоже ест,но без удовольствия совсем у меня уже фантазии не хватает,чего б из картофеля вытворить такого...Если у кого-то есть рецептики блюд из картофеля,то поделитесь пожалуйста

[Natallik]

К вопросу о картошке вспомнила еще два рецепта очень хороших, с рыбой.

1. Скумбрия целиком, очистить от внутренной, поперчить посолить и положить на фольгу. Фольги отматать больше, так что бы мпотом можно было завернуть. Картошку чистим и режем кружочками, лук тоже кружочками. Выкладываем картошку вокруг скумбрии, внутрь рыбы тоже кладем картошку, сверху посыпаем луком и укропом, немножко маслом поливаем, все это заворачиваем в фольгу,конвертиком и в духовку где-то на 1 час. Скумбрия жирная, картошка всем этим пропитывается, получается вкусно. У меня муж рыбу не любит, только если котлеты и это блюдо.
(вообще я люблю все запекать в фольге и в рукаве для запекания, ничего не брызгается, все ароматы и соки сохраняются и самое главное опять же не надо мыть посуду после готовки .)

2. Карп тоже чистим от внутренносте, так же перчим солим, кладем на протвинь, так же картошкой обкладываем и посыпаем луком, а сверху все заливаем сметаной, картошка опять же пропитывается соком от рыбы и сметаной, очень вкусно. Сколько пыталась делать просто картошку в сметане, так вкусно как с рыбой не получается.

[МаленькаяФея]

Рыбку я вот такую делаю
Рыбка золотая
На 2 тушки любой рыбыя беру 1 большую морковку, 200-250гр. сметаны или майонеза.
С тушки срезать плавники и порезать на кусочки. Посолить и оставить минут на 10. На мелкой терке натереть морковку. Рыбу обжарить и выложить в кастрюлю слоями: немного подсолнечного масла, морковка, рыба в один ряд, немного сметаны или майонеза, и опять морковка, рыба. Последний слой должен быть из морковки. Смазать сметаной или майонезом, добавить немного воды и тушить до готовности морковки. Где-то 20-30 минут.